Από το Awadhi Murgh Biryani στο Mutton Yakhni Shorba: Νόστιμες συνταγές που μπορείτε να δοκιμάσετε σήμερα

Έχετε μια βαρετή μέρα; Δοκιμάστε αυτές τις συνταγές και προσθέστε μερικές γεύσεις σε αυτό!

Ποια συνταγή θα θέλατε να δοκιμάσετε σήμερα; (Σχεδιασμένο από τον Rajan Sharma/The Indian Express)

Το καλό φαγητό είναι πάντα ευπρόσδεκτο, ειδικά αν είναι μέσα της εβδομάδας! Γιατί λοιπόν να μην κάνετε τη μέρα σας ξεχωριστή προσθέτοντας μερικές νόστιμες γεύσεις σε αυτήν και απολαμβάνοντας πιάτα όπως τα «Murgh Kali Mirch Ka Tikka», «Awadhi Murgh Biryani», «Mutton Yakhni Shorba» και να ολοκληρώσετε το γεύμα με λαχταριστά Gulab Jamuns;

Μην ψάχνετε άλλο καθώς αυτές οι συνταγές του Biryani Central είναι βέβαιο ότι θα σας φτιάξουν τη μέρα! Προχωρήστε και δοκιμάστε τα σήμερα. εμπιστευτείτε μας, θα τα λατρέψετε.

Πρόβειο κρέας Yakhni Shorba

Θα λατρέψετε αυτό το εκχύλισμα αρνιού αρωματισμένο με κόλιανδρο, γαρύφαλλο και κάρδαμο, καρυκευμένο με κίτρινα τσίλι και με γιαούρτι.

Για το shorba:

5g – Δάφνη
5 γρ – κόκκους πιπεριού
5 γρ – κανέλα
5g – Πράσινο κάρδαμο ολόκληρο
5g – Γαρύφαλλο
40 g - Desi ghee
25 γρ – πάστα σκόρδου με τζίντζερ
Αλάτι (για γεύση)
10 g – Λευκό πιπέρι σε σκόνη
125 γρ – αμυγδαλόπαστα
75 γρ – γιαούρτι
1,2 λίτρο – ζωμός προβάτου

Για το κοφτά:

250 γρ. – Προβατίνα χωρίς κόκαλα
10 g – Πράσινο κάρδαμο σε σκόνη
25 γρ – κόλιανδρος ψιλοκομμένος
15 g – Πράσινα τσίλι
Λάδι (για τηγάνισμα)

Μέθοδος:

Για shorba:

*Ζεσταίνουμε το ghee σε ένα γουόκ και προσθέτουμε ολόκληρα μπαχαρικά σε αυτό. Μόλις ραγίσουν, προσθέστε την πάστα σκόρδου τζίντζερ και στη συνέχεια ανακατέψτε το χτυπημένο γιαούρτι.

μαυρισμένο σκαθάρι με μαύρες κηλίδες

*Προσθέστε τον πολτό αμυγδάλου και τηγανίστε μέχρι να χωριστεί το γκι.

*Προσθέστε το ζωμό προβάτου και μετά αλάτι (ανάλογα με τη γεύση) και όλα τα μπαχαρικά σε σκόνη.

Για το κοφτά:

*Κομματίστε το πρόβειο κρέας και προσθέστε πάστα σκόρδου τζίντζερ, φρέσκο ​​κόλιανδρο, πράσινα τσίλι, αλάτι, λευκό πιπέρι σε σκόνη και πράσινο κάρδαμο σε σκόνη.

*Φτιάχνουμε μικρά στρογγυλά μπαλάκια και τηγανίζουμε σε λάδι. Κρατήστε στην άκρη.

*Στραγγίζουμε το shorba μέσα από πανί μουσελίνας και προσθέτουμε τις μπάλες κρέατος.

*Σερβίρουμε ζεστό.

Murgh Kali Mirch Ka Tikka

Θα θέλατε να δοκιμάσετε αυτό το κοτόπουλο tikka βουτηγμένο σε αρωματική μαρινάδα από μαύρο πιπέρι, ψητό στο tandoor πριν τελειώσει στο dum.

Για μαρινάδα:

2 κιλά - Κοτόπουλο tikka
Αλάτι (για γεύση)
150 g – Κρεμασμένο τυρόπηγμα
15 g – Κόκκινο τσίλι σε σκόνη
15 g – μαύρο πιπέρι ολόκληρο.
150 γραμμάρια – Επεξεργασμένο τυρί
25 g – Πράσινο κάρδαμο σε σκόνη
50 g – κορν φλάουρ
50 g – Kebab masala
100 ml – κρέμα

Για σάλτσα:

100 ml – κρέμα
50 γρ – κόλιανδρος ψιλοκομμένος
25 γρ – ψιλοκομμένα πράσινα τσίλι
Φύλλο ασημιού (για γαρνιτούρα)

Μέθοδος:

*Μαρινάρετε το κοτόπουλο με τυρί, κρέμα γάλακτος, αλάτι, κόκκινο τσίλι σε σκόνη, τη μισή κρέμα, κορν φλάουρ και όλα τα μπαχαρικά σε σκόνη.

*Κρατήστε στην άκρη για μια ώρα για να απορροφήσει το κοτόπουλο τις γεύσεις των υλικών.

*Σουβλίζετε το κοτόπουλο tikka σε σουβλάκια 8 χιλ. και ψήνετε σε tandoor.

*Μαγείρεψε το κοτόπουλο στο φούρνο. πασπαλίζουμε με κεμπάπ μασάλα και χυμό λεμονιού.

*Σερβίρουμε γαρνίροντας με φρεσκοκομμένο κόλιανδρο.

Awadhi Murgh Biryani

πολυετή εδαφοκάλυψη με πλήρη ηλιοφάνεια

Εντυπωσιάστε τους φίλους σας ετοιμάζοντας αυτό το νόστιμο biryani.

Συστατικά:

400 γραμμάρια – Μπούτι κοτόπουλου χωρίς κόκαλα (50 γρ.)
250 γρ – ρύζι μπασμάτι
25 γρ – Καστανά κρεμμύδια
50 g – Desi ghee
4 – Γαρύφαλλο
2 – Ξυλάκια κανέλας
1 – Bayleaf
4-6 – Πράσινο κάρδαμο
25 ml – κρέμα
75 γραμμάρια – τυρόπηγμα χτυπημένο
Αλάτι (για γεύση)
10 g – Κίτρινο τσίλι σε σκόνη
15 γραμμάρια – Κάρδαμο σε σκόνη
25 γρ – πάστα σκόρδου με τζίντζερ
5 ml – ροδόνερο
5 ml – νερό Kevda (βιδωτό)
1 σταγόνα – Γλυκό ιτάρ
25 γραμμάρια – Πράσινα τσίλι σχισμένα
25 g – φύλλα μέντας
10 g – Τζιλιέν με τζίντζερ
2g – Σπόροι βασιλικού κύμινου
20 ml – χυμός λεμονιού
1/l – Νερό
100 γραμμάρια – Ζύμη από αλεύρι ολικής αλέσεως (για επένδυση του καπακιού)

Μέθοδος:

Για να μαγειρέψετε κοτόπουλο:

*Μαρινάρετε το κοτόπουλο με σκόνη ελαϊχί, κρεμασμένο τυρόπηγμα, gulab jal, κόκκινη σκόνη τσίλι και μαγειρέψτε σε tandoor. Προσθέστε επίσης κίτρινη τσίλι σκόνη, σαφράν, ίτταρ, kewra και gulab jal.

Ετοιμάζουμε το ρύζι:

*Πλένουμε και μουλιάζουμε το ρύζι για 10 λεπτά.

*Σε ένα τηγάνι βράζουμε νερό και προσθέτουμε ολόκληρα τα μπαχαρικά, το αλάτι και το χυμό λεμονιού.

*Προσθέστε το ρύζι και μαγειρέψτε μέχρι τα 2/3.

Μαγείρεμα στο dum:

*Στρώστε το κοτόπουλο και προσθέστε ένα μείγμα από γκι και κρέμα.

*Γαρνίρουμε με φύλλα μέντας, ζουλιέν τζίντζερ, καστανά κρεμμύδια και σαφράν διαλυμένο σε νερό.

*Στρώστε το καπάκι με ζύμη και σφραγίστε το σκεύος.

*Βάζουμε το σκεύος σε σιδερένιο ταψί και ψήνουμε για 15 λεπτά.

Γκιουλάμπ Τζαμούν

Αυτό το gulab jamun είναι γεμάτο με φιστίκια Αιγίνης, αμύγδαλο και βουτηγμένο σε σιρόπι μελιού σαφράν.

Συστατικά:

700 g – Khoya
70 γραμμάρια - Τσέννα
95 γρ
1/2 κουταλάκι του γλυκού - Μπέικιν πάουντερ
1 κιλό - Ζάχαρη
750ml – Νερό

Για γέμιση:

30 g - Badam
30 γραμμάρια - Πίστα
30 g – Kaju
1 / 3 g - σαφράν
1/2 κουταλάκι του γλυκού – Πράσινο κάρδαμο σε σκόνη

Για γαρνιτούρα:

10 – Ασημένιο φύλλο
75 ml – Μέλι
25 γρ – φιστίκι Αιγίνης ψιλοκομμένο
1/3 g – σαφράν (διαλυμένο σε νερό)

Μέθοδος:

*Πολτοποιήστε το khoya και ανακατέψτε το με chenna, maida και μπέικιν πάουντερ.

*Φτιάχνουμε μια σφιχτή ζύμη από το παραπάνω μείγμα και φτιάχνουμε ζυμαρικά προσθέτοντας την έτοιμη γέμιση.

*Τηγανίζουμε αυτά τα ζυμαρικά.

*Ζεσταίνουμε λίγο νερό και προσθέτουμε ζάχαρη για να φτιάξουμε σιρόπι ζάχαρης.

*Μουλιάστε γεμιστές ζυμαρικά στο σιρόπι ζάχαρης.

*Γαρνίρουμε με φύλλο ασημιού, ψιλοκομμένο φιστίκι Αιγίνης, μέλι και περιχύνουμε με σαφράν.