Holi 2021: Tasty dahi bhallas για να κάνετε τις γιορτές σας πιο ξεχωριστές (συνταγή μέσα)

Είναι ακόμη και Χόλι αν δεν τρώτε ντάχι μπάλλα;

Ελπίζουμε να σας άρεσε αυτή η συνταγή. (Φωτογραφία: Shalini Rajani)

Εδώ είναι ένα μυστικό που θα ήθελα να μοιραστώ μαζί σας. Αν θέλετε να προσθέσετε υγεία στο φαγητό σας, μην το συζητήσετε ποτέ με τα μέλη της οικογένειάς σας. Αντ 'αυτού, βρείτε τρόπους να τους εμπλέξετε (ειδικά παιδιά).

Χθες, ήμουν στο μυαλό μου και για να συγκεντρωθώ, δοκίμασα το πεμπτουσία του Χόλι ντάχι μπάλλας Το Αλλά, πρόσθεσα κάθε πιθανό συστατικό που θα προσθέσει περισσότερη ασυλία.

θάμνος με κόκκινα μούρα το καλοκαίρι

Και φέτος πρέπει να είμαστε προσεκτικοί. Πρέπει να αποφύγουμε τους δημόσιους χώρους, αλλά μπορούμε πάντα να γιορτάσουμε με καλό φαγητό. Έχω μερικές συμβουλές για το πώς μπορείτε να κάνετε τα συνηθισμένα ντάχι μπάλλας σούπερ υγιεινό. Έκανα κεχρί μηδενικού λαδιού ντάχι μπάλλας στα εργαστήρια μου κεχρί Holi και μουσώνων, αλλά σήμερα, μοιράζομαι μια αυθεντική συνταγή. Μπορείτε να ανατρέξετε στο συνημμένο βίντεο για να το καταλάβετε καλύτερα.

Θυμηθείτε επίσης, δεν χρειάζεται να είστε πολύ σοβαροί με τα ναι και τα μη. Είναι, τελικά, φαγητό. πρέπει να απολαύσετε τα φεστιβάλ. Οι άνθρωποι περιμένουν από μένα να δημοσιεύσω μόνο συνταγές κεχρί, αλλά για να είμαι ειλικρινής, είναι ώρα φεστιβάλ και η ισορροπία βρίσκεται στο να κάνετε το συνηθισμένο εορταστικό σας φαγητό πιο όμορφο. Διαβάστε περισσότερα για τη συνταγή βήμα προς βήμα. Δοκιμάστε να το φτιάξετε για το Χόλι αύριο.

Απολαύστε και παίξτε με ασφάλεια.

Holi special dahi bhallas

Δείτε αυτήν την ανάρτηση στο Instagram

Μια ανάρτηση που μοιράστηκε ο Shalini- Millets Coach (@crazykadchi)

Συστατικά: (κάνει 30-35 ακόμη)

μικροσκοπική κίτρινη μαργαρίτα σαν λουλούδι

• ½ φλιτζάνι κίτρινο moong dal, πράσινο γραμμάριο (πλυμένο και εμποτισμένο για 3-4 ώρες)
• 1 φλιτζάνι urad dal, μαύρο γραμμάριο (πλυμένο και εμποτισμένο για 3-4 ώρες)
• 2 κουταλιές σταφίδες
• ¼ φλιτζάνι παντζάρια (στον ατμό και τριμμένα)
• ¼ φλιτζάνι κουρκουμά (στον ατμό και τριμμένο)
• ¼ φλιτζάνι σπανάκι (στον ατμό και πουρέ)
• Αλάτι βράχου για γεύση
• Σουσάμι με ψυχρή πίεση για τηγάνισμα
• 1,5 φλιτζάνι τυρόπηγμα
• 1 κουταλάκι του γλυκού Dilli chaat masala

Για κόλιανδρο amla chutney:

• 1 φλιτζάνι κόλιανδρο με ρίζες (πλυμένο καλά)
• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένη amla (ινδικά φραγκοστάφυλα)
• 1 κουταλιά της σούπας σκόνη σπόρων ροδιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού βασιλικό αμκούρι (ξηρή σκόνη μάνγκο)
• 1 κουταλάκι κόκκινη σκόνη τσίλι
• Αλάτι βράχου (ή μαύρο αλάτι) για γεύση

Για chutney ζάχαρης καρύδας:

• 1,5 φλιτζάνι βιολογική ζάχαρη καρύδας
• ½ φλιτζάνι νερό
• 1 κουταλιά της σούπας amchur (ξηρή σκόνη μάνγκο)
• 1 κουταλάκι κόκκινη σκόνη τσίλι
• Μια πρέζα heeng (asafoetida)
• ½ φλιτζάνι προψημένους μικτούς σπόρους (σουσάμι, σπόρους κολοκύθας, ηλιόσπορους)
• ¼ φλιτζάνι κάσιους (τυχόν ψιλοκομμένα καρύδια)
• ½ κουταλάκι chaat masala
• ½ κουταλάκι του γλυκού ψημένο κύμινο σε σκόνη

Μέθοδος:

1. Αλέστε τις μουλιασμένες φακές με το βέλτιστο νερό και χτυπήστε τη ζύμη μέχρι να γίνει ελαφριά και αφράτη.
2. Προσθέστε στον ατμό και τριμμένο παντζάρι, κουρκουμά και πουρέ σπανάκι στον ατμό μαζί με σταφίδες και αλάτι.
3. Ξεκινήστε το τηγάνισμα ντάχι μπάλλας (ανατρέξτε στο βίντεο).
4. Σε πολλές περιπτώσεις, δ εκεί μπάλλας γίνουν πολύ μαλακά αν ξαναψηθούν και ρίχνονται γρήγορα σε αλατισμένο νερό. Μπορείτε να επιλέξετε να τηγανίζετε τη δεύτερη φορά και να κάνετε αυτό που σας ταιριάζει καλύτερα.
5. Τα στύβουμε όπως φαίνεται και ξεκινάμε να αλευρώσουμε με αρκετό τυρόπηγμα και τσάτνεϊ από πάνω.
6. Να τα έχετε φρέσκα.

Παρακαλώ σημειώστε:

1. Αντί για τηγάνισμα, μπορείτε πάντα να επιλέξετε ατμό. Θα δοκιμάσουν φρέσκα αν βουτήξουν στο τυρόπηγμα αμέσως μετά τον ατμό. Μπορείτε ακόμη να χρησιμοποιήσετε τηγάνι panirayam για να κάνετε τη δουλειά.
2. Αν θέλετε να προσθέσετε κεχρί στην παραπάνω συνταγή, χρησιμοποιήστε το ζυμωμένο κουρκούτι. Έχω δοκιμάσει με 3 μέρη κεχρί barnyard και ένα μέρος urad dal, και έχουν απλώς υπέροχη γεύση.
3. Μπορείτε να τηγανίσετε στον αέρα αντί να τηγανίσετε τη δεύτερη φορά. Μπορείτε ακόμη να παραλείψετε το τηγάνισμα και τον ατμό ως κοινόχρηστο. Αλλά αν με ρωτάτε, δεν θα με πείραζε να τα τηγανίζω για φεστιβάλ κάθε τόσο. Μου αρέσει να αυτοσχεδιάζω περισσότερο για να τα κάνω πιο υγιή κάθε φορά.

(Ο Shalini Rajani είναι ο ιδρυτής του Crazy Kadchi και πραγματοποιεί καινοτόμα εργαστήρια μαγειρικής Millets για όλες τις ηλικιακές ομάδες)