Από Phad Thai Noodles έως Som Tam Salad: Ποια ταϊλανδέζικη συνταγή θα θέλατε να δοκιμάσετε;

Το Σαββατοκύριακο είναι η καλύτερη στιγμή για να καλέσετε φίλους και συγγενείς για φαγητό και να απολαύσετε ένα υπέροχο, περίτεχνο γλέντι στο σπίτι. Τι θα λέγατε λοιπόν να τους εντυπωσιάσετε με αυτά τα ταϊλανδέζικα πιάτα αυτή τη φορά;

Ποια συνταγή θα θέλατε να δοκιμάσετε αυτό το Σαββατοκύριακο; (Σχεδιάστηκε από τον Rajan Sharma/The Indian Express)

Το Σαββατοκύριακο είναι η καλύτερη στιγμή για να καλέσετε φίλους και συγγενείς για φαγητό και να απολαύσετε ένα υπέροχο, περίτεχνο γλέντι στο σπίτι. Το μαγείρεμα για τους αγαπημένους σας είναι πάντα ξεχωριστό, ανεξάρτητα από την κουζίνα. Αλλά γιατί να μην δοκιμάσετε το χέρι σας στην ταϊλανδέζικη κουζίνα αυτό το Σαββατοκύριακο και να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας;

Αυτές οι λαχταριστές συνταγές από τον Chef Tarathip Nooriengsai, ομογενή ταϊλανδικό σεφ στο The Leela Ambience Gurugram είναι σίγουρο ότι θα αφήσουν τους καλεσμένους σας να θέλουν περισσότερα.

Είμαι η Tam Salad

Η σαλάτα είναι εύκολη στην προετοιμασία.

Συστατικά:

30 ml - μέλι
10ml - Ελαφριά σάλτσα σόγιας
30 ml - χυμός λάιμ
5g - Ταϊλανδέζικο κόκκινο τσίλι
5g - σκόρδο
400 γραμμάρια - ωμή παπάγια
10 γρ. - Μακριά φασόλια
10 γραμμάρια - ντομάτα κεράσι
20 γραμμάρια - ψητό φυστίκι
20 γραμμάρια - καρότο
Αλάτι (για γεύση)

Μέθοδος:

*Ξεφλουδίστε και αφαιρέστε την ωμή παπάγια και κόψτε την σε λεπτές ζουλιέν. Κόψτε τα καρότα σε ζουλιέν και ανακατέψτε με ωμή παπάγια. Βάλτε σε ένα μπολ και κρατήστε το στην άκρη.

*Συνθλίψτε το σκόρδο με ένα γουδοχέρι και προσθέστε μακρύ φασόλι, ντομάτες και φυστίκια που χτυπάνε μερικές φορές για να απελευθερωθούν οι χυμοί τους.

*Προσθέστε τα τσίλι και ανακατέψτε ελαφρά για να απελευθερωθεί η φωτιά.

*Σε ξεχωριστό μπολ φτιάξτε σάλτσα αναμειγνύοντας ελαφριά σόγια, χυμό λάιμ και μέλι.

*Τώρα ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί και συνεχίστε να χτυπάτε και να ανακατεύετε ταυτόχρονα.

κίτρινη και μαύρη γούνινη κάμπια

*Δοκιμάστε μόλις αναμειχθεί και προσθέστε αλάτι για καρύκευμα εάν απαιτείται.

Tom Yam Goong/ Gai Soup

Θα λατρέψετε τις ξεχωριστές γεύσεις αυτής της σούπας.

Συστατικά:

30γρ - Γκαλανγκάλ
50g - Λεμονοχορτάρι
4-5 τεμάχια-φύλλα ασβέστη Kafir
10g - Ρίζα κόλιανδρου
10g - μανιτάρι
10 γραμμάρια - κρεμμύδι
40g - Γαρίδες/Κοτόπουλο
400 ml - ζωμός κοτόπουλου
30 γραμμάρια - πάστα ταϊλανδικής τσίλι
3-5-τσίλι Bird eye
10ml - Σάλτσα ψαριού/Ελαφριά σάλτσα σόγιας
10 ml - χυμός λάιμ
Ζάχαρη Gms 20
Αλάτι για γεύση

Μέθοδος:

*Για να φτιάξετε τον ζωμό της Ταϊλάνδης, πάρτε μια μέτρια κατσαρόλα και αφήστε το ζωμό να βράσει σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το λεμονόχορτο, τα φύλλα λάιμ, το galangal, τις κόκκινες πιπεριές τσίλι και χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή.

*Για να φτιάξετε τη σούπα, προσθέστε την ελαφριά σάλτσα σόγιας και την πάστα ταϊλανδικής τσίλι στο ζωμό. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για πέντε λεπτά.

*Προσθέστε τα μανιτάρια, το κρεμμύδι και τις γαρίδες και μαγειρέψτε για 6 έως 8 λεπτά. Απενεργοποιήστε τη φωτιά και προσθέστε χυμό λεμονιού και γαρνίρετε με κόλιανδρο.

Noodles Phad Thai

Οι καλεσμένοι σας θα λατρέψουν τα ζυμαρικά.

Συστατικά:

100 γραμμάρια - Χυλοπίτες ρυζιού
30 γραμμάρια - κρεμμύδι
30g - Μαλακό τόφου
50 γραμμάρια - φύτρα φασολιών
20 γραμμάρια - σχοινόπρασο
80 γρ. - Ανάμικτα λαχανικά
10 ml - εξευγενισμένο λάδι

Σάλτσα:

30ml - πολτός Tamarind
50 γραμμάρια - ζάχαρη φοινικιού
50ml - Ελαφριά σάλτσα σόγιας
30 γραμμάρια - ζάχαρη

Πλευρές:

10g - Νιφάδες τσίλι
50g - Φιστίκι, θρυμματισμένο
1 - ασβέστη

Μέθοδος:

*Βράζετε τις χυλοπίτες ρυζιού - ένα σφιχτό «al dente» (τα χυλοπίτες θα ψηθούν όταν τα ανακατεύετε, τηγανίστε τα, ώστε να αποφύγετε το πολύ ψήσιμο σε αυτό το σημείο). Στραγγίστε και ξεπλύνετε με κρύο νερό για να μην κολλήσει.

*Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της σάλτσας σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε να σιγοβράσει. Cύξτε και κρατήστε στην άκρη.

*Ζεσταίνετε ένα γουόκ ή ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και περιχύνετε με λίγο λάδι. Περιστρέψτε και στη συνέχεια προσθέστε σκόρδο και κρεμμύδι. Ανακατέψτε τα τηγανίστε τα και στη συνέχεια προσθέστε λαχανικά και τόφου σε κύβους. Ανακατεύουμε τηγανίζουμε για ένα λεπτό.

*Προσθέστε χυλοπίτες και 1/4 της σάλτσας. Ανακατεύουμε για 30 δευτερόλεπτα και προσθέτουμε περισσότερη σάλτσα, συνεχίζοντας με αυτόν τον τρόπο μέχρι να χρησιμοποιηθεί το μεγαλύτερο μέρος της σάλτσας.

*Στη συνέχεια προσθέστε λάχανα φασολιών, σχοινόπρασο και συνεχίστε το τηγάνισμα για 1-2 λεπτά ακόμη.

*Δοκιμάστε και προσθέστε την υπόλοιπη σάλτσα αν θέλετε περισσότερη γεύση.

*Σερβίρετε τριμμένα φιστίκια, νιφάδες τσίλι στο πλάι. Γαρνίρετε με σφήνες ασβέστη για να σφίξετε λίγο πριν φάτε.

Πανάνγκ Γκάι

Προσθέστε μερικές ταϊλανδέζικες γεύσεις στο Σαββατοκύριακο σας.

Συστατικά:

200 γραμμάρια - Πόδι κοτόπουλου χωρίς κόκαλα
60 γραμμάρια - Κόκκινη πάστα κάρυ
10 γρ. - Φιστίκι ψητό
3g - Κύμινο σε σκόνη
3g - κόλιανδρο σε σκόνη
300ml - γάλα καρύδας
4-5-Φύλλα ασβέστη Καφίρ
50 γραμμάρια - ζάχαρη φοινικιού
10 ml - Σάλτσα ψαριού
5g - Αλάτι
60 γραμμάρια - μελιτζάνα αρακά
30 γραμμάρια - γλυκός βασιλικός

Μέθοδος:

*Για να φτιάξετε το κάρυ, ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι με βαθιές πλευρές σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε το λάδι.

*Προσθέστε πάστα κάρυ και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για ένα λεπτό. Προσθέστε κοτόπουλο, σκόνη κύμινου, κόλιανδρο σε σκόνη και ανακατέψτε.

*Προσθέτουμε το γάλα καρύδας, τη μελιτζάνα μπιζελιού και ανακατεύουμε να ενωθούν. Προσθέστε φρέσκα φύλλα βασιλικού και αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά. Μειώστε τη θερμότητα όσο χρειάζεται για να διατηρήσετε ένα απαλό βράσιμο.

*Προσθέστε σάλτσα ψαριού, ζάχαρη φοινικιού για καρύκευμα. Τελειώστε με γλυκό βασιλικό. Σερβίρετε ζεστό με ρύζι γιασεμί.