Δείτε πώς μπορείτε να φέρετε τα κεχρί πιο κοντά στα άνετα γεύματά σας

Απολαύστε τα γεύματά σας με ambali και ξεκινήστε να χρησιμοποιείτε κεχρί που είναι καλά για την υγεία σας

Θα δοκιμάσετε να φτιάξετε αυτό το υγιεινό και νόστιμο πιάτο σήμερα; (Φωτογραφία: Shalini Rajani)

Μοιράζομαι την πιατέλα μου σήμερα, όπου μπορείτε να δείτε ένα Kodo Millet Ambali να μοιράζεται το χώρο του με μερικά από τα αγαπημένα μου πιάτα. Όλοι γνωρίζουμε ότι το ambali με κεχρί (ανάλογα με την κατάσταση της υγείας σας) θεραπεύεται, ειδικά αν πάσχετε από διαταραχές στον τρόπο ζωής όπως ο διαβήτης, η αρτηριακή πίεση, ο θυρεοειδής, η αρθρίτιδα, η σκλήρυνση κλπ. Αλλά πολλοί μαθητές μου έχουν μάθει ότι το ambali δεν πρέπει να είναι βαρετό είτε.

Εδώ είναι μια μικρή προσπάθεια να γίνει ενδιαφέρον. Μπορείτε να διαβάσετε περισσότερα για το σωστή τεχνική κατασκευής αμπαλιού εδώ Το Και όσο για το καντί κολοκύθας, βρείτε τη συνταγή εδώ.

Himadili Pumpkin Kadi

Υλικά: (σερβίρει 4)

• 300 γραμμάρια κίτρινη κολοκύθα κομμένη σε κύβους
• 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι (μπέσαν)
• 2,5 φλιτζάνια νερό
• 3/4 φλιτζανιού τυρόπηγμα
• ½ κουταλάκι του γλυκού σπόρους μουστάρδας
• ¼ κουταλάκι ασαφοετίδα (χένγκ)
• ¼ κουταλάκι σπόρους fenugreek (methi dana)
• 10-15 φρέσκα φύλλα κάρυ
• ¼ κουταλιά κουρκούμη
• ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη κόκκινου τσίλι Κασμίρι
• ½ κουταλάκι του γλυκού σπόρους κόλιανδρου σε σκόνη
• 1 κουταλάκι πράσινη πάστα τσίλι-τζίντζερ
• 5-6 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• Ροζ αλάτι για γεύση
• 3 κουταλιές λάδι ψυχρής έκθλιψης

Μέθοδος:

1. Σε ένα βαθύ καδάι, ζεσταίνετε λάδι και προσθέτετε σπόρους μουστάρδας, σπόρους μεθί, φύλλα κάρυ και ασαφοετίδα. Καθώς φουντώνει, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και πάστα τσίλι με πράσινη πιπερόριζα.

2. Τώρα προσθέστε κύβους κολοκύθας ακολουθούμενο από αλάτι και κουρκουμά. Το ανακατεύουμε καλά και το σκεπάζουμε. Αφήνουμε να σιγοβράσει για 10-12 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Or μέχρι η κολοκύθα να γίνει τρυφερή και χυλώδης.

3 Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε το τυρόπηγμα με γραμμάριο αλεύρι. Προσθέστε αλάτι, μια πρέζα κουρκουμά, κόκκινη σκόνη τσίλι, σκόνη σπόρων κόλιανδρου και προσθέστε νερό για να κάνετε ένα λεπτό μείγμα από σύσταση βουτυρόγαλα.

4. Ρίξτε αυτό το μείγμα πάνω από μαγειρεμένη κολοκύθα. Βεβαιωθείτε ότι διατηρείτε τη φλόγα στο ελάχιστο και ανακατεύετε συνεχώς. Πρέπει να διατηρήσετε τη συνοχή ομοιογενή και να μην πήξει.

5. Μόλις αναμειχθεί, αφήστε το μείγμα να πάρει βράση. Μετά το πρώτο βράσιμο, κρατήστε ξανά τη φλόγα χαμηλή και κάντε περιστασιακή ανάδευση. Να είστε προσεκτικοί καθώς οι σάλτσες από τυρόπηγμα χρειάζονται λίγη προσοχή. Αφήστε το να ψηθεί για άλλα 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

6. Κατά το σερβίρισμα, αν θέλετε, μπορείτε να μετριάσετε το μαγειρεμένο καδί με γκι και μπαχαρικά. Επέλεξα να το κάνω απλό.

7. Να θυμάστε πάντα, όταν χτυπάτε τα αγαπημένα σας γεύματα με κεχρί αμπαλί, κρατήστε τα κάρυ, τα μαγειρεμένα λαχανικά ζεστά και όχι πολύ ζεστά. Πολύ καυτές βαρύτητες όπως sambhars, kadis, κλπ. Θα σκοτώσουν τα καλά βακτήρια στο ambali σας.

8. Απολαύστε τα γεύματά σας με αμπαλί και ξεκινήστε να χρησιμοποιείτε κεχρί που κάνουν καλό στην υγεία σας.

Παρακαλώ σημειώστε: Δεν πρέπει ποτέ να προσθέτετε ζεστό sambhar, rasam στον ζυμωμένο χυλό σας (ambali) καθώς θα σκοτώσει όλους τους βασικούς μικροοργανισμούς. Δεν πρέπει να ψύχετε το ambali. Καταναλώστε την ίδια μέρα.

ονόματα διαφορετικών τύπων μπριζόλες

Δείτε αυτήν την ανάρτηση στο Instagram

Μια ανάρτηση που μοιράστηκε ο Shalini- Millets Coach (@crazykadchi)

(Η Shalini Rajani είναι ο ιδρυτής του Crazy Kadchi και πραγματοποιεί καινοτόμα εργαστήρια μαγειρικής Millets για όλες τις ηλικιακές ομάδες.)