Σπιτικές Συνταγές Βινεγκρέτ και Εύκολες Παραλλαγές

Καθώς τα ελατήρια έρχονται μέσα , τα φρέσκα λαχανικά θα πλημμυρίσουν σύντομα τους πρώτους κήπους. Φανταστείτε την ικανοποιητική κρίση του δαγκώματος σε μια σαγηνευτική σαλάτα που παράγεται από μόλις πήρε τα πράσινα!

Υπάρχει μια τέτοια ποικιλία από χόρτα για να διαλέξετε - από το ελαφρύτερο romaine και τα κλασικά μαρουλιού φύλλα, σε κάτι πιο πλούσιο όπως το σπανάκι ή το Swiss chard. Ακόμα και αυτά τα πιό πικρά χόρτα, όπως το ξινό και η μουστάρδα, μπορούν να προσθέσουν τόσο μεγάλο βάθος και γεύση σε ένα πιάτο. Υπάρχει μια ατέλειωτη δυνατότητα γεύσεων και συνδυασμών σαλάτας. (Και, αν ποτέ δεν έχετε πάρει πράσινα πικραλίδα για μια σαλάτα, θα πρέπει πραγματικά!)

Αλλά τι να βάλεις σε όλες αυτές τις φρεσκομαγειρεμένες σαλάτες;

εύκολοι θάμνοι για μπροστά από το σπίτι

Μια βόλτα στο διάδρομο στο μπακάλικο θα σας προσφέρει πολλές επιλογές. Είναι εύκολο να αποθηκεύσετε το ψυγείο με μερικά μπουκάλια για να κρατήσετε τις σαλάτες σας ενδιαφέρουσες, αλλά προτού φτάσετε στο μπουκάλι, γιατί να μην το κάνετε αυτό καθαυτό; Δεν είναι τόσο δύσκολο όσο νομίζατε.

Δημιουργώντας τα δικά σας επιθέματα

Όλα καταλήγουν σε μια βασική φόρμουλα. (Ακόμα και αυτό δεν έχει τεθεί σε πέτρα!) Μόλις έχετε τον βασικό τύπο, οι σπιτικές επιδέσμους γίνονται ακόμα πιο εύκολοι από το να φτάσετε για ένα μπουκάλι. Και, μπορείτε να δημιουργήσετε οποιοδήποτε είδος vinaigrette να φανταστείτε και να το αλλάξετε στη σαλάτα και τη διάθεσή σας.

Γλυκός? Αλμυρά? Αρωματώδης?

πώς να φροντίζετε το coleus σε εσωτερικούς χώρους

Ολοκληρώθηκε.

Παίρνω ότι επιλογή μπαμπού παντοπωλείο. Εξαλείφουμε επίσης τυχόν συστατικά μυστηρίου. (Δεν νομίζω ότι θέλω πραγματικά να μάθω πώς οι εμπορικοί επίδεσμοι καταφέρνουν να κρατήσουν το λάδι και το ξίδι από το διαχωρισμό της στιγμής που σταματάς να κουνώνεις τις φιάλες.)

Λοιπόν, ποια είναι αυτή η μαγική φόρμουλα;

Η Βασική Συνταγή Βινεγκρέτ

Η τυπική αναλογία ελαίου προς οξύ είναι 3 προς 1. Τρία μέρη πετρελαίου σε ένα μέρος οξύ.

Αλλά, ακόμη και αυτός ο λόγος δεν έχει τεθεί σε πέτρα. Ο λόγος 3 προς 1 είναι για την κλασσική, γαλλική έκδοση του βινεγκρέτ. Είναι ελαφρύ και απαλό. Ωστόσο, αν σας αρέσουν τα πράγματα λίγο περισσότερο από την τρυπική και γευστική πλευρά, αισθανθείτε ελεύθεροι να αυξήσετε αυτή την αναλογία σε 3 με 2 ή ακόμα και μισό και μισό. Είναι τελικά η σαλάτα σου.

Τα συστατικά

Λάδι

Ένα εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο καλής ποιότητας είναι η ιδανική βάση για το βινεγκρέτ σας. Αλλά, μην νομίζετε ότι πρέπει να σπάσετε την τράπεζα με πετρέλαιο υψηλής κατηγορίας. Ψάχνετε ακριβώς κάτι που είναι ελαφρύ και αρκετά ουδέτερο στη γεύση. Εάν θέλετε να αναμίξετε τα πράγματα, δοκιμάστε ένα καρύδι όπως καρύδι, σουσάμι ή φυστίκι.

Οξύ

Το πιο συνηθισμένο οξύ που χρησιμοποιείται στο βινεγκρέτ είναι, καλά, το ξίδι. Το λευκό ξύδι δίνει μια μεγάλη γροθιά, ενώ τα ελαφρύτερα ξύδια όπως το λευκό κρασί ή το ξύδι ρυζιού έχουν πιο λεπτή και φρουτώδη γεύση. Το ξύδι του κόκκινου κρασιού δημιουργεί ένα έντονα αρωματισμένο, αλλά ακόμα ελαφρύ ντύσιμο. Βαλσαμικό ξύδι δίνει μια βαθιά και γλυκιά γεύση στο ντύσιμο σας.

Άλλα οξέα όπως ο χυμός εσπεριδοειδών (λεμόνι, πορτοκάλι, ασβέστη, γκρέιπφρουτ) λειτουργούν επίσης καλά για να αλλάξουν το βινεγκρέτ σας, που χρησιμοποιείται στη θέση του ξυδιού ή χρησιμοποιείται εν μέρει με σε ξύδι.

Μπορείτε ακόμη και να τρελαίνετε και να διοχετεύετε το ξύδι σας χρησιμοποιώντας τη μέθοδο Matt και Betsy για Ξύδι Ξυδιού.

ασπρόμαυρη κάμπια με αιχμές

Αρτύματα

Ενώ θα μπορούσατε να σταματήσετε μόνο με το λάδι και το ξύδι και να έχετε ένα υπέροχο βινεγκρέτ, τα καρυκεύματα είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να γίνεστε δημιουργικοί με τους γαρνιτούρες σας.

Αλατοπίπερο - Ένα τσίμπημα ή δύο αλάτι και πιπέρι βοηθούν να αναζωογονήσουν τις γεύσεις ακόμα και του πιο βασικού ντιζάιν.

Ζάχαρη - Μόνο μια πρέζα ζάχαρης που προστίθεται στο ντύσιμο βοηθά στην εξομάλυνση της έντασης του οξέος χωρίς να χάσει τη γεύση. Δοκιμάστε να δοκιμάσετε διαφορετικά σάκχαρα όπως μέλι, σιρόπι σφενδάμου ή ακόμα και μαρμελάδες.

Βότανα και μπαχαρικά - Φρέσκα ή αποξηραμένα βότανα όπως ο άνηθος, ο βασιλικός, ο μαϊντανός, το μέντα ή το θυμάρι είναι υπέροχα σε ένα βινεγκρέτ. Σκεφτείτε και άλλα καρυκεύματα, όπως κάρυ, κύμινο και αποξηραμένα τσίλι. Ή, συνδυάστε με το αγαπημένο μίγμα καρυκευμάτων σας. Θα βρείτε κάτι που δεν θα βρείτε ποτέ στα καταστήματα! (Βρείτε βιολογικά βότανα και μπαχαρικά εδώ).

Κρεμμύδια και σκόρδο - Τα κιμάδες, τα κρεμμυδάκια ή τα κρεμμύδια προσθέτουν μεγάλο βάθος στους σάλτσες. Και όταν δεν συνθλίβει το σκόρδο τα πάντα είναι λίγο καλύτερα;

Υγρά καρυκεύματα - Ρίξτε μια ματιά στο ψυγείο σας. Το μουστάρδα, το χρένο, η ταχίνι, η ζεστή σάλτσα και η σάλτσα Worcestershire κάνουν όλες τις μεγάλες προσθήκες σε σάλτσες.

Φέρνοντας όλους μαζί

Ο ευκολότερος τρόπος για να δημιουργήσετε το ντύσιμο σας είναι να τοποθετήσετε όλα τα συστατικά σας σε ένα γυάλινο βάζο. Καλύψτε το σφιχτά. Στη συνέχεια, κουνήστε μακριά. Εάν το κουνήσετε αρκετά, θα παρατηρήσετε λίγες φυσαλίδες ξιδιού αιωρούμενες στο λάδι.

ποια είναι μερικά φυτά στην έρημο

Δοκιμάστε το ντύσιμο σας βυθίζοντας ένα φύλλο μαρουλιού στο ντυμένο ντύσιμο. Ανακινήστε τυχόν περίσσεια από το φύλλο και στη συνέχεια δοκιμάστε το. Αυτό θα σας δώσει μια καλή ιδέα για το τι θα φάει το dressing σαν σαλάτα.

Είναι τόσο εύκολο να κάνετε αυτές τις επιδέσμους σε μικρές ποσότητες όπως τις χρειάζεστε, και αυτό κρατά τα ντυσίματα σας φρέσκα. Αλλά, αν προτιμάτε να κάνετε μεγαλύτερη παρτίδα, θα πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο. Εάν το λάδι σκληραίνει στις πιο ζεστές θερμοκρασίες, εκτελέστε το βάζο σας με ζεστό νερό για να το ζεστάσετε γρήγορα.

Παραλλαγές

Μας αρέσουν οι σάλτσες μας στην αρωματική πλευρά, οπότε θα παρατηρήσετε ότι οι παρακάτω προτάσεις για ντύσιμο έχουν ήδη σπάσει από τον βασικό τύπο. Αυτά είναι τα combos στα οποία πάνε πάντα.

Βασική συνταγή βινεγκρέτ

• 3 κουταλιές σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο (βρείτε το ακατέργαστο EVOO εδώ)
• 2 κουταλάκια ξύδι λευκό κρασί (βρείτε βιολογικό ξύδι λευκό κρασί εδώ)
• πατάρι αλατιού (βρείτε εδώ μη επεξεργασμένο θαλασσινό αλάτι)
• τσίμπημα από φρεσκοτριμμένο πιπέρι (βρείτε οργανικά πιπέρι εδώ)

Balsamic Vinaigrette Συνταγή

• 3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές της σούπας μπαλσάμικο ξύδι (βρείτε βιολογικό βαλσαμικό ξύδι εδώ)
• παύλα αλατιού
• πρέζα φρεσκοτριμμένου πιπεριού
• ½ κουτ. Σούπας σκόρδο

Βινεγκρέτ με μέλι μουστάρδα

• Βασική Βινεγκρέτ, PLUS
• 1 σκελίδα σκόρδο, θρυμματισμένη
• 1 κουταλάκι του γλυκού Dijon μουστάρδα (βρείτε βιολογική μουστάρδα Dijon εδώ)
• 2 κουταλάκια του γλυκού μέλι (βρείτε ακατέργαστο μέλι εδώ)

Ιταλική Βινεγκρέτ

• Βασική Βινεγκρέτ, PLUS
• 1 σκελίδα σκόρδο, θρυμματισμένη
• 1 κουταλάκι του γλυκού τυρί παρμεζάνας ή Romano
• ½ κουτ καθε ρίγανη, βασιλικό, θυμάρι και μαντζουράνα (βρουν βιολογικά βότανα εδώ)
• τσίμπημα των θρυμματισμένων νιφάδων κόκκινου πιπεριού εδώ (βρείτε οργανικές νιφάδες κόκκινου πιπεριού εδώ)
• τσίμπημα ζάχαρης

Κρεμώδες ιταλικό

• Ιταλικά Γκαρνταρόμπα
• 2 σούπας μαγιονέζα, ξινή κρέμα ή απλό γιαούρτι

Ψάχνετε για άλλες προσφορές διασκέδασης σαλάτας; Δοκιμάστε το καρπούζι και το βασιλικό για μια δροσιστική καλοκαιρινή σαλάτα ή ροδάκινα στη σχάρα για ένα combo σαλάτας που συναντά το γκριλ.