Ευτυχισμένη Ημέρα του Πατέρα 2017: Εκπλήξτε τον μπαμπά σας με αυτές τις ουράνιες συνταγές

Αυτή την Ημέρα του Πατέρα στις 18 Ιουνίου, ενημερώστε τον πατέρα σας πόσο πολύ σημαίνει για εσάς, με τον πιο νόστιμο και συγκινητικό τρόπο - μαγειρέψτε του ένα πλούσιο γεύμα brunch στο οποίο δεν θα έλεγε όχι! Από το αυγό Benedict έως το Spicy Lamb Tikkis έως τα ζυμαρικά Risotto - σας έχουμε καλύψει.

Χαρίστε στον μπαμπά σας δροσερά πιάτα που χαρίζουν χείλη αυτή την ημέρα του πατέρα!

Καθώς η Ημέρα του Πατέρα είναι σχεδόν προ των πυλών και οι κρατήσεις εστιατορίων γεμίζουν γρήγορα, αναρωτιέστε πώς να κάνετε τη μέρα ξεχωριστή για τον αγαπημένο σας υπερήρωα; Λοιπόν, τι καλύτερη στιγμή να βάλεις το πόδι σου και να δείξεις ποιος είναι το αφεντικό στην κουζίνα! Και οι δύο σας μπορεί να μην είστε εκφραστικοί, αλλά αυτή η Ημέρα του Πατέρα στις 18 Ιουνίου, ενημερώστε τον πατέρα σας πόσο πολύ σημαίνει για εσάς, στο πιο νόστιμο και συγκινητικό μάνι. Μαγειρέψτε του ένα πλούσιο brunch στο οποίο δεν θα έλεγε όχι! Από το αυγό Benedict έως το Spicy Lamb Tikkis έως τα ζυμαρικά Risotto - σας έχουμε καλύψει.

ΑΥΓΑ ΒΕΝΕΔΙΚΟ

Χαρίστε στον πατέρα σας ένα νόστιμο αλλά απλό πιάτο με αυγό Benedict από τον Avinash Jha, Executive Chef στο Jaypee Vasant International.

Συστατικά

2 αυγα
2 φέτες - μαύρο ψωμί
2 κουταλιές της σούπας - λευκό σπανάκι
3 φέτες - καπνιστός σολομός / κοτόπουλο ή ζαμπόν
2 κουταλιές της σούπας - γραβιέρα ή επεξεργασμένο τυρί
2 κουταλιές της σούπας - σάλτσα Hollandaise
Μια πρέζα - πάπρικα ή κόκκινη σκόνη τσίλι

Για να γαρνίρετε
1 φέτα - πεπόνι μελιού
1 φέτα - ανανάς
1 φέτα - πεπόνι νερό
1 φέτα - ακτινίδιο
3 τεμάχια - λευκά σπαράγγια

Μέθοδος

* Ζεσταίνουμε νερό σε ένα ρηχό τηγάνι. Μόλις βράσει το νερό, μειώστε το σε χαμηλή φωτιά.

πράσινη κάμπια με κίτρινα μάτια

* Σπάστε απαλά δύο αυγά στο νερό και αφήστε τα να λαχνουν για τρία με τέσσερα λεπτά.

* Εν τω μεταξύ, ψήνουμε τις δύο φέτες ψωμιού και τις κόβουμε στη μέση, άρα σε τέσσερα τρίγωνα.

* Τοποθετήστε δύο τρίγωνα τοστ στο κέντρο του πιάτου, τοποθετήστε το λευκό σπανάκι από πάνω, ακολουθούμενο από φέτες καπνιστού σολομού και αυγά ποσέ.

* Πασπαλίστε από πάνω τριμμένο τυρί. Ολοκληρώστε ρίχνοντας τη σάλτσα hollandaise στα αυγά (προαιρετικά) και πασπαλίζοντας μια πρέζα πάπρικα στη σάλτσα.

* Τακτοποιήστε τα δόρατα των σπαραγγιών στο πιάτο, γαρνίρετε με φρούτα και σερβίρετε.

ΜΑΠΛΕ ΜΑΣΑΛΑ (ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ) ΣΦΟΥΔΑΡΙΣΜΕΝΑ ΠΟΔΙΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ

Δείτε τον πατέρα σας να γεμίζει περηφάνια καθώς του σερβίρετε ένα νόστιμο πιάτο από Maple Masala Braised Chicken Legs, συνταγή της σεφ Vicky Ratnani.

Συστατικά

4 τεμάχια - Πόδια κοτόπουλου
1/2 φλιτζάνι - κρεμμύδια ψιλοκομμένα
6 - Φύλλα κάρυ
Σπόροι μουστάρδας - 1 κουταλάκι του γλυκού
2 - Κόψτε πράσινες πιπεριές

Για Maple masala

1/2 - τριμμένη καρύδα
2 κουταλιές της σούπας - σιρόπι σφενδάμου
6 - κόκκινα τσίλι κασμίρι
1 κουταλιά της σούπας - σπόροι κόλιανδρου
1 κουταλάκι του γλυκού - σπόροι κύμινου
2 - Ξυλάκια κανέλας
4 - λοβοί κάρδαμου
10 - Μαύρες πιπεριές
1 κουτ
1 πόμολο - κομμάτι τζίντζερ
Αλάτι - Για γεύση
1 κουταλιά της σούπας - Ghee ή διαυγές βούτυρο

Οδηγίες

Για την πάστα Maple Masala

* Roήνουμε όλα τα μπαχαρικά για τη μασάλα σε αντικολλητικό τηγάνι μέχρι να γίνει καλά και να πάρει σκούρο καφέ χρώμα.

* Προσθέστε το σιρόπι σφενδάμου και αλέστε σε μια λεία πάστα.

Για κοτόπουλο

* Ζεσταίνουμε το γκι σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τους σπόρους μουστάρδας, τα φύλλα κάρυ, τα πράσινα τσίλι.

* Καθώς φουντώνουν, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και μαγειρεύουμε μέχρι να πάρουν σκούρο καφέ χρώμα.

* Προσθέτουμε τα μποτάκια κοτόπουλου και σβήνουμε καλά από όλες τις πλευρές.

* Προσθέστε το σφενδάμι masala και ανακατέψτε καλά.

* Μαγειρεύουμε σε σιγανή φωτιά για 30 λεπτά μέχρι να ψηθούν καλά τα μπαχαρικά.

* Αλατοπιπερώνουμε.

* Ελέγξτε τα πόδια του κοτόπουλου και βεβαιωθείτε ότι είναι μαλακά και σχεδόν πέφτουν από το κόκκαλο

* Προσθέστε μια σταγόνα κρέμας, χυμό λεμονιού, ψιλοκομμένα φύλλα κόλιανδρου για γαρνίρισμα

* Σερβίρετε με ρύζι στον ατμό ή οποιοδήποτε ινδικό φούρνο.

ΜΠΑΧΑΡΙΚΟ ΑΡΝΟ ΤΙΚΚΗΣ

Αφήστε τον μπαμπά σας να επιδοθεί σε απολαυστικά κομμάτια Spicy Lamb Tikkis του Chef Joe Manavalan, Assistant Vice President Innovation and Design, Licious.

Συστατικά

800 γραμμάρια - κιμά αρνιού
40 γραμμάρια - κρεμμύδια
15 γραμμάρια - τζίντζερ (ψιλοκομμένο)
8 σκελίδες - σκόρδο (ψιλοκομμένο)
1 κουταλάκι του γλυκού - πράσινες πιπεριές (ψιλοκομμένες και ξεφλουδισμένες)
2 1/2 κουταλάκι του γλυκού - κόλιανδρος (φρεσκοκομμένος)
2 αυγα
4 κουταλιές της σούπας - επεξεργασμένο τυρί (τριμμένο)
1 κουταλάκι του γλυκού - σκόνη Anardana
Λιγότερο από 1 κουταλάκι του γλυκού - μαύρο πιπέρι
1/2 κουταλάκι του γλυκού - σκόνη μέντας
1/2 κουταλάκι του γλυκού - Πράσινη σκόνη κάρδαμο
1/2 κουταλάκι του γλυκού - Μαύρη σκόνη κάρδαμο
1/2 κουταλάκι του γλυκού - σκόνη κανέλας
1/2 κουταλάκι του γλυκού - Γαρύφαλλο σε σκόνη κουταλάκι του γλυκού
1/4 κουταλάκι του γλυκού - Μοσχοκάρυδο σε σκόνη
Για γεύση - αλάτι
Γκι ή λάδι (για τηγάνισμα)

σε πόσες κατηγορίες χωρίζονται τα φυτά;

Μέθοδος

* Αλέστε το κρέας του αρνιού όταν είναι παγωμένο (στους 8 βαθμούς Κελσίου) και αφήστε το στην άκρη.

* Ανακατέψτε όλα τα παραπάνω συστατικά εκτός από τα αυγά και το επεξεργασμένο τυρί σε ένα μπολ.

* Μπορείτε να φτιάξετε τα δικά σας ξηρά ψητά μπαχαρικά για να βελτιώσετε τις γεύσεις.

* Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ και χτυπήστε τα έτσι ώστε να χαλαρώσουν και να αναμιχθούν εύκολα στον κιμά.

* Προσθέστε όλα τα υλικά μαζί και στη συνέχεια ανακατέψτε απαλά όλα.

* Πλάθετε τον κιμά σε μικρά τικί ή μπουρεκάκια και στη συνέχεια τα ξεκουράζετε για λίγο.

* Ζεσταίνουμε μια σχάρα ή μια τάβα. Ρίξτε λίγο γκι ή λάδι σε αυτό και διατηρήστε χαμηλή φωτιά.

* Τοποθετήστε το tikkis ένα προς ένα στο ghee και αφήστε το να ψηθεί από τη μία πλευρά.

* Στη συνέχεια, τα αναποδογυρίζουμε μόλις η πλευρά έχει χρυσοκάστανο χρώμα. Θα πρέπει επίσης να σχηματίσει κρούστα.

* Μόλις το αναποδογυρίσετε, περιμένετε υπομονετικά μέχρι η άλλη πλευρά να πάρει κρούστα και να ροδίσει.

* Αφαιρέστε και τοποθετήστε σε μια χαρτοπετσέτα κουζίνας, έτσι ώστε να αποστραγγιστεί όλο το περιττό λάδι.

* Σερβίρετε ζεστό.

ΟΧΙ BAKE CRANBERRY CHOCOLATE ΦΥΣΙΚΟ ΒΟΥΤΥΡΟ BARS

Θέλετε να φτιάξετε κάτι εύκολο αλλά νόστιμο για επιδόρπια; Δοκιμάστε αυτό το No Bake Cranberry Chocolate Peanut Butter bars από το σπίτι του Del Monte.

Συστατικά

1-1/2 φλιτζάνια-Τσιπ σοκολάτας γάλακτος
1 φλιτζάνι - χοντρό φυστικοβούτυρο
1/2 φλιτζάνι - μέλι
2 φλιτζάνια - Κρύσπι ρυζιού
1 φλιτζάνι - Αποξηραμένα κράνμπερι Del Monte

κόκκινο ανθισμένο δέντρο της ερήμου σταυρόλεξο

Μέθοδος

* Στρώνετε ένα ταψί 8 x 8 τετραγωνικών με περγαμηνή και το αφήνετε στην άκρη.

* Τοποθετήστε τις σοκολάτες, το φυστικοβούτυρο και το μέλι σε ένα μεγάλο, γυάλινο μπολ ανάμειξης.

* Φούρνο μικροκυμάτων για 2 λεπτά σε πλήρη ισχύ. Βγάζουμε από τον φούρνο μικροκυμάτων και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει τελείως η σοκολάτα και να συνδυαστούν όλα καλά.

* Ανακατέψτε απαλά τα κράνμπερι. Προσθέτουμε τα γλυκά ρυζιού, ένα φλιτζάνι τη φορά και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν καλά.

* Ρίχνουμε το μείγμα στο έτοιμο ταψί και ισιώνουμε το πάνω μέρος χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα. Refύξτε μέχρι να σφίξει, τουλάχιστον δύο έως τέσσερις ώρες.

* Σηκώστε σε μια σανίδα κοπής, χρησιμοποιώντας τα προεξέχοντα κομμάτια της περγαμηνής. Κόψτε με ένα κοφτερό μαχαίρι και αποθηκεύστε το στο ψυγείο για έως και δύο εβδομάδες.

HIMACHAL APPLE AND ROMEGRANATE CHAAT WITH MAPLE TAMARIND CHUTNEY

Είναι ο μπαμπάς σου ένα φρικιό στην υγεία; Σερβίρετε του ένα νόστιμο αλλά διαφορετικό πιάτο από μήλο και ροδάκια Himachal από τη σεφ Vicky Ratnani.

Συστατικά

1 φλιτζάνι - Μήλο σε κύβους
1/2 φλιτζάνι - Ρόδι ξεφλουδισμένο
1 κουταλάκι - Φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1/2 φλιτζάνι - Πατάτες βρασμένες και κομμένες σε κύβους
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Φύλλα κόλιανδρου ψιλοκομμένα
Συνομιλία Masala
Greenιλοκομμένες πράσινες πιπεριές
Μεγάλη πρέζα - Κόκκινη σκόνη τσίλι
Μεγάλη πρέζα - σκόνη κύμινου

Maple tamarind chutney

2 κουταλιές της σούπας - πολτός Tamarind
2 κουταλιές της σούπας - Σιρόπι σφενδάμου
Μια πρέζα μαύρο αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού - σκόνη Amchoor
Μια πρέζα κύμινο σε σκόνη
1 κουταλάκι του γλυκού - ελαιόλαδο
1/2 κουταλάκι του γλυκού - Τζίντζερ ψιλοκομμένο
1/2 κουταλάκι του γλυκού - πράσινο τσίλι ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας - ζεστό νερό

Μέθοδος

* Ρίξτε όλα τα υλικά σε ένα μπολ για να αναμειχθούν καλά.

* Προσθέστε το chutney Maple Tamarind και σερβίρετε γαρνιρισμένο με ψιλοκομμένα φύλλα κόλιανδρου και φρέσκα φύλλα μέντας.

* Πιέστε μια σταγόνα χυμό λεμονιού την τελευταία στιγμή.

* Ανακατέψτε τα υλικά για το chutney μέχρι να ομογενοποιηθούν.

ΚΡΕΝΜΠΕΡΥ ΚΑΡΥΔΙΑ ΓΑΜΟΥΛΕΣ

Φτιάξτε απλές και θρεπτικές μπάρες Cranberry Nut Brittle από το Del Monte για να θυμίσετε στον μπαμπά σας ότι η Ημέρα του Πατέρα δεν αποτελεί εξαίρεση για το σωστό και υγιεινό φαγητό!

Συστατικά

50 γραμμάρια - Αποξηραμένα κράνμπερι Ντελ Μόντε
100 γραμμάρια - μικτοί ξηροί καρποί (καρύδια, αμύγδαλα, φιστίκια)
150 γραμμάρια - κοκκοποιημένη ζάχαρη
30 γραμμάρια - βούτυρο
1 & 1/2 κουταλιά της σούπας - νερό

Μέθοδος

* Chιλοκόβουμε τους ξηρούς καρπούς και ανακατεύουμε με αποξηραμένα κράνμπερι και διατηρούμε.

* Λαδώνουμε ελαφρά ένα ταψί (ή θαάλι) και το διατηρούμε έτοιμο.

* Τοποθετήστε τη ζάχαρη, το βούτυρο και το νερό σε ένα βαρύ τηγάνι. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αρχίσει να λιώνει η ζάχαρη.

* Ανακατεύετε συνεχώς για περίπου 10 λεπτά μέχρι η ζάχαρη να αρχίσει να γίνεται ανοιχτό καφέ και να λιώσει τελείως. Μόλις γίνει μεσαίο καφέ, ρίξτε μια μικρή σταγόνα σε ένα μπολ με κρύο νερό.

* Δοκιμάστε για να δείτε ότι γίνεται τραγανό αμέσως.

* Τώρα ανακατέψτε γρήγορα μια πρέζα μαγειρική σόδα και ρίξτε όλα τα ξερά φρούτα και τα κράνμπερι.

* Ανακατέψτε έντονα για επίστρωση και, στη συνέχεια, γυρίστε αμέσως σε λαδωμένο δίσκο, ισιώνοντας γρήγορα με μια επίπεδη μεταλλική σπάτουλα, κουτάλι ή μαχαίρι βουτύρου. Προσοχή καθώς το μείγμα θα είναι πολύ ζεστό, αλλά θα αρχίσει να σκληραίνει γρήγορα.

αμπέλι με μεγάλα μωβ άνθη

* Αφήνουμε να κρυώσει και στη συνέχεια σπάμε σε κομμάτια.

Σημείωση: Αν σας αρέσουν ακόμη και τα κομμάτια, τότε σημειώστε το εύθραυστο με ένα μαχαίρι βουτύρου ή κόπτη πίτσας όσο είναι ακόμα ζεστό.
Διαλύστε μόλις κρυώσει.

ΘΥΜΑΡΙ ΠΡΑΣΙΝΟ ΜΑΓΚΟ, ΡΙΖΟΤΤΟ ΝΤΑΜΠΛΙΝΓΚ

Είναι ο πατέρας σας λάτρης της ιταλικής κουζίνας; Σερβίρετε Thyme Green Mango, Risotto Dumplings από το Fio Cookhouse στον μπαμπά σας δροσερό την ξεχωριστή ημέρα του.

Συστατικά

60 γραμμάρια - Ρυζότο Ρύζι
10 γραμμάρια - ψιλοκομμένο σκόρδο
10 γραμμάρια - ψιλοκομμένο κρεμμύδι
10 γραμμάρια - ψιλοκομμένο σέλινο
45ml - Λευκό κρασί
20 γραμμάρια - πράσινο μάνγκο
60 γραμμάρια - Βρασμένο ρεβίθι
10 γραμμάρια - φρέσκα κόκκινα τσίλι
15 γραμμάρια - φρέσκο ​​θυμάρι
15 γραμμάρια - σκόρδο
15 γραμμάρια - επεξεργασμένο τυρί
10 γραμμάρια - τυρί μοτσαρέλα
15ml - Ελαιόλαδο
45 γραμμάρια - βούτυρο
10 γραμμάρια - φρέσκια κρέμα
10 γραμμάρια - μουστάρδα Pommery
2 γραμμάρια - αλάτι πιπέρι
10 γραμμάρια - τυρί παρμεζάνα
5gms - Δαχτυλίδι με λεμόνι
10 γραμμάρια - μαρούλι πυραύλων

Μέθοδος

* Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε ελαιόλαδο και μαγειρεύουμε σκόρδο, κρεμμύδι, σέλινο αρκετά καλά. Προσθέστε αργά το ρύζι ριζότο μαζί με λευκό κρασί και ζεστό νερό.

* Αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει για περίπου 10-15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατέψτε το καλά με μια ξύλινη κουτάλα για να βεβαιωθείτε ότι το ριζότο δεν κολλάει στον πάτο του τηγανιού.

* Για τη γέμιση, λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και προσθέστε σκόρδο, κρεμμύδι, θυμάρι, βραστό ρεβίθι, πράσινο μάνγκο και φρέσκο ​​κόκκινο κρύο.

* Σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσει, ανακατεύουμε και προσθέτουμε το τυρί. Αποσύρουμε από τη φωτιά και χωρίζουμε σε 3 ίσα μέρη.

* Προσθέστε το μείγμα πράσινου μάνγκο πάνω από το μείγμα του ριζότο και κυλήστε σε σχήμα μπάλας.

* Για τη σάλτσα, τοποθετήστε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέστε βούτυρο και φρέσκια κρέμα και ανακατέψτε. Προσθέστε λευκό κρασί και ανακατέψτε για άλλο ένα λεπτό.

* Το στραγγίζετε και προσθέτετε το μείγμα του πορτοκαλιού.

* Για την επικόλληση, βράστε στον ατμό το ριζότο για ένα λεπτό, χωρίστε το στα δύο και τοποθετήστε το στο πιάτο των ζυμαρικών. Στη συνέχεια το γλασάρουμε με σάλτσα τυριού pommery.

* Γαρνίρετε με φρέσκα κόκκινα τσίλι και ρόκα μαρούλι και σερβίρετε ζεστά.