From the Larder: Ο οδηγός του Jethro Tull, Ian Anderson για ινδικό φαγητό για τους θαυμαστές του στη Δύση

Ο διασκεδαστικός, ειλικρινής οδηγός του frontman του βρετανικού ροκ συγκροτήματος για κάρυ, κορμά και Kingfisher.

Ο Ian Anderson παίζει με την Anoushka Shankar στο Hyderabad το 2008. (Πηγή: Rahul Ganguly)

Υπάρχει μια συμβουλή, ή μια σημείωση προσοχής, αν θέλετε, για τους συναδέλφους μουσικούς στη θέση του φλαουτίστα και ηγέτη της μπάντας anαν Άντερσον σχετικά με την επιλογή ινδικού φαγητού: Τίποτα δεν διαταράσσει τον ήχο του συγκροτήματος όπως τα διάχυτα εφέ του Tarka Dhal (φακές και σκόρδο).

Ο Άντερσον, ο οποίος έχει έναν καλό φίλο στον διάσημο ινδικό φλαούτο μαέστρο Pandit Hariprasad Chaurasia, έχει κάνει αρκετά ταξίδια στην Ινδία (το πρώτο του ταξίδι ήταν το 1972) για να θεωρηθεί γκουρού των ειδών στα ινδικά φαγητά.

είδη λουλουδιών με εικόνα

Σε μια χωρίς ημερομηνία ανάρτηση στο Jethrotull.com, ο Άντερσον ξεκινά εξηγώντας ότι έγραψε αυτήν την ανάρτηση μετά από μια πλημμύρα μηνυμάτων ηλεκτρονικού ταχυδρομείου από θαυμαστές που τον ρωτούσαν τι να επιλέξουν σε μια πρώτη επίσκεψη σε ένα ινδικό εστιατόριο. Γνωστός ότι δεν κάνει σύντομες διαδρομές, ο Άντερσον μπαίνει στην ιστορία των τροφίμων της ινδικής κουζίνας στο Ηνωμένο Βασίλειο προτού χαράξει ένα πρόγραμμα κατά σειρά μαθημάτων (συμπεριλαμβανομένης της επιλογής ποτού) για αρχάριους κάρυ όπως το λέει.

Chicken Tikka (Πηγή: Lucas Richarz/Flickr)

Είναι επίσης σε μεγάλο βαθμό αμερόληπτος στη θέση του, χωρίς να προσφέρει προτάσεις αλλά κυρίως μια εξήγηση για το τι είναι κάθε πιάτο. Μόνο όταν υμνεί τις αρετές ενός ναάν μαγειρεμένου στον πήλινο φούρνο, άζυμο και ζυμωτό, είναι ευχάριστο να το βουτάς, οι αναγνώστες γνωρίζουν ότι είναι πραγματικός οπαδός του ινδικού ψωμιού.

Βρίσκοντας παραλληλισμούς στις δυτικές κουζίνες - συγκρίνει το papad με ένα γιγαντιαίο τσιπ από αλεύρι φακής και κεμπάπ με λουκάνικα από αρνί και βόειο κρέας - ο Anderson απομυθοποιεί την ινδική κουζίνα με τον πιο ελκυστικό τρόπο. Φυσικά, υπάρχουν κάποιες ανακρίβειες στο ότι ο Άντερσον αποδίδει την πολιτεία της Κεράλα για idlis, dosas και sambar, αλλά δεδομένου ότι αυτή η εσφαλμένη αντίληψη επικρατεί ακόμη και σε άλλα μέρη της Ινδίας, δεν μπορούμε να την αντιμετωπίσουμε ενάντια στον Anderson.

Διαβάστε το ολόκληρη η ανάρτηση εδώ Το

πώς μοιάζει μια ακρίδα

Διαβάστε το, ενώ ακούτε τον Anderson και την Anoushka Shankar να κάνουν μαρμελάδα Αναπνοή ατμομηχανής στην Ινδία Το