Συνταγές Express: Πώς να φτιάξετε γλυκό και αλμυρό σπανακόρυζο κάρι

Το καλαμπόκι και το σπανάκι ταιριάζουν τέλεια. Λατρεύω τον συνδυασμό της φυσικής γλυκύτητας του καλαμποκιού και της αλμύρας του σπανακιού.

Σπανάκι καλαμποκιού (Πηγή: Ashima Goyal Siraj)

Χθες όταν άρχισα να σχεδιάζω για δείπνο, είδα ότι μετά βίας είχα κάτι στο ψυγείο μου. Είχα αυτά τα δύο καλαμπόκια καθισμένα στο συρτάρι λαχανικών και θυμήθηκα ότι την περασμένη εβδομάδα είχα αγοράσει περισσότερο σπανάκι από ό, τι χρειαζόμουν, οπότε είχα ασπρίσει και πολτοποιήσει λίγο από αυτό και το είχα βάλει στην κατάψυξη. Αυτό χρησιμοποίησα.

Αυτό ήταν. Το καλαμπόκι και το σπανάκι ταιριάζουν τέλεια. Λατρεύω τον συνδυασμό της φυσικής γλυκύτητας του καλαμποκιού και της αλμύρας του σπανακιού.

Έφτιαξα γρήγορα λίγο σάλτσα σπανάκι-καλαμπόκι και παράνθα και ήμασταν έτοιμοι.

Σπανάκι καλαμπόκι κάρυ

Συστατικά
1 φλιτζάνι πυρήνες καλαμποκιού (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένους ή να φτιάξετε φρέσκους πυρήνες καλαμποκιού για περίπου 20 λεπτά)
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 πράσινη τσίλι, ψιλοκομμένη
2 φλιτζάνια πουρέ σπανάκι
Μια πρέζα ασαφετίδα
2 κουταλιές κόλιανδρο σε σκόνη
1 κουταλάκι κύμινο σε σκόνη
Αλάτι για γεύση
1 κουταλάκι γκαράμ μασάλα
1 κουταλάκι του γλυκού chaat masala
2 κουταλιές της σούπας λάδι

Μέθοδος
* Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκο ​​σπανάκι, ψιλοκόψτε και αλευρώστε το σε λίγο νερό. αφαιρέστε από τη φωτιά, αφήστε το να κρυώσει και πουρέ.

* Σε μια πλευρά, βάλτε κόκκους καλαμποκιού για ατμό. Συνήθως χρειάζονται περίπου 15-20 λεπτά για να μαλακώσουν.

* Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι. Μόλις ζεσταθεί το λάδι, προσθέστε την ασαφετίδα, το σκόρδο και τα πράσινα τσίλι. Σοτάρετε για λίγα λεπτά μέχρι να αρχίσει να ροδίζει το σκόρδο.

* Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σοτάρετε για άλλα 8-10 λεπτά μέχρι τα κρεμμύδια να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρώς.

αειθαλή δέντρα για μικρές αυλές

* Τώρα προσθέστε τον πουρέ σπανάκι και όλα τα μπαχαρικά. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε μαζί με ένα μπλέντερ. Προτιμώ το μπλέντερ μπαστούνι γιατί τότε μπορώ να ελέγξω πόσο ανακατεύω, μου αρέσουν μερικά κομμάτια κρεμμύδια που και που.

* Επιστρέφουμε στη φωτιά, προσθέτουμε τον αλεσμένο πυρήνα καλαμποκιού. Μαγειρεύουμε σκεπασμένο για 2-3 λεπτά.

* Σερβίρετε ζεστό με παράνθα.

Το φαγητό δεν είναι ποτέ μόνο φαγητό. Πιστεύω ότι είναι ιστορία, είναι κουβέντα. Φέρνει κοντά τους ανθρώπους και μιλά μια παγκόσμια γλώσσα! Μου αρέσει να παίζω στην κουζίνα μου. Η συγκίνηση του να μπορώ να δημιουργήσω κάτι νέο και να το μοιραστώ με άλλους είναι αυτό που τροφοδοτεί το πάθος μου για τη μαγειρική. Το γεγονός ότι ο αγαπημένος σύζυγος είναι φανατικός και μια ειλικρινής κριτική βοηθά! Κάνω blog για τις περιπέτειές μου στην κουζίνα στο http://www.myweekendkitchen.in/