Happy Bihu 2018: Γιορτάστε το φεστιβάλ με αυτές τις 5 νόστιμες συνταγές της Ασαμέζας

Ένα από τα πιο σημαντικά φεστιβάλ του Assam, το Bohag Bihu θα γιορταστεί φέτος στις 14 Απριλίου. Από την Πίθα έως το Χάαρ, ενισχύστε τη γιορτή με αυτές τις πέντε λαχταριστές παραδοσιακές λιχουδιές της Ασαμίας.

Πώς σκοπεύετε να γιορτάσετε αυτό το Bihu; Ακολουθούν πέντε λαχταριστές παραδοσιακές λιχουδιές που πρέπει να δοκιμάσετε. (Πηγή: Sarwar Borah)

Το Bihu είναι κυρίως μια γιορτή συγκομιδής, όπου οι αγρότες ευχαριστούν τον άρχοντα για την επιτυχημένη συγκομιδή και καλωσορίζουν την ανοιξιάτικη περίοδο. Ένα από τα πιο σημαντικά φεστιβάλ του Assam, το Bohag Bihu πέφτει φέτος στις 14 Απριλίου. Ο χρόνος για τη διασπορά της χαράς, του ενθουσιασμού, του ζήλου και της γιορτής με αγαπημένα πρόσωπα, γιορτάζεται για επτά ημέρες, όπου κάθε μέρα έχει διαφορετική σημασία. Οι επτά ημέρες είναι γνωστές ως Chot Bihu, Goru Bihu, Manuh Bihu, Kutum Bihu, Senehi Bihu, Chera Bihu και Mela Bihu.

Τι είναι όμως ένα φεστιβάλ χωρίς καλό φαγητό; Σε μια χώρα με καφετέριες, είναι βλασφημία να μην γιορτάζεις χωρίς καλό μπουφέ, είτε στο σπίτι είτε με άλλο τρόπο. Παραδοσιακά πιάτα όπως η Pitha και η Khaar είναι τα πιο επιθυμητά σε τέτοιες περιπτώσεις και το Bihu δεν διαφέρει. Ως εκ τούτου, εδώ είναι πέντε συνταγές που μπορείτε να φτιάξετε στο σπίτι για τα αγαπημένα σας πρόσωπα αυτήν την Πρωτοχρονιά της Ασαμέζας.

Ghila Pitha / Tel Pitha

Του Shabnam Borah, ιδιοκτήτη του Shabnam’s Kitchen

Φαράγγι στην Ghila Pitha / Tel Pitha αυτό το Bihu. (Πηγή: Sarwar Borah)

Συστατικά:

500 γραμμάρια - αλεύρι ρυζιού (ιδανικά νέο ρύζι)
300g - Jaggery
1 κουταλιά της σούπας - φλούδα πορτοκαλιού
1 κουταλιά της σούπας
1 κουταλιά της σούπας - Κολλώδες αλεύρι ρυζιού
Μια πρέζα - μπέικιν πάουντερ
Μουστάρδα - Για τηγάνισμα

Μέθοδος:

* Ανακατέψτε αλεύρι ρυζιού, κολλώδες ρύζι, ψιλό ζαχαροπλαστείο, saunf, φλούδα πορτοκαλιού και σχηματίστε μια υγρή ζύμη.

* Κρατήστε τη ζύμη όλη τη νύχτα. Την επόμενη μέρα, προσθέστε μπέικιν πάουντερ.

* Φτιάξτε μικρές μπάλες οβάλ σχήματος.

* Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει.

Laai Xaak Khaar Pitha Guri Di.

Του Shabnam Borah, ιδιοκτήτη του Shabnam’s Kitchen

Δοκιμάσατε ποτέ το Laai Xaak Khaar Pitha Guri Di στο Bihu; Ιδού η συνταγή. (Πηγή: Sarwar Borah)

Συστατικά:

1/2 κιλό - βότανα Rai (ψιλοκομμένα)
100 γραμμάρια - Arbi (ψιλοκομμένο)
20g - πάστα ρυζιού
20g - πάστα μουστάρδας
5g-Πάστα τζίντζερ-σκόρδου
10 σκελίδες - σκόρδο
2 τεμάχια - πράσινο τσίλι
1/2 φλιτζάνι - Khar (αλκαλικό)
Αλάτι - Για γεύση
Μουστάρδα - Για τηγάνισμα

τι είδους ζώα είναι τα πουλιά

Μέθοδος:

* Τηγανίζουμε το σκόρδο σε λάδι μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα βότανα rai, τσίλι και πάστα τζίντζερ-σκόρδο και ανακατέψτε.

* Αφήστε το νερό να στεγνώσει. Προσθέστε khar (αλκαλικό), αλάτι και βραστό ψιλοκομμένο arbi. Ανακατέψτε καλά.

* Προσθέστε πάστα ρυζιού και πάστα μουστάρδας.

* Προσθέστε νερό όπως θέλετε για τη σάλτσα.

* Πριν σβήσετε τη φλόγα, προσθέστε λίγο ακατέργαστο λάδι μουστάρδας για πικάντικη γεύση.

Bora Saulor Aroiya Pitha

Του Shabnam Borah, ιδιοκτήτη του Shabnam’s Kitchen

Θέλετε να φτιάξετε μερικά γλυκά επιδόρπια στο Bihu; Δοκιμάστε το Bora Saulor Aroiya Pitha. (Πηγή: Sarwar Borah)

Συστατικά:

1 κιλό - Bora saul/ Ταϊλανδικό κολλώδες ρύζι
2 - καρύδα (τριμμένο)
500 g - Ζάχαρη

Μέθοδος:

* Πλύνετε το ρύζι και μουλιάστε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίστε το νερό και αφήστε το στην άκρη. Αφού στραγγίσετε το νερό, αλέστε το βρεγμένο ρύζι.

* Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με την τριμμένη καρύδα και τη ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να αρχίσει να δένεται.

* Βάλτε ένα ταβά σε χαμηλή φωτιά και απλώστε τη σκόνη ρυζιού σε στρογγυλό σχήμα. Βάλτε τη ζάχαρη καρύδα και διπλώστε την.

* Πιέστε την πίθα με ένα καθαρό βαμβακερό ύφασμα, ώστε να μην ανοίξει η πτυχή.

Aloo Pitika

Το Aloo Pitika είναι ένα χαρακτηριστικό συνοδευτικό πιάτο από το Assam που γίνεται με πουρέ πατάτας και μερικά άλλα συστατικά. Είναι πολύ εύκολο να το φτιάξετε, και εδώ είναι τα βήματα που πρέπει να ακολουθήσετε για να το προετοιμάσετε.

Δείτε το βίντεο εδώ :

Narikolor Poor Diya Joon Pitha

Ένα γλυκό πιάτο με γέμιση καρύδας, η λιχουδιά που τηγανίζεται αργότερα είναι τέλεια για βραδινά σνακ. Περιποιηθείτε την οικογένεια και τους φίλους σας με ένα πιάτο γεμάτο Joon Pitha.

Δείτε το βίντεο εδώ :

Τι πιάτο θα θέλατε να δοκιμάσετε αυτό το Bihu; Πείτε μας στα παρακάτω σχόλια.