Βρίσκοντας την ελευθερία να γλιστρήσετε στο κεχρί σόργου στο σπανακόμαμο σας

Το κεχρί σόργου (jowar) είναι μια μονάδα παραγωγής βασικών βιταμινών, αντιοξειδωτικών και μετάλλων. Είναι πλούσιο σε καλές ποσότητες ασβεστίου, χαλκού, ψευδαργύρου, φωσφόρου, καλίου και βιταμινών Β που δημιουργούν κύτταρα.

Διαβάστε περισσότερα για τη συνταγή βήμα προς βήμα και τα αμέτρητα οφέλη του κεχρί σόργου. (Φωτογραφία από Shalini Rajani)

Γνωρίζετε το μυστικό συστατικό της ελευθερίας; Θα το αποκαλύψω στο τέλος αυτής της στήλης.

Αν το έλεγα με λόγια, θα συνέχιζα να μοιράζομαι μαζί σας πώς αυτή η πανδημία αποδείχθηκε μια ευλογία μεταμφιεσμένη για μένα και τους συμμετέχοντες μου. Πριν από λίγους μήνες, δεν είχα ιδέα ότι θα αλληλεπιδρούσα με τόσους υπέροχους ανθρώπους για τα διαδικτυακά μου εργαστήρια και ότι θα καταλάβαινα το ανθρώπινο μυαλό και τους περίεργους τρόπους αντιμετώπισής του.

Όλοι θέλουν να καταργήσουν τα μονότονα πρότυπα διατροφής, αλλά πολλοί θεωρούν δύσκολο να μειώσουν το σιτάρι και το ρύζι. Μάλλον, μόνο το σιτάρι. Αγνοούν τα σιωπηλά σημάδια του σώματός τους μέχρι να ακούσουν τους δυνατούς συναγερμούς ευαισθησίας στη γλουτένη.

Απευθύνομαι επίσης σε ανθρώπους που επιθυμούν να ξεκινήσουν το ταξίδι τους με κεχρί, μεταβαίνοντας σε δίαιτες χωρίς γλουτένη για μια νύχτα. Είναι καλό να αρχίσετε να προσθέτετε κεχρί στο καθημερινό σας φαγητό, αλλά χωρίς να κατανοήσετε τις σωστές τεχνικές μαγειρέματος με κεχρί και τις σωστές μερίδες για αρχή, πολλοί θα μπορούσαν να πέσουν στην παγίδα πολλαπλών θεμάτων υγείας.

Στις διαδικτυακές μου συνεδρίες, μεμονωμένα, τονίζω πάντα ότι θα χρειαστεί λίγος χρόνος για να προσαρμοστεί ο ουρανίσκος μας στα κεχρί. Ας μην αντιμετωπίζουμε το σώμα μας ως gadget και ας μην μεταβούμε στη λειτουργία χωρίς γλουτένη αμέσως.

Πρέπει να είμαστε λίγο πειθαρχημένοι όταν πρόκειται να προσέξουμε τα σήματα του σώματός μας. Και πιστέψτε με, αυτή η σταθερότητα και η ηρεμία μπορούν να επιτευχθούν μόνο αν καθίσουμε καθισμένοι, χαλαρώσουμε και συνειδητοποιήσουμε τις δικές μας αισθήσεις. Έτσι, όταν μου ζητείται το μυστικό συστατικό ελευθερία , Λέω ότι δεν είναι παρά πειθαρχία Το

ψάρια βαθέων υδάτων για φαγητό

Όσο πιο πειθαρχημένος είστε για την υγεία, το σώμα και το μυαλό σας, τόσο μεγαλύτερη ελευθερία νιώθετε από όλες τις διαταραχές του τρόπου ζωής. Απλό, έτσι δεν είναι;

Συνεχίζω να διεξάγω πολλά διαδικτυακά εργαστήρια μαγειρικής κεχρί, διαδικτυακά σεμινάρια και μοιράζομαι πολλές εύκολες συνταγές χωρίς γλουτένη στη λαβή μου στο Instagram. Μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μου εάν έχετε οποιαδήποτε απορία. Θα χαρώ να σας απαντήσω σε αυτό.

Η συνταγή που μοιράζομαι σήμερα είναι εξαιρετικά εύκολη και ένας εύκολος τρόπος για να γλιστρήσετε στο κεχρί σόργου (jowar) στο μενού σας. Επειδή γιορτάσαμε την Ημέρα της Ανεξαρτησίας χθες, είχα τη στιγμή της ελευθερίας μου ενώ κρυφόταν στο jowar στο σπανάκι momos. Διαβάστε περισσότερα για τη συνταγή βήμα προς βήμα και τα αμέτρητα οφέλη του κεχρί σόργου.

Σόργο κεχρί μωμός με ντιπ φυστικιών

Υλικά (για 20 μωρο):

• 1 φλιτζάνι αλεύρι σόργο (jowar)
• ½ φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως
• ½ φλιτζάνι πουρέ σπανάκι (αφού αλέσετε 2,5 φλιτζάνια φύλλα σπανάκι)
• 1 φλιτζάνι νερό
• 1 κουταλάκι λάδι
• Αλάτι βράχου για γεύση
• Μομό γέμιση

Μπορείτε να ελέγξετε εάν τα momos είναι τέλεια μαγειρεμένα ή όχι κοιτάζοντας την υφή. Μόλις είναι έτοιμο, θα είναι ημιδιαφανές και λαμπερό και με το άγγιγμα δεν θα κολλάει. (Φωτογραφία από Shalini Rajani)

Μέθοδος:

1. Χτυπήστε 2 κουταλιές αλεύρι jowar με ½ φλιτζάνι νερό πρώτα.
2. Μεταφέρετε αυτό το μείγμα σε ένα βαθύ τηγάνι και αφήστε το να βράσει.
3. Καθώς έρχεται ο βρασμός, προσθέστε το υπόλοιπο νερό, τον πουρέ σπανάκι, το λάδι και το αλάτι. Αφήστε το να βράσει ξανά. Θα δείτε μια συνοχή που μοιάζει με κουάκερ. Σβήστε τη φλόγα.
4. Τώρα με συνεχή ανάδευση, προσθέστε το υπόλοιπο σόργο και το αλεύρι ολικής αλέσεως. Ανακατέψτε καλά και αφήστε αυτό το μείγμα να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά.
5. Όταν κρυώσει το μείγμα, ζυμώνουμε καλά με λαδωμένα χέρια. Ζυμώνουμε καλά για να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη.
6. Χωρίστε αυτή τη ζύμη σε 20 μικρές μπάλες ίσου μεγέθους.
7. Πάρτε μια μπάλα και κυλήστε σε κύκλο διαμέτρου 4 ίντσας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χαρτί περγαμηνής για να βεβαιωθείτε ότι η ζύμη δεν σπάει. Προσπαθήστε να διατηρήσετε τις άκρες λεπτότερες σε σύγκριση με το κέντρο.
8. Βάλτε μια κουταλιά γέμιση στο κέντρο.
9. Για να διαμορφώσετε το momos, σηκώστε τη μία πλευρά της άκρης και αρχίστε να πιέζετε και να τα ενώνετε. Στη συνέχεια, ενώστε όλα αυτά στο κέντρο και σφραγίστε το. Και εκεί θα έχετε ένα ποτλί -σχήμα momo έτοιμο.
10. Εάν δεν θέλετε να αφιερώσετε χρόνο στη διαμόρφωση, μπορείτε απλά να κάνετε ένα σχήμα μισού φεγγαριού όπως ακριβώς βλέπουμε γκουτζιές Το Απλώς πρέπει να συνδυάσετε και τις δύο άκρες μαζί, κάνοντάς το να μοιάζει με wontons.
11. Τώρα σε ένα τηγάνι, προσθέστε ένα ποτήρι νερό και αφήστε το να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά. Λιπάνετε το ταψί με το λάδι ή απλώνετε το περγαμηνό χαρτί και απλώνετε το σχήμα του μωρού πάνω του.
12. Τα βράζουμε στον ατμό για 10-15 λεπτά.
13. Πιάστε τα όμορφα με πιο πολύχρωμα λαχανικά και ντιπ της επιλογής σας.

Παρακαλώ σημειώστε:

* Μπορείτε να ελέγξετε αν τα momos είναι τέλεια μαγειρεμένα ή όχι κοιτάζοντας την υφή. Μόλις είναι έτοιμο, θα είναι ημιδιαφανές και λαμπερό και με το άγγιγμα δεν θα κολλάει. Λάβετε υπόψη ότι εάν μαγειρέψετε υπερβολικά τα momos, θα γίνουν μασώμενα.

* Η γέμιση Momos μπορεί να είναι τόσο απλή όσο βραστή και πουρέ πατάτας με τυρί cottage, ή μπορεί επίσης να είναι ένας συνδυασμός λαχανικών που έχετε στη διάθεσή σας. Μπορείτε να διαβάσετε παρακάτω για να καταλάβετε την τεχνική για να φτιάξετε τη γέμιση momos.

Υλικά για γέμιση momo:

• ½ φλιτζάνι λάχανο, ψιλοκομμένο
• ½ φλιτζάνι καρότα, ψιλοκομμένα
• 1 φρέσκο ​​κρεμμυδάκι (βολβός & χόρτα), ψιλοκομμένο
• 1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
• 200 γραμμάρια μανιτάρια κουμπιά, ψιλοκομμένα
• Μαγειρικό λάδι για τηγάνισμα
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Τρόπος πλήρωσης:

Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά. Αφήστε το να ψηθεί σε μέτρια φωτιά μέχρι να απανθρακωθεί λίγο και να εξατμιστεί όλο το νερό. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και άλλα καρυκεύματα της αρεσκείας σας. Μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά και αφήστε το να κρυώσει.

Γρήγορη βουτιά σε φυστίκια

Συστατικά:

καφέ αράχνη με μαύρες κηλίδες στην πλάτη

• 1 φλιτζάνι ψημένα φιστίκια
• ½ φλιτζάνι κρεμαστό τυρόπηγμα
• 2 φρέσκα πράσινα τσίλι
• 1 κουταλάκι μαύρο πιπέρι σε σκόνη
• Λίγα φύλλα φρέσκιας μέντας
• Αλάτι βράχου για γεύση

Μέθοδος: Προσθέστε όλα τα παραπάνω συστατικά σε ένα βάζο μπλέντερ. Φτιάξτε μια κρεμώδη πάστα. Γαρνίρετε με φύλλα μέντας ενώ σερβίρετε.

Οφέλη για την υγεία του κεχρί σόργου

Κεχρί σόργου (jowar) είναι ένας σταθμός παραγωγής βασικών βιταμινών, αντιοξειδωτικών και μετάλλων. Είναι πλούσιο σε καλές ποσότητες ασβεστίου, χαλκού, ψευδαργύρου, φωσφόρου, καλίου και βιταμινών Β που δημιουργούν κύτταρα. Η παρουσία αυτών των βασικών θρεπτικών συστατικών βοηθά στη διατήρηση του σώματος υγιή και διατηρεί όλες τις ασθένειες μακριά.

(Ο Shalini Rajani είναι ο ιδρυτής του Crazy Kadchi και πραγματοποιεί καινοτόμα εργαστήρια μαγειρικής Millets για όλες τις ηλικιακές ομάδες)