Συνταγές Express: Paneer και Aloo Kofta Curry

Κανένα ινδικό δείπνο δεν ολοκληρώνεται χωρίς βασικό πιάτο. Συχνά φτιάχνω αυτό το κάρφι για γιορτινές συγκεντρώσεις. Είναι εξαιρετικά απλό στην παρασκευή του, νόστιμο και φαίνεται ότι έχει καταβληθεί μεγάλη προσπάθεια!

Το Paneer είναι η απόλαυση ενός χορτοφάγου. Γνωρίζατε ότι το paneer ονομάζεται τυρί cottage επειδή είναι ένα από τα πιο απλά τυριά που μπορείτε να φτιάξετε στο σπίτι;

Το Paneer και η πατάτα είναι και τα δύο από τα πιο ευπροσάρμοστα υλικά στην κουζίνα. Χρησιμοποιούνται σε σνακ, σε δίκτυα, σε parathas, και μερικές φορές επίσης σε επιδόρπια! Σε αυτό το νόστιμο κάρυ, ενώνονται για να φτιάξουν εντελώς νόστιμα, απαλά και πικάντικα κοφτά. Στην πραγματικότητα, μην εκπλαγείτε αν το ήμισυ του kofta σας ξεπεράσει ακόμα και πριν μπει στο κάρυ!

Το κάρυ μασάλα είναι ένα απλό σάλτσα κρεμμυδιού και ντομάτας, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση για πολλά πιάτα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγη κάσιους στο κάρυ για να κάνετε πιο κρεμώδες, malai paneer κάρυ Το

Το Paneer είναι η απόλαυση ενός χορτοφάγου. Γνωρίζατε ότι το paneer ονομάζεται τυρί cottage επειδή είναι ένα από τα πιο απλά τυριά φτιάξτε στο σπίτι ; Απλώς πήξτε γάλα με χυμό λεμονιού, γιαούρτι ή ξύδι. Στραγγίζουμε το πηχτό γάλα και την πρέσα. Προσθέτω πάντα το ορό γάλακτος ή το νερό που περίσσεψε από το να φτιάχνω στο κάρι. Προσθέτει στη γεύση και την κρεμώδη υφή του κάρυ.

Κανένα ινδικό δείπνο δεν ολοκληρώνεται χωρίς βασικό πιάτο. Συχνά φτιάχνω αυτό το κάρφι για γιορτινές συγκεντρώσεις. Είναι εξαιρετικά απλό στην παρασκευή του, νόστιμο και φαίνεται ότι έχει καταβληθεί μεγάλη προσπάθεια! Ετοιμαστείτε λοιπόν για κομπλιμέντα όταν σερβίρετε αυτό στο επόμενο πάρτι σας.

Paneer και Aloo Kofta Curry

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά | Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά | Σερβίρει 4-6

Συστατικά

Για το kofta:
1 φλιτζάνι - Paneer, τριμμένο
1 φλιτζάνι - Πατάτες, βρασμένες, ξεφλουδισμένες και τριμμένες
2 κουταλιές της σούπας - φρέσκο ​​τζίντζερ, τριμμένο
¼ φλιτζάνι - Φρέσκα φύλλα κόλιανδρου, τελικά ψιλοκομμένα
1 κουταλάκι του γλυκού - κόλιανδρο σε σκόνη
½ κουταλάκι του γλυκού - Κύμινο σε σκόνη
½ κουταλάκι του γλυκού - Κόκκινη σκόνη τσίλι
1 κουταλάκι του γλυκού - Chaat masala
Αλάτι για γεύση
Λάδι για βαθύ τηγάνισμα

εικόνες μιας ακρίδας

Μέθοδος

* Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε μαζί τριμμένο paneer, πατάτες, τζίντζερ, κόλιανδρο και όλα τα μπαχαρικά. Πλάθετε σε μικρές μπάλες.

* Ζεσταίνουμε λάδι σε βαθύ καδάι σε μέτρια-υψηλή φωτιά.

* Μόλις ζεσταθεί το λάδι, τηγανίζετε τα κοφτά, μερικά κάθε φορά για να μην τα στριμώξετε στο καδάι. Αναποδογυρίστε για να βεβαιωθείτε ότι ψήνονται ομοιόμορφα.

είδη πεύκων για εξωραϊσμό

* Αφαιρέστε σε μια πετσέτα κουζίνας.

Για το κάρυ:
2 κουταλιές της σούπας - Φυτικό λάδι
Μια πρέζα μεντεσέ
1 κουταλάκι του γλυκού - σπόροι κύμινου
1 - πράσινο τσίλι, ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας-πάστα τζίντζερ-σκόρδο
1 - κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 - Ντομάτες, ψιλοκομμένες
2 κουταλάκια του γλυκού - κόλιανδρο σε σκόνη
1 κουταλάκι του γλυκού - Κύμινο σε σκόνη
½ κουταλάκι του γλυκού - σκόνη κουρκουμά
½ κουταλάκι του γλυκού - Κόκκινη σκόνη τσίλι
Αλάτι, για γεύση
Μια πρέζα ζάχαρη

Μέθοδος

* Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι. Μόλις ζεσταθεί, προσθέστε σπόρους μεντεσέ και κύμινο.

* Όταν οι σπόροι αρχίσουν να ψεκάζουν, προσθέστε πράσινες πιπεριές και πάστα τζίντζερ-σκόρδο. Σοτάρουμε για ένα λεπτό και στη συνέχεια προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια.

* Ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε τα κρεμμύδια για μερικά λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν.

* Προσθέτουμε τις ντομάτες και όλα τα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε σκεπασμένο σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά.

* Αποσύρουμε από τη φωτιά και κατευθείαν στην κατσαρόλα, ανακατεύουμε τη σάλτσα να ομογενοποιηθεί χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ χειρός. Να είστε προσεκτικοί γιατί η ζεστή σάλτσα μπορεί να εκτοξευτεί.

* Λίγο πριν το σερβίρισμα, προσθέστε τα κοφτά στο κάρυ. Σερβίρετε ζεστό.