Δώστε μια ανατροπή στην κανονική σας Samosa με αυτή τη νόστιμη συνταγή με μακαρόνια τυρί Samosa

Θα μας ευχαριστήσετε για αυτό!

Αν και ανθυγιεινό, το Samosa είναι ένα αγαπημένο σνακ όλων των εποχών στην Ινδία. (Φωτογραφία: Thinkstock)

Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι οι Ινδοί λατρεύουν τις Samosas! Ακόμα κι αν ταξιδέψετε στο πιο απομακρυσμένο μέρος της χώρας, θα βρείτε ένα μέρος όπου μπορείτε να απολαύσετε ένα φλιτζάνι «κόψιμο τσαγιού και σαμόζα».

Έχοντας αυτό υπόψη, σας μεταφέρουμε μια συνταγή της Nisha Madhulika, αλλά με μια ανατροπή.

Συστατικά
Για ζύμη:
Αλεύρι εξευγενισμένο – 2 φλιτζάνια (250 γρ.)
Γκι – ¼ φλιτζάνι (60 γρ.)
Αλάτι - ½ κουτ

Για γέμιση
Μακαρόνια - ½ φλιτζάνι (βρασμένα)
Τυρί μοτσαρέλα - 100 γραμμάρια
Ντομάτα - 1 (πάστα)
Πράσινο ψυχρό – 1 (πάστα)
Πάστα τζίντζερ - 1 κουταλάκι του γλυκού
Πράσινος κόλιανδρος – 2 με 3 κουταλιές της σούπας (ψιλοκομμένο)
Κόκκινο ψυχρό – ¼ κουτ
Αλάτι – ½ κουταλάκι του γλυκού ή κατά γεύση

διάφορα είδη κωνοφόρων δέντρων

μαύρο και άσπρο ζωύφιο με φτερά

Μέθοδος
*Σε ένα μπολ ρίχνουμε το γκι, το αλάτι και το ραφιναρισμένο αλεύρι και ανακατεύουμε καλά.

*Τώρα, ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει λίγο σφιχτή και τη σκεπάζουμε με ένα πανί μουσελίνας. Το αφήνουμε στην άκρη για 20-25 λεπτά.

*Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε τον πολτό τζίντζερ, την πάστα πράσινης ντομάτας, την κόκκινη σκόνη τσίλι και το αλάτι, μόλις ζεσταθεί το λάδι. Σοτάρουμε αυτό το μείγμα μέχρι να αρχίσει να αποχωρίζεται το λάδι από αυτό.

*Σβήνουμε τη φωτιά μόλις είναι έτοιμο το μείγμα. Προσθέστε βρασμένα μακαρόνια και φρέσκο ​​κόλιανδρο στη μασάλα και ανακατέψτε καλά. Μεταφέρετε τη γέμιση σε ένα μπολ.

εικόνες από ορχιδέες και τα ονόματά τους

*Όταν κρυώσει η γέμιση, προσθέστε τριμμένη μοτσαρέλα και ανακατέψτε καλά.

*Αφού δέσει η ζύμη, τη ζυμώνουμε ξανά μέχρι να γίνει λεία. Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη.

*Χρησιμοποιήστε το ένα μέρος της ζύμης για να φτιάξετε τις σαμόσες και το άλλο μέρος για να φτιάξετε τα πακέτα.

λευκή μαργαρίτα με πράσινο κέντρο

*Περαιτέρω χωρίστε, ένα από τα μέρη σε τρία ίσα μέρη για τη σαμόζα. Τώρα, φτιάξτε μια μπάλα από αυτό και ανοίξτε το κατά μήκος, μέχρι να είναι λεπτή.

*Τώρα, χωρίζουμε το ρολό φύλλο σε δύο ίσα μισά με τη βοήθεια ενός μαχαιριού. Τοποθετήστε το στην παλάμη σας, ρίξτε λίγο νερό στο πλάι που κοιτάζει προς τα πάνω και διπλώστε το σε χωνάκι.

*Γεμίζουμε το χωνάκι με 2-3 κουταλιές της γέμισης και σφραγίζουμε τις ανοιχτές άκρες. Ομοίως, ετοιμάστε όλες τις σαμόσες.

*Τώρα, χωρίστε το υπόλοιπο μέρος της ζύμης που είχατε προηγουμένως κρατήσει στην άκρη για τα πακέτα σε 8 μικρά κομμάτια. Κυλήστε τη μπάλα μέχρι να είναι λεπτή.

*Τώρα, τοποθετήστε 2-2,5 κουταλιές της σούπας γέμιση από πάνω και διπλώστε το δίνοντάς του σχήμα σαν πακέτο. Χρησιμοποιήστε νερό για να σφραγίσετε τις άκρες. Ομοίως, ετοιμάστε όλα τα πακέτα.
.
*Ζεσταίνετε αρκετό λάδι σε ένα γουόκ και περιμένετε μέχρι να ζεσταθεί μέτρια για να τηγανίσετε τις σαμόσες και τα πακέτα. Κρατήστε τη φωτιά σε μέτρια και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν στο χρώμα τους. Στραγγίζουμε το περιττό λάδι από τις τηγανητές σαμόσες.

*Σερβίρετε με chutney πράσινο κόλιανδρο, γλυκό chutney ή οποιαδήποτε άλλη σάλτσα σύμφωνα με την επιθυμία σας.