Δημοφιλείς Αναρτήσεις
Gut Symmetries: Είμαστε αυτό που τρώμε;
Είμαστε αυτό που τρώμε και θα μπορούσαν οι ανεξήγητες ψυχώσεις μας να σχετίζονται με το φαγητό;
Το βιβλίο του Enders διερευνά την επίδραση που έχουν τα πράγματα που καταναλώνουμε σε εμάς Ο Gut, το μπεστ σέλερ της Γερμανίδας γιατρούς Giulia Enders σχετικά με το γαστρεντερικό σύστημα, θα τα πάει καλά στην Ινδία, μια χώρα που έχει δυσκοιλιότητα σε πολλές περιπτώσεις. Αλλά για εμάς που δεν θεωρούμε την κοιλιά ως το βασικό κάθισμα της ανθρώπινης ευημερίας, γίνεται πολύ ενδιαφέρον στο τελευταίο μισό, όπου διερευνά την επίδραση που έχουν τα πράγματα που καταναλώνουμε σε εμάς.
Το σημείο εκκίνησης από τη γαστρεντερολογία στην Άγρια Δύση της διαδραστικής βιολογίας είναι το Toxoplasma, μια τυπική χλωρίδα στα έντερα των γατών, η οποία χτυπάει τους λάτρεις της γάτας και άλλα θηλαστικά για να φτάσει σε άλλες γάτες. Η Enders αφηγείται το πείραμα της Joanne P Webster στην Οξφόρδη, στο οποίο έδειξε ότι οι αρουραίοι που εκτέθηκαν σε τοξόπλασμα έχασαν κάθε φόβο για τις γάτες και παίχτηκαν σε μέρη που χαρακτηρίζονται από ούρα γάτας, από τα οποία οι μολυσμένοι αρουραίοι φεύγουν ενστικτωδώς. Το ερώτημα που τίθεται είναι, όταν καταποθεί, το Toxoplasma βιδώνει με τα κεφάλια των αρουραίων και τους παροτρύνει να αφήσουν τη ζωή τους στην υπηρεσία του; Σε αυτή την περίπτωση, επηρεάζονται και τα ανώτερα θηλαστικά από το τι τρώνε; Το πολύ υψηλότερο; Είμαστε αυτό που τρώμε και θα μπορούσαν οι ανεξήγητες ψυχώσεις μας να σχετίζονται με το φαγητό;
Αυτή η ερώτηση έχει εμμονή με τη θρησκεία και τον λαϊκό πολιτισμό από την αρχή του καιρού. Το νέκταρ και η αμβροσία ξεπερνούν τις παλαιότερες ιστορίες και το μήλο είναι πραγματικά ο κεντρικός χαρακτήρας στον Κήπο της Εδέμ, όχι ο εξανθητικός θνητός που το τρώει. Στη σύγχρονη λογοτεχνία, η ιδέα του φαγητού ως επηρεαστή του ανθρώπινου μυαλού αναζωπυρώθηκε από τον Gunter Grass στο The Flounder, το οποίο ανοίγει με τα πιο απλά πιάτα: μερικές πατάτες μπουφάν που ψήνονται σε χόβολη σε έναν τομέα της Κασουμπίας, μαγειρεύοντας αργά όπως ο αναγνώστης και ο πρώτος χαρακτήρας περιμένει να ξεκινήσει η ιστορία. Τέσσερα χρόνια αφότου εμφανίστηκε το 1977, ο Salman Rushdie χρησιμοποίησε τη συσκευή για να δώσει στο δυτικό αναγνωστικό κοινό μια γεύση από την ψυχή ενός έθνους masala, εμμονή με το φαγητό και τη χρησιμότητά του στις ανθρώπινες υποθέσεις. Τα παιδιά του Midnight στηρίχτηκαν σε τουρσιά και τσαουτένια όσο και στην πολιτική και κοινωνική ιστορία στην απεικόνιση της γενιάς του Partition.
Η αγγλοαμερικανική έκδοση είναι ταξινομική και ακολουθεί αυτήν την παράδοση μόνο άτακτα. Φαίνεται να πιστεύει πολύ στον διαχωρισμό μεταξύ βιβλίων μαγειρικής και άλλων βιβλίων. Υπήρξαν όμως αρκετά ένδοξες αποκλίσεις από τον κανόνα, όπως το The Debt to Pleasure του Τζον Λάντσεστερ, στο οποίο ο δημοσιογράφος και συγγραφέας τροφίμων μπήκε με τόλμη σε μια σκοτεινή περιοδεία γεμάτη φαγητό στη Γαλλία.
Πέρυσι, εμφανίστηκε μια ωραία αναφορά στα τρόφιμα στην αγγλική λογοτεχνία στις ΗΠΑ. Στο Fictitious Dishes: An Album of Literature’s Most Memorable Meals, η σχεδιάστρια, φωτογράφος και κλασική αναγνώστρια Dinah Fried τράβηξε τη φωτογραφία φαγητού πολύ πέρα από την στοκ εικόνα της νεκρής φύσης με διάθεση για φωτισμό πεπόνι. Το βιβλίο της είναι μια συλλογή από 50 σχεδόν βρώσιμα κορυφαία πλάνα που απεικονίζουν τα πιο διάσημα γεύματα σε βιβλία. Δυστυχώς, οι εικόνες δεν φαίνεται να περιλαμβάνουν τις βουτυρωμένες ζακέτες του Enid Blyton και τα πράγματα στο τρόλεϊ Hogwarts Express, τα οποία συναντούν οι Άγγλοι αναγνώστες πολύ πριν διαβάσουν τον Μυστικό Δείπνο. Το στοιχείο της έκπληξης σερβίρεται καλά από το πιάτο με λεπτή μύτη που παρουσιάστηκε στον Oliver Twist, σε αντίδραση στο οποίο ζήτησε περίφημα περισσότερα. Υπάρχει επίσης το ελβετικό φρυγανισμένο σάντουιτς και ένα ποτήρι βύνης στο οποίο ο Χόλντεν Κόλφιλντ έπνιξε τις λύπες του. Και υπάρχουν τα πάντα για το διαχρονικό πάρτι τσαγιού του Mad Hatter, ένα πολύ ελεύθερο τραπέζι σε σύγκριση με τη θετικά συβαριτική λαμπρότητα εμπνευσμένη από το The Great Gatsby.
Δυστυχώς, το βιβλίο δεν ήρθε ποτέ στα καταστήματα της Ινδίας, αλλά μερικά σπρέι μπορούν να απομονωθούν στο fictitiousdishes.com. Και ελπίζουμε ότι η επόμενη έκδοση θα περιλαμβάνει μερικά από τα πιο εντυπωσιακά γεύματα από τη λαϊκή λογοτεχνία. Όχι ένα δείπνο Hannibal Lecter, το πρώτο πράγμα που έρχεται στο μυαλό. Ούτε ο Μυστικός Δείπνος, που έγινε μέχρι θανάτου στην Αναγέννηση. Maybeσως όμως η περίεργη σκηνή στο δοκίμιο «The Kentucky Derby is Decadent and Depraved», στο εστιατόριο Louisville όπου ο Hunter S Thompson συνάντησε τον αδερφό του και την κουνιάδα του για δείπνο μαζί με τον στριμμένο καλλιτέχνη Ralph Steadman. Τι εξυπηρετούσε ο σερβιτόρος λίγο πριν τον πειράξει ο πατέρας του gonzo; Και πώς είχε αποδώσει η Steadman το πορτρέτο της κουνιάδας λίγο πριν, προκαλώντας τον εξαγριωμένο σύζυγό της να προκαλέσει σοβαρές σωματικές βλάβες στον καλλιτέχνη, προκαλώντας το προληπτικό χτύπημα που μετέτρεψε τον σερβιτόρο σε παράπλευρη ζημιά; Τα χρονικά του gonzo δεν αποκαλύπτουν τις λεπτομέρειες αυτής της σκηνής. Η επανορθωτική φωτογραφία θα μπορούσε να είναι ο μόνος τρόπος για να ανακτήσετε τη στιγμή σε όλη την τυχαία δολοφονική της ενέργεια.