Από υγιεινά έως χορταστικά, εδώ πρέπει να δοκιμάσετε μερικά γλύκισμα μουσώνων

Οι βροχές είναι ένας καλός λόγος για να απολαύσετε την ομορφιά της φύσης ενώ απολαμβάνετε τις γευστικές σας γεύσεις. Εδώ είναι μερικές συνταγές που θα σας δελεάσουν να μαγειρέψετε μια καταιγίδα.

Edamame και Wasabi Hummus

Κρέπες αμυγδάλου

Συστατικά

Αμύγδαλα… 100 γρ
Ράγκι/σιτάρι/ρύζι αλεύρι… 160 γραμμ
Jaggery… 160 γρ
Βανίλια/κανέλα/saunf (προαιρετικά)

Μέθοδος

Μουλιάστε και αφαιρέστε τις φλούδες και αλέστε τα αμύγδαλα σε πάστα. Ανακατέψτε το jaggery σε μια λεία πάστα και προσθέστε τα άλλα συστατικά. Ανακατεύουμε σε μια ζύμη κέικ και φτιάχνουμε κρέπες. Αυτό είναι ένα ιδανικό πρωινό μουσώνων.

Γεμιστό Capsicum

Συστατικά

εικόνες τύπων φυτών κισσού

Πατάτες… 4
Φιστίκια… 60 γρ
Κόλιανδρος… ένα μάτσο
Σπόροι κόλιανδρου… 2 κουταλιές
Capsicum… 4
Σκόνη Amchur για γεύση
Αλάτι και τσίλι για γεύση

Μέθοδος

Αχνίζουμε το πιπέρι αφού αφαιρέσουμε τους σπόρους. Πατάτες στον ατμό και πολτοποιούμε. Roήνουμε τους σπόρους κόλιανδρου και προσθέτουμε σε αυτό το μείγμα. Προσθέστε επίσης ψιλοκομμένα φύλλα κόλιανδρου, ψημένα και θρυμματισμένα φιστίκια. Προσθέστε σκόνη amchur, αλάτι, τσίλι και ανακατέψτε. Γεμίστε το καψούρι στον ατμό και ξεφλουδισμένο και σερβίρετε με καρύκευμα από τριμμένα φιστίκια.

Για Green Samosa

Πάρτε το ίδιο μείγμα γεμιστού πιπεριού και αντί να χρησιμοποιήσετε πιπέρι, τυλίξτε το μείγμα σε φύλλο αρμπί ή φύλλο σπανάκι. Βράζουμε στον ατμό για πέντε λεπτά. Σερβίρετε με τσάτνεϊ μέντας.

Κεμπάπ κολοκύθας/γίας

Συστατικά

Κολοκύθα… 100 γραμμ
Besan / makki atta… 80 έως 100 gms
Φυστικοβούτυρο… 30 γραμμάρια (προαιρετικά)
Κολοκύθα σφουγγαριών… 30 γραμμάρια (προαιρετικά)
Φασόλια… 30 γραμμάρια (προαιρετικά)
Καρότα… 50 γραμμάρια (προαιρετικά)
Κύμινο σε σκόνη για καρύκευμα

Μέθοδος

Τρίβουμε την κολοκυθάκι και προσθέτουμε στο makki atta/besan με τζίντζερ και ψιλοκομμένο κόλιανδρο και καρύκευμα σε σκόνη κύμινο. Προσθέτουμε τα άλλα λαχανικά. Κάνετε μικρά κεμπάπ και βάζετε μέσα ένα βαπόρι. Θα είναι έτοιμο σε 20 λεπτά.

Οι συνταγές είναι του Moonstar Doad, εκπαιδευτή της φυσικής θεραπείας και υγείας και δημιουργού φυτικών συνταγών, ο οποίος διευθύνει το Parshada, έναν κοινοτικό χώρο στο Sector 18, Chandigarh

Masala Shikanjvi

Συστατικά

Φρέσκα φύλλα μέντας… 8 έως 10
Αλάτι… 1/4 κουταλάκι
Χυμός λεμονιού… 15 ml
Σιρόπι ζάχαρης… 15 ml
Chaat masala… μια πρέζα

Μέθοδος

Ανακατέψτε τα πάντα και από πάνω με νερό και πάγο. Είναι ένα τέλειο ποτό και γεμάτο με βιταμίνη C.

Aloo Bun Tikki

Συστατικά

Φρέσκο ​​κουλούρι
Κρεμμύδια Lacha
Βραστές πατάτες… 1 κιλό
Βρασμένο chana dal… 100 γραμμ
Σκόνη Amchur… 1/2 κουταλιά της σούπας
Φρέσκο ​​κόλιανδρο… 50 γρ
Masala αλάτι… 1/2 κουταλιά της σούπας
Αλάτι… 1/2 κ.γ
Σκόνη Jeera… 1 κουταλιά της σούπας
Πράσινα τσίλι ... 3 με 4 κομμάτια
Σπιτικό πράσινο τσάτνεϊ: Φτιαγμένο με φρέσκο ​​κόλιανδρο, μέντα, σκόρδο και αλάτι.
Σπιτικό chutney imli: Φτιαγμένο με γκουρ, ζάχαρη και φρέσκο ​​imli.

Μέθοδος

Το Chana dal μαγειρεύεται με όλα τα προαναφερθέντα masalas σε καθαρό desi ghee.

μικρό μαύρο σκαθάρι στο σπίτι

Το Chana dal και οι πατάτες στη συνέχεια συνδυάζονται και τηγανίζονται στο desi ghee.

Το μπιφτέκι τοποθετείται στο ζεστό κουλούρι. Απλώστε επίσης πράσινο chutney και imli chutney με μερικά κρεμμύδια lachha.

Οι συνταγές είναι του Rahat Tandan του Hall Gate, Taste of Amritsar, Chandigarh

Buratta σκισμένο στο χέρι

Buratta σκισμένο στο χέρι

Συστατικά

Τυρί Buratta… 200 γρ
Πάστα Miso… 50 γραμμ
Πράσινη ντομάτα… 500 γρ
Πράσινο τσίλι… 40 γρ
Κόλιανδρος… 50 γρ
Ξίδι από λευκό κρασί… 100 ml
Jaggery… 100 γρ
Τζίντζερ… 20 γρ
Αλάτι… 20 γρ
Ελαιόλαδο ... 10 γρ
Μαύρο πιπέρι… 10 γρ
Φύλλα ρόκας… 250 γραμμάρια
Το κάρυ αφήνει το ciabatta… 500 γραμμάρια

Μέθοδος

Στο τηγάνι, προσθέστε νερό, ζάχαρη, αλάτι, ολόκληρο πράσινο τσίλι, βούτυρο, τζίντζερ, κόλιανδρο και πράσινη ντομάτα.

Σκεπάζουμε με το καπάκι και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 20-25 λεπτά για να φτιάξουμε πράσινη ντομάτα chunda.

Φρυγανίστε ελαφρά το κάρυ αφήστε το ciabatta και εφαρμόστε ελαιόλαδο πάνω του.

Κόβουμε το τυρί μπουράτα στα δύο και αλατοπιπερώνουμε. Σερβίρετε με chunda ντομάτας. Γαρνίρετε με ελαιόλαδο και σερβίρετε κρύο.

Edamame και Wasabi Hummus

Συστατικά

Φασόλια Edamame… 1,5 κιλό
Wasabi… 10 γραμμ
Ταχίνα… 50 γρ
Χυμός λεμονιού… 30 ml
Jeera… 10 γραμμ
Ελαιόλαδο… 100 ml
Κόκκινο ραπανάκι… 100 γραμμ
Σκόρδο… 20 γραμμ
Καχάκρα… 200 γρ
Σπόροι λιναριού… 100 γραμμ

Μέθοδος

πόσα διαφορετικά είδη αγγουριών υπάρχουν

Σε ένα μπλέντερ, βάλτε φασόλια edamame, σκόρδο, πάστα tahina, σκόνη jeera, wasabi, χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο και ανακατέψτε όλα τα συστατικά για να κάνετε μια λεία πάστα.

Σερβίρετε το χούμους με καχάρα και μαρινάτο ραπανάκι.

Γαρνίρετε με λιναρόσπορους και ελαιόλαδο.

Οι συνταγές είναι του σεφ Rajat Chandna της Alila Fort Bishangarh