Δείτε πώς μπορείτε να φτιάξετε ναάν με τα αγαπημένα σας κεχρί

Αυτή η συνταγή δεν απαιτεί μπέικιν πάουντερ, ούτε μαγειρική σόδα, ούτε τυρόπηγμα

Θα θέλατε να δοκιμάσετε αυτό το vegan μικρό κεχρί naan; (Φωτογραφία: Shalini Rajani)

Είτε είστε διαβητικός, παχύσαρκος ή αντιμετωπίζετε συνθήκες ζωής που σχετίζονται με το συκώτι, τον θυρεοειδή, το δέρμα ή το έντερο, τα κεχρί είναι οι αποδεδειγμένα θεραπευτικοί κόκκοι. Εάν δεν έχετε ξεκινήσει ακόμα, αυτή είναι η στιγμή που μπορείτε να κάνετε βήματα για να βάλετε τα κεχρί στη διατροφή σας.

Μόλις ξεκινήσετε το ταξίδι σας στο κεχρί και κατανοήσετε τις σωστές τεχνικές μαγειρέματος, δεν θα έχετε κανένα πρόβλημα με τα γεύματά σας. Έχω συνεργαστεί με σχεδόν 500 φοιτητές σε όλο τον κόσμο, βοηθώντας τους να σχεδιάσουν μενού που ταιριάζουν στον τρόπο ζωής τους και στα γευστικά τους χαρακτηριστικά.

Αυτό λίγο κεχρί ναάν , για παράδειγμα, φτιάχτηκε για έναν από τους μαθητές μου από το Τορόντο του Καναδά. Όντας Πουντζάμπι, δεν ήταν εύκολο για αυτήν να εγκαταλείψει τα αγαπημένα της parathas και naans (ινδικά flatbreads) και τα προβλήματα του θυρεοειδούς, του PCOS και του εντέρου επηρέασαν τις γαστρονομικές της αποφάσεις.

Μοιράστηκα ένα λεπτομερές βίντεο μαζί της, συνδυάζοντας αυτό το γεύμα με παραδοσιακό rajma και paneer bhurji. Μπορείτε πάντα να το συνδυάσετε με κάτι άλλο. Πιστέψτε με, τα κεχρί είναι διασκεδαστικά.

Διαβάστε περισσότερα για τη συνταγή βήμα προς βήμα. Σύντομα θα το μαγειρέψω ζωντανά για όλους τους οπαδούς μου στο Instagram.

VEGAN LITTLE MILLET NAAN

(Με απόρριψη προζύμι)

διαφορετικοί τύποι φυτών κάκτων

Συστατικά: (κάνει 8 ναάν)

· 2 φλιτζάνια φρεσκοτριμμένο αλεύρι κεχρί

· 2 φλιτζάνια νερό

· ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

· 1 κουταλάκι του γλυκού σουσαμέλαιο ψυχρής έκθλιψης

· 2 κουταλιές της σούπας απορρίψτε το προζύμι (χρησιμοποιήστε το χωρίς γλουτένη εάν είναι κοιλιοκάκη)

· ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη φρέσκου δυόσμου

· ½ σπόρους κρεμμυδιού

· ½ κουταλάκι κόκκινη σκόνη τσίλι

Δείτε αυτήν την ανάρτηση στο Instagram

Μια ανάρτηση που μοιράστηκε ο Shalini- Millets Coach (@crazykadchi)

Μέθοδος:

1. Βράζουμε νερό σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε λάδι ψυχρής έκθλιψης και αλάτι.

2. Ξεκινήστε να προσθέτετε αλεύρι κεχρί και το ανακατεύετε με βραστό νερό. Σβήστε τη φωτιά και συνεχίστε να ανακατεύετε.

3. Προσθέστε το προζύμι πετάξτε μόλις το μείγμα είναι ζεστό και όχι ζεστό.

4. Συνεχίστε να ανακατεύετε και μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα βαθύ μπολ.

5. Συνεχίστε να ανακατεύετε και να το ζυμώνετε με τα χέρια. Μόλις πάρει σχήμα, καλύψτε το με ένα πανί μουσελίνας για 2 ώρες.

6. Μετά από αυτό, θα δείτε τη ζύμη να έχει φουσκώσει. Εξαρτάται από τη θερμοκρασία γύρω. Σε περίπτωση που δεν δείτε αρκετή αύξηση και απαλότητα στη ζύμη, αφήστε τη να ζυμωθεί για 2 ώρες ακόμη.

7. Τώρα, χωρίστε τη ζύμη σε 8 ίσα μέρη. Κρατήστε τα καλυμμένα με βρεγμένο πανί μουσελίνας.

8. Πάρτε ένα μέρος και αρχίστε να το τυλίγετε σε χαρτί περγαμηνής. Αρχικά ξεκινήστε χτυπώντας τα δάχτυλά σας.

9. Καθώς απλώνεται, συμπληρώνετε με σκόνη μέντας, σπόρους κρεμμυδιού και κόκκινη σκόνη τσίλι. Τώρα, με τη βοήθεια ενός πλάστη, ξεκινήστε να κυλάτε σαν chapati.

10. Ζεσταίνουμε μια σχάρα (ταβά) σε μέτρια φωτιά και για να ελέγξουμε αν είναι έτοιμη, πασπαλίζουμε μερικές σταγόνες νερό. Αν τσιρίζει το νερό, καλό είναι να πάτε.

11. Σηκώστε το τυλιγμένο νάνι στο ένα χέρι, ψεκάστε ελαφρώς νερό στη γυμνή πλευρά του ναάν. Βάλτε την πλευρά του νερού στη σχάρα.

12. Καθώς βλέπετε το ναάν αρχίζει να φουσκώνει και η ζύμη αρχίζει να στεγνώνει, γυρίστε τη σχάρα από τις φλόγες κρατώντας την 2 ίντσες μακριά για να ψηθεί από την κορυφή.

13. Μόλις ροδίσει στην τελειότητα, αφαιρέστε απαλά και απλώστε το λάδι ή το βούτυρο ψυχρής έκθλιψης με ένα πινέλο. Παρακαλώ προσέξτε κατά την αφαίρεση του ναάν.

14. Σερβίρετε ζεστό και συνδυάστε το με το αγαπημένο σας rajma ή dal.

(Ο Shalini Rajani είναι ο ιδρυτής του Crazy Kadchi και πραγματοποιεί καινοτόμα εργαστήρια μαγειρικής Millets για όλες τις ηλικιακές ομάδες)