Συνταγές Express: Πώς να φτιάξετε Paneer Taka-Tak

Εάν βαριέστε το κανονικό σας shahi paneer ή το Kadhai Paneer, εδώ είναι μια άλλη απόδοση του κάρυ Paneer.

Συνταγή Paneer Taka-Tak (Πηγή: Nita Mehta)

Εάν βαριέστε το κανονικό σας shahi paneer ή το Kadhai Paneer, εδώ είναι μια άλλη απόδοση του κάρυ Paneer.

μικροί ανθοφόροι θάμνοι για εξωραϊσμό

Lal Paneer Taka-Tak

Σερβίρει 4
Συστατικά
ορθογώνια πλάκα ½ πάχους τυρί cottage (paneer), βάρους περίπου. 300 γρ
2 κρεμμύδια - κομμένα σε τέσσερα κομμάτια και χωρισμένα στρώματα
2 μεγάλες ντομάτες - ψιλοκομμένες
1 φλιτζάνι τυρόπηγμα - κρεμάστε σε ύφασμα μουσελίνας για ½ ώρα
¾ κουταλάκι αλάτι
½ κουταλάκι κόκκινη σκόνη τσίλι
¼ κουταλάκι πορτοκαλί κόκκινο χρώμα
½ κουταλάκι chaat masala
1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ ή αλεύρι (maida)
1 κουταλιά της σούπας juliennes τζίντζερ
1 κουταλάκι ψιλοκομμένες πράσινες πιπεριές
ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ TAWA (Αλέστε μαζί)
5-6 πράσινα κάρδαμο (chhoti illaichi)
3-4 μπαστούνια κανέλα (νταλτσίνι)
8-10 σκελίδες (λυγμένες)
1 κουταλάκι σπόρους καρόμου (ajwain)

Μέθοδος
* Αλέστε πράσινα κάρδαμο, γαρύφαλλο, μπαστούνια κανέλας και σπόρων καραμέλας μαζί.

* Προσθέστε τα παραπάνω μπαχαρικά, αλάτι, κόκκινη σκόνη τσίλι, χρώμα, chaat masala και κορν φλάουρ στο κρεμασμένο τυρόπηγμα. Ανακατέψτε καλά.

* Απλώστε ομοιόμορφα το μείγμα του τυροπήγματος στην πλάκα του paneer καλύπτοντας όλες τις πλευρές.

* Σκεπάζουμε την πλάκα τυριού και διατηρούμε στο ψυγείο για ½ ώρα.

* Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε ένα μεγάλο αντικολλητικό ταβά ή τηγάνι. Βάλτε την πλάκα τυριού cottage προσεκτικά στο τηγάνι και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά. Μην γυρίζετε την πλάκα του τυριού μέχρι να ροδίσει ή για περίπου 2-3 ​​λεπτά από κάθε πλευρά. Γυρίστε προσεκτικά το τυρί cottage με τη βοήθεια δύο επίπεδων κουταλιών όταν στεγνώσει το τυρόπηγμα και σχηματίσει μια επικάλυψη. Σωτάρετε και την άλλη πλευρά. Αφαιρέστε από το τηγάνι. Πασπαλίστε ½ κουταλάκι chaat masala και κόκκινη σκόνη τσίλι.

* Κατά το σερβίρισμα, ζεσταίνετε 1 κουταλιά λάδι στο τηγάνι. Προσθέστε ½ κουταλάκι του γλυκού chaat masala, κόκκινη σκόνη τσίλι και κρεμμύδια. Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά.

* Προσθέστε ντομάτες, τζίντζερ και πράσινα τσίλι και ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ανακατέψτε καλά.

* Για να σερβίρετε, κόψτε την πλάκα τυριού σε μικρά κομμάτια. Πασπαλίστε από πάνω κρεμμύδι, ντομάτες, τζίντζερ και πράσινη τσίλι ζουλιέν. Ζεσταίνουμε σε τάβα ή σε φούρνο μικροκυμάτων.

Η Nita Mehta είναι διάσημη σεφ και έχει γράψει πάνω από 600 βιβλία. Το βιβλίο της καλύπτει πληθώρα κουζινών από όλο τον κόσμο. 450 από τα βιβλία της έχουν βρεθεί στη λίστα με τα best-seller και σε σύντομο χρονικό διάστημα λίγων ετών έχει πουλήσει πάνω από 7,5 εκατομμύρια βιβλία. Αρκετά από τα βιβλία της έχουν επίσης κερδίσει διεθνή βραβεία. Έχει πραγματοποιήσει μαθήματα μαγειρικής στις ΗΠΑ, το Ηνωμένο Βασίλειο, τον Καναδά και πολλές άλλες χώρες και εμφανίστηκε σε πολλά τηλεοπτικά κανάλια σε εκπομπές μαγειρικής.