Υγιεινές επιλογές δείπνου για να δοκιμάσετε αυτό το χειμώνα

Από τη σούπα ζυμαρικών Soba έως τα άγρια ​​βότανα ψητό κοτόπουλο και πράσινη σαλάτα κινόα, αυτό το χειμώνα δοκιμάστε μερικές συνταγές φαγητού που δεν είναι μόνο νόστιμες αλλά και υγιεινές.

Από πράσινη σαλάτα μέχρι σούπα με νουντλς, αξιοποιήστε στο έπακρο τα χόρτα του χειμώνα με αυτές τις υπέροχες συνταγές. (Πηγή: Pixabay)

Αυτό το χειμώνα δοκιμάστε μερικές συνταγές φαγητού που δεν είναι μόνο νόστιμες αλλά και υγιεινές. Ο Vijay Thapliyal, Executive Chef στο The Lodhi, Νέο Δελχί, προτείνει συνταγές που είναι σίγουρο ότι θα φωτίσουν την εποχή.

Πράσινη σαλάτα κινόα:

Αξιοποιήστε στο έπακρο τα χόρτα του χειμώνα με αυτή τη υγιεινή σαλάτα δείπνου.

Παρασκευή:

Κινόα, ζωμός λαχανικών ή νερό, μπρόκολο, κάσιους, κίτρινα κολοκυθάκια, edamame ή μπιζέλια, φρέσκο ​​κρεμμυδάκι, βασιλικός, ελαιόλαδο, αλεσμένο κύμινο, σκελίδα σκόρδο, λεμόνι, αβοκάντο (προαιρετικά), νιφάδες τσίλι (προαιρετικά).

Μέθοδος:

Βάζουμε 1 φλιτζάνι κινόα και 2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών ή μόνο νερό (κατά προτίμηση) σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε να βράσει. Τοποθετήστε ένα καπάκι από πάνω, ελαφρώς ανοιχτό και αφήστε το να σιγοβράσει για περίπου 15 λεπτά μέχρι να ψηθεί.

Αφήνουμε στην άκρη με το καπάκι να κρυώσει για πέντε λεπτά. Βράστε στον ατμό 1 και 1/2 φλιτζάνια ανθοπωλεία μπρόκολου. Κόψτε 1 κίτρινο κολοκυθάκι κατά μήκος και ψιλοκόψτε. Επίσης ψιλοκόβουμε 1 φρέσκο ​​κρεμμυδάκι, 1 μεγάλη χούφτα βασιλικό και 1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο. Συνδυάστε όλα αυτά τα συστατικά με 1/2 φλιτζάνι φασόλια ή μπιζέλια, 3 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 κουταλάκι κύμινο, χυμό και ψιλοκομμένο ξύσμα λεμονιού, μαζί με την κινόα.

Αλατοπιπερώνουμε απλόχερα με αλάτι και σπασμένο μαύρο πιπέρι. Κορυφή με 1/2 φλιτζάνι φρυγανισμένα κομμάτια καρυδιού, φέτες αβοκάντο και νιφάδες τσίλι (αν χρησιμοποιούνται), λίγο πριν το σερβίρισμα.

Άγρια βότανα ψητό κοτόπουλο:

Τέλεια τρυφερό και τραγανό κοτόπουλο σερβιρισμένο με πατάτες και όλους τους νόστιμους χυμούς ανάπαυσης.

Παρασκευή:

Ολόκληρο κοτόπουλο, φρέσκο ​​δεντρολίβανο, φρέσκο ​​θυμάρι, σκελίδες σκόρδου, θαλασσινό αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, EVOO (Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο), πράσα, σέλινο, καρότα, κρεμμύδια, σακάκι μωρού νέες πατάτες.

Μέθοδος:

Ξεπλύνετε 1 ολόκληρο κοτόπουλο μέσα και έξω με νερό και στη συνέχεια στεγνώστε το με χαρτί κουζίνας. Πλύνετε το πράσο, το σέλινο, τα καρότα και τα κρεμμύδια και στη συνέχεια κόψτε περίπου 100 γραμμάρια από κάθε λαχανικό. Επίσης, πλύνετε 250 γραμμάρια νέες πατάτες. Φτιάξτε ένα μείγμα από 1 κουταλάκι ψιλοκομμένο δεντρολίβανο, 1 κουταλάκι ψιλοκομμένο θυμάρι, 4-5 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες, 2-3 κουταλιές EVOO με θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι για γεύση. Αλατοπιπερώνουμε καλά το κοτόπουλο με το μισό από αυτό το μείγμα και λαχανικά με το υπόλοιπο μισό του μίγματος. Γεμίστε το κοτόπουλο με τα μισά λαχανικά.

Βάλτε τα υπόλοιπα λαχανικά σε ένα τηγάνι και τοποθετήστε το στήθος κοτόπουλου πάνω από τα λαχανικά. Δέστε τα πόδια του κοτόπουλου μαζί με σπάγκο κουζίνας για να κρατήσετε το σχήμα του. Τοποθετήστε τις πατάτες γύρω και ψήστε για 1 έως 1 & 1/2 ώρα. Μην ξεχάσετε να βάλετε το κοτόπουλο με τις σταγόνες και να περιστρέψετε το τηγάνι κάθε 20 λεπτά περίπου για να εξασφαλίσετε χρυσό τραγανό δέρμα.

Το κοτόπουλο γίνεται όταν ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης δείχνει 165 βαθμούς F. (Όταν τοποθετηθεί στο παχύτερο μέρος του μηρού, τα πόδια του κοτόπουλου θα πρέπει να κουνιούνται εύκολα και από τις πρίζες). Βγάλτε το κοτόπουλο σε πιατέλα και αφήστε το να σταθεί για 5 λεπτά, έτσι ώστε οι χυμοί να επανέλθουν στο κρέας πριν το χαράξετε. Σερβίρετε με ψητές πατάτες στο πλάι.

πώς να κλαδέψετε ένα πλεκτό δέντρο ιβίσκου

Σούπα Noodle Soba

Peram Mohan, Executive Chef στο The Promenade και Le Dupleix Pondicherry by Hidesign
επίσης να έχετε κάποιες προτάσεις.

Παρασκευή:

10 γραμμάρια νιφάδες Bonito, 100 gm χυλοπίτες soba, 30 ml mirin, 30 ml ελαφριά σάλτσα σόγιας, αλάτι κατά γεύση, 50 g φρέσκο ​​κρεμμυδάκι, 50 g φύτρα φασολιών, φύλλο noori μισού φύλλου, 2 αυγά, 80 g κοτόπουλο, 20 g ζάχαρη.

Μέθοδος:

Πάρτε ένα γουόκ, στη συνέχεια προσθέστε λίγο νερό και προσθέστε τις νιφάδες Bonito για να κάνετε ένα απόθεμα από αυτό. Δώστε μια βράση και κρατήστε την στην άκρη. Στο ίδιο γουόκ βράζουμε χυλοπίτες soba και στραγγίζουμε το χυλοπίτες και αφήνουμε στην άκρη. Ζεσταίνουμε το φούρνο, κόβουμε το φύλλο Noori σε λωρίδες 02 εκ. Και ψήνουμε το φύλλο Noori. Κόψτε το στήθος κοτόπουλου σε μικρά ζάρια και κρατήστε το στην άκρη.

Στο γουόκ προσθέστε το απόθεμα των νιφάδων Bonito και στη συνέχεια προσθέστε Mirin, ελαφριά σόγια, ζάχαρη, ζάρια κοτόπουλου, βλαστάρια φασολιών, αλάτι και χυλοπίτες soba. Στη συνέχεια χτυπάμε το αυγό με ένα σύρμα μέχρι να αφρίσει. Και στη συνέχεια προσθέστε στη σούπα που βράζει σε τρεις γύρους. Στη συνέχεια, μοιράστε τη σούπα στο μπολ σούπας και γαρνίρετε με κόλιανδρο, κρεμμυδάκια και φύλλο Nori. Σερβίρετε ζεστό.