Μύκητας σε γιαούρτι σοβαρή απειλή για την υγεία;

Ένα στέλεχος μύκητα που ευθύνεται για το ξέσπασμα μολυσμένου ελληνικού γιαουρτιού πέρυσι έχει την ικανότητα να προκαλεί σοβαρά γαστρεντερικά προβλήματα.

(Πηγή: Thinkstock Images)

Ένα στέλεχος μύκητα που ευθύνεται για το ξέσπασμα μολυσμένου ελληνικού γιαουρτιού πέρυσι έχει την ικανότητα να προκαλεί σοβαρά γαστρεντερικά προβλήματα (GI), σύμφωνα με νέα έρευνα.

Τον Σεπτέμβριο του 2013, οι πελάτες του ελληνικού γιαουρτιού της μάρκας Chobani παραπονέθηκαν για γαστρεντερικά προβλήματα (GI) μετά την κατανάλωση προϊόντων που κατασκευάζονταν στο εργοστάσιο της εταιρείας στο Αϊντάχο στις ΗΠΑ.

Πιστεύονταν τότε ότι ο μολυσματικός μολυντής Murcor circinelloides ήταν μόνο ένας δυνητικός κίνδυνος για άτομα με ανοσοκατεσταλμένους.

Ωστόσο, καθώς οι καταγγελίες για σοβαρή δυσφορία στο ΓΔ συνεχίζονταν από υγιείς πελάτες, οι ερευνητές άρχισαν να αμφισβητούν τον μύκητα και την ικανότητά του να προκαλεί βλάβη σε υγιείς ανθρώπους.

Στη νέα μελέτη, οι ερευνητές απομόνωσαν ένα στέλεχος του μύκητα από ένα δοχείο γιαουρτιού.

διαφορετικοί τύποι θάμνων με εικόνες

Χρησιμοποιώντας μια τεχνική γνωστή ως πληκτρολόγηση αλληλουχίας πολλαπλών τόπων (MLST), αναγνώρισαν το στέλεχος ως Mucor circinelloides f. circinelloides (Mcc).

Σε αντίθεση με άλλα στελέχη του μύκητα, το συγκεκριμένο υποείδος συνδέεται συνήθως με λοιμώξεις του ανθρώπου.

Αυτός ο μύκητας θα μπορούσε να παράγει επιβλαβείς μεταβολίτες που ήταν προηγουμένως άγνωστοι σε αυτό το είδος, δήλωσε ο ανώτερος συγγραφέας της μελέτης Soo Chan Lee από το Πανεπιστήμιο Duke.

Στη συνέχεια, οι ερευνητές δοκίμασαν το στέλεχος σε ποντίκια όπου ο μύκητας έδειξε την ικανότητα να προκαλεί θανατηφόρες λοιμώξεις.

Όταν οι άνθρωποι σκέφτονται για τα παθογόνα που μεταδίδονται από τα τρόφιμα, κανονικά αναφέρουν βακτήρια, ιούς και ίσως παράσιτα.

Οι μυκητιασικοί παθογόνοι παράγοντες δεν θεωρούνται ως παθογόνοι μικροοργανισμοί. Ωστόσο, αυτή η συχνότητα δείχνει ότι πρέπει να δώσουμε μεγαλύτερη προσοχή στους μύκητες. Οι παθογόνοι μύκητες μπορούν να απειλήσουν τα συστήματα υγείας μας ως παθογόνα που μεταδίδονται από τα τρόφιμα, προειδοποίησε ο Lee.

Η έρευνα δημοσιεύτηκε στο περιοδικό mBio.

Το παραπάνω άρθρο είναι μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς και δεν προορίζεται να υποκαταστήσει τις επαγγελματικές ιατρικές συμβουλές. Αναζητήστε πάντα την καθοδήγηση του γιατρού σας ή άλλου ειδικευμένου επαγγελματία υγείας για τυχόν απορίες που μπορεί να έχετε σχετικά με την υγεία σας ή μια ιατρική κατάσταση.