Συνταγές Express: Πώς να φτιάξετε Gobhi Keema Pakoda

Είναι ο τέλειος καιρός για να απολαύσετε το Gobi ke Pakode με το αγαπημένο σας chutney.

Συνταγή Gobhi Pakode (Πηγή: nishamadhulika.com)

Είναι ο τέλειος καιρός για να απολαύσετε το Gobi ke Pakode με το αγαπημένο σας chutney. Αυτή είναι μια ελαφρώς διαφορετική έκδοση από την κανονική gobhi ke pakode, καθώς το gobhi ή το κουνουπίδι που χρησιμοποιούνται σε αυτά τα πακόντα είναι τριμμένα.

Σερβίρει 2 με 3
Χρόνος - 30 λεπτά

Συστατικά
Κουνουπίδι - 250 έως 300 γραμμάρια
Αλεύρι γραμμάρια - 1 φλιτζάνι
Αλεύρι ρυζιού - 2 κουταλιές της σούπας
Πράσινος κόλιανδρος - 2 έως 3 κουταλιές της σούπας
Ξηρά φύλλα fenugreek - 2 κουτ
Κόκκινη κρύα σκόνη - 1/4 κουταλάκι του γλυκού
Πάστα τζίντζερ - 1 κουταλάκι του γλυκού ή τρίψτε κομμάτι 1 ίντσας
Αλάτι - 3/4 κουταλάκι του γλυκού ή ανάλογα με τη γεύση
Πράσινο κρύο - 2 (ψιλοκομμένο)
Λάδι - για τηγάνισμα πακόρας

Μέθοδος
* Πλύνετε καλά το κουνουπίδι και αφήστε το να στεγνώσει εντελώς. Τώρα τρίψτε το.

* Πάρτε αλεύρι γραμμάριο σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε νερό λίγο λίγο για να φτιάξετε τη ζύμη με πυκνή σύσταση. Χτυπάμε καλά το κουρκούτι με τη βοήθεια ενός κουταλιού και προσθέτουμε αλάτι, ξερά φύλλα τριγωνέλλας, πράσινο κόλιανδρο, πράσινο κρύο, πάστα τζίντζερ και κόκκινη κρύα σκόνη σε αυτό. Ανακατέψτε τα πάντα πολύ καλά. Προσθέστε επίσης τριμμένο κουνουπίδι στο κουρκούτι.

* Προθερμάνετε το λάδι σε ένα τηγάνι. Όταν το λάδι είναι αρκετά ζεστό, πάρτε μικρή ποσότητα μείγματος σε ένα κουτάλι και τοποθετήστε το σε λάδι για τηγάνισμα. Τοποθετήστε όσο το δυνατόν περισσότερα πακόρα στο γουόκ για τηγάνισμα.

* Αναποδογυρίζουμε τον πάκορα και τηγανίζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα. Ομοίως τηγανίζουμε όλα τα πακόρα.

* Σερβίρετε στον ατμό ζεστά πακόντα gobhi με κασούντι, πράσινο chutney κόλιανδρου, chutney pudhina ή σάλτσα ντομάτας και απολαύστε το φαγητό.

Προτάσεις:
* Για την παρασκευή του κουρκούτι μπορείτε επίσης να αναμίξετε σιμιγδάλι με γραμμάριο αλεύρι αντί για αλεύρι ρυζιού.

* Με το χτύπημα του χυλού αυστηρά, τα πακόρα αποκτούν ωραίο σχήμα.

ροζ λουλούδι με πορτοκαλί κέντρο

Μια νοικοκυρά στη Noida και παθιασμένη με τη μαγειρική, η Nisha Madhulika στα 54 της ξεκίνησε http://www.nishamadhulika.com το 2007. Ξεκίνησε το κανάλι της στο YouTube στα μέσα του 2011. Είναι γνωστή για την παρασκευή συνταγών με εύκολα διαθέσιμα υλικά. Μέχρι στιγμής έχει δημοσιεύσει περισσότερα από 1100 βίντεο στο κανάλι της. Είναι ένας από τους πιο δημοφιλείς σεφ στο διαδίκτυο και εμφανίστηκε πρόσφατα στο βιβλίο τραπεζιών καφέ του YouTube Top Chefs.