Πέντε συνταγές μάνγκο για να δοκιμάσετε αυτό το καλοκαίρι

Τα μάνγκο είναι ένα από τα καλύτερα πράγματα για το καλοκαίρι. Ακολουθούν πέντε απλές συνταγές μάνγκο για να δροσιστείτε κατά τη διάρκεια της σεζόν.

Οι πέντε συνταγές μάνγκο που μπορείτε να φτιάξετε γρήγορα

Ο Μονσούν δεν έχει φτάσει ακόμα σε πολλά μέρη της χώρας και ο υδράργυρος εξακολουθεί να αιωρείται γύρω στους 40 βαθμούς Κελσίου. Αλλά όταν οι μακριές διακοπές στους λόφους δεν είναι επιλογή για όλους, η καλύτερη εναλλακτική λύση είναι να κοιτάξετε τα θετικά του καλοκαιριού. Και το μάνγκο είναι σίγουρα ένα από αυτά. Ακολουθούν πέντε απλές συνταγές μάνγκο για να δροσιστείτε.

MINTY AAM PANNA

Συστατικά:
Ωμά μάνγκο: 3-4
Φύλλα μέντας: 1 φλ
Ζάχαρη: 1 φλ
Μαύρο αλάτι: 2 κουταλάκια του γλυκού
Σπόροι κύμινου: 1 κουταλάκι του γλυκού
Λεμόνι: 1
Νερό: 1 λίτρο
Αλάτι για γεύση

Παρασκευή:
Roήστε τα μάνγκο και αφήστε τα στην άκρη. Roήνουμε επίσης τους σπόρους κύμινου και τον αλέθουμε. Πάρτε 1 λίτρο νερό σε ένα ποτήρι και ανακατέψτε τη ζάχαρη, το αλάτι και το αλάτι. Μόλις κρυώσει, ξεφλουδίστε τα μάνγκο και βγάλτε τον πολτό του με ένα κουτάλι. Τώρα φτιάξτε μια πάστα από αυτήν και ανακατέψτε την με το νερό. Προσθέστε θρυμματισμένα φύλλα μέντας, ψητή κύμινο, χυμό λεμονιού και σερβίρετε με πολύ θρυμματισμένο πάγο.

Σημείωση:
Σε περίπτωση που χρησιμοποιείτε ένα μείγμα για να αλέσετε τα μάνγκο και τα φύλλα μέντας, αφήστε στην άκρη λίγο από τον πολτό. Προσθέστε το αργότερα για τη χοντρότητα.
Αν και δεν μπορείτε να κρατήσετε τα χέρια σας μακριά, το ποτό μπορεί να μείνει στο ψυγείο έως και 4 ημέρες.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χωρίς ζάχαρη ή ζάχαρη αντί για ζάχαρη ή να χρησιμοποιήσετε περισσότερη ζάχαρη ή λιγότερο που ταιριάζει στο γούστο σας.
Το ψήσιμο του μάνγκο δίνει στο ποτό μια καπνιστή γεύση. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε βραστά μάνγκο και να έχετε μια εξίσου γευστική εμπειρία.

Αφήστε στην άκρη λίγο από τον πολτό. Προσθέστε το αργότερα για τη χοντρότητα | Πηγή: Sanghamitra Mazumdar

ΠΡΩΤΟ ΜΑΓΚΟ ΚΑΙ ΣΑΟΥΛΙ ΚΟΥΣΚΟΥΣ

Συστατικά:
Κους κους: 1 φλ
Rawιλοκομμένο ωμό μάνγκο: 1 φλ
Κρεμμύδια ψιλοκομμένα: ½ φλ
Tomatoesιλοκομμένες ντομάτες: ½ φλ
Capsιλοκομμένα καψάκια: ½ φλ
Αλάτι: Για γεύση
Πιπέρι σε σκόνη: Για γεύση
Αποξηραμένο δεντρολίβανο (προαιρετικά): 1 κουταλάκι του γλυκού
Νιφάδες τσίλι: ½ κουταλάκι του γλυκού
Χυμός από ένα λεμόνι
Κόλιανδρος/φύλλα μέντας: 2 κουταλιές της σούπας

Παρασκευή:
Ετοιμάστε κουσκούς σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. Συνήθως, για ένα μέτρο κουσκούς, χρειάζεστε ένα ίσο μέτρο ζεστού νερού. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και αλατοπιπερώνουμε, νιφάδες τσίλι, χυμό λεμονιού και ξερό δεντρολίβανο. Η κρύα σαλάτα σας είναι έτοιμη για σερβίρισμα.

Σημείωση:
Ενώ πρόκειται για χορτοφαγική έκδοση, έχετε πάντα την επιλογή να χρησιμοποιήσετε τεμαχισμένο κοτόπουλο και άλλα πρωτεΐνα για να προσθέσετε κρέας στο πιάτο.

πόσες ποικιλίες φοινίκων

Ενώ πρόκειται για χορτοφαγική έκδοση, έχετε πάντα την επιλογή να χρησιμοποιήσετε τεμαχισμένο κοτόπουλο και άλλα πρωτεΐνα για να προσθέσετε κρέας στο πιάτο. Πηγή: Sanghamitra Mazumdar

ΧΕΙΡΙΣΜΟΣ ΠΟΥΛΙΣΤΕΡΙΑΣ

Συστατικά:
Rριμα μάνγκο: 4 (μεσαία)
Τουρέμικη σκόνη: 1/2 κουταλάκι του γλυκού
Σκόνη τσίλι: 1/2 κουταλάκι του γλυκού
Τυρόπηγμα/γιαούρτι: 1 φλ
Σπόροι μουστάρδας: 1 κουταλάκι του γλυκού
Σπόροι κύμινου: 1 κουταλάκι του γλυκού
Σπόροι τριχώματος: 1 κουταλάκι του γλυκού
Τριμμένη καρύδα: 1 φλ
Πράσινα τσίλι: 2-3
Ολόκληρα κόκκινα τσίλι: 2-3
Νερό: 2 ποτήρια
Αλάτι για γεύση
Φύλλα κάρυ: 2 μίσχοι
Λάδι: 1 κουταλιά της σούπας

Προετοιμασίες:
Ξεφλουδίστε τα μάνγκο και βράστε σε νερό με αλάτι, σκόνη κουρκουμά και σκόνη τσίλι. Τρίψτε την καρύδα, τους σπόρους κύμινου και τα πράσινα τσίλι σε μια λεία πάστα και προσθέστε τα στα βράζοντας μάνγκο. Αφήνουμε να βράσει και σβήνουμε τη φωτιά. Χτυπάμε το τυρόπηγμα/γιαούρτι για να γίνει λείο και το ανακατεύουμε με το κάρυ μάνγκο. Τώρα ζεσταίνετε το λάδι και προσθέτετε σπόρους μουστάρδας και τριγωνέλλας. Όταν τρίζουν, προσθέστε ολόκληρα τα κόκκινα τσίλι και τα φύλλα κάρυ. Προσθέστε το στο κάρυ και ανακατέψτε καλά.

Σημείωση:
Βεβαιωθείτε ότι το τυρόπηγμα δεν θα χωριστεί όταν το προσθέσετε στο κάρυ μάνγκο.
Το πιάτο της Κεράλα έχει καλύτερη γεύση όταν σερβίρεται με ρύζι.
Μπορείτε να προσθέσετε λίγο ζαχαροπλαστική αν το θέλετε πιο γλυκό.

Το Mango Lunji χρησιμεύει ως στιγμιαίο τουρσί και ταιριάζει πολύ με τα φτωχά και τα παράθα. | Πηγή: Sanghamitra Mazumdar

ΜΑΝΓΚΟ ΛΟΥΝΖΙ

Συστατικά:
Ωμά μάνγκο: 2
Ζάχαρη: 1/2 φλ
Αλάτι για γεύση
Μαύρο αλάτι: 1 κουταλάκι του γλυκού
Σπόροι κύμινου: 1 κουταλάκι του γλυκού
Σπόροι μάραθου: 1 κουταλάκι του γλυκού
Λεμόνι: 1
Ολόκληρες κόκκινες πιπεριές: 2 (μικρές)
Λάδι: 1 κουταλιά της σούπας
Νερό: 1 φλιτζάνι
Τερμερική σκόνη: 1/2 κουταλάκι του γλυκού
Σκόνη τσίλι: 1/2 κουταλάκι του γλυκού

Παρασκευή:
Roήνουμε 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινου και αφήνουμε στην άκρη. Ξεφλουδίστε τα μάνγκο και κόψτε τα σε μικρούς κύβους. Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε σπόρους μάραθου και ολόκληρα τα κόκκινα τσίλι. Μόλις το μάραθο και τα κόκκινα τσίλι τσακίζουν, προσθέστε τα μάνγκο και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε νερό, κουρκουμά και σκόνη τσίλι και περιμένετε να μαλακώσουν λίγο τα μάνγκο. Τώρα, προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι και το μαύρο αλάτι και περιμένετε να πήξει το τσάτνεϊ. Μόλις επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή, απενεργοποιήστε τη θερμότητα. Προσθέστε τη δύναμη ψημένου κύμινου και το χυμό λεμονιού. Σερβίρετε όταν κρυώσει.

Σημείωση:
Αυτό το πιάτο Rajasthani χρησιμεύει ως ένα στιγμιαίο τουρσί και ταιριάζει πολύ με τα φτωχά και τα παράθα.
Μπορείτε να αποθηκεύσετε το πιάτο στο ψυγείο για μια εβδομάδα.

MANGO FOAM

Συστατικά:
Ipeριμα μάνγκο: 4-5
Ζάχαρη άχνη: 1 φλ
Πλήρης κρέμα γάλακτος: 200 γρ
Αυγά: 2

Παρασκευή:
Κόψτε τα μάνγκο σε μικρά κομμάτια και τρίψτε τα λεία μαζί με 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Αφήνω στην άκρη. Χωρίζουμε τα αυγά και χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές. Προσθέστε μισό φλιτζάνι ζάχαρη και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστούν σκληρές κορυφές. Αφήνω στην άκρη. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με την υπόλοιπη ζάχαρη και τους κρόκους των αυγών μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές. Τώρα διπλώστε απαλά τον πουρέ μάνγκο και έπειτα το ασπράδι του χτυπημένου αυγού και ρίξτε μέσα κοντά ποτήρια/φλιτζάνια και ψύξτε μέχρι να δέσει η μους. Γαρνίρετε με τα κομμάτια τριμμένης/σαντιγί ή μάνγκο της επιλογής σας και σερβίρετε.

Σημείωση:
Προσέξτε ενώ χτυπάτε την κρέμα, δεν πρέπει να γίνει κοκκώδης.

Προσέξτε ενώ χτυπάτε την κρέμα, δεν πρέπει να γίνει κοκκώδης. Πηγή: Sanghamitra Mazumdar