Συνταγές Express: Πώς να φτιάξετε ψημένη Samosa

Σε όλους μας αρέσει να τρώμε ζεστές σαμόσες με τσάι, αλλά σε μερικούς από εμάς δεν αρέσει να έχουν πολύ λάδι. Οι ψημένες σαμόσες, που παρασκευάζονται χωρίς τηγάνισμα λύνουν αυτό το πρόβλημα.

Samημένη σαμόζα (Πηγή: nishamadhulika.com)

Σε όλους μας αρέσει να τρώμε ζεστά samosas με τσάι, αλλά σε κάποιους δεν αρέσει να έχουν πολύ λάδι. Οι ψημένες σαμόσες, που παρασκευάζονται χωρίς τηγάνισμα λύνουν αυτό το πρόβλημα.

Συστατικά
Για ζύμωμα ζύμωσης:
Εκλεπτυσμένο αλεύρι - 1 φλιτζάνι
Αλάτι - 1/4 κουταλάκι του γλυκού
Ζάχαρη - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
Ξηρή ενεργή μαγιά - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
Λάδι- 1 ​​κουταλιά της σούπας

Για γέμιση Samosa:
Πατάτα - 2 (βραστές) (μεσαίου μεγέθους)
Μπιζέλια - 1/2 φλιτζάνι
Λάδι - 1 έως 2 κουταλιές της σούπας
Κόκκινη κρύα σκόνη - λιγότερο από 1/4 κουταλάκι του γλυκού
Αλάτι - 1/4 κουταλάκι του γλυκού (ανάλογα με τη γεύση)
Πράσινο κρύο - 1 έως 2 (ψιλοκομμένο)
Τζίντζερ - κομμάτι 1/2 ίντσας (τριμμένο)
Πράσινος κόλιανδρος - 1 έως 2 κουταλιές της σούπας (ψιλοκομμένο)
Μάνγκο σε σκόνη - 1/4 κουταλάκι του γλυκού
Κόλιανδρο σε σκόνη - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
Κύμινο σε σκόνη - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
Garam masala - λιγότερο από 1/4 κουταλάκι του γλυκού

Μέθοδος
* Για ψημένες σαμόσες, πάρτε αλεύρι σε οποιοδήποτε δοχείο. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ξηρή ενεργή μαγιά και λάδι και ανακατέψτε καλά. Με τη βοήθεια χλιαρού νερού, ζυμώνετε μαλακή ζύμη. Αλείφουμε τη ζύμη με λίγο λάδι. Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε στην άκρη για 2 ώρες. Η ζύμη θα φουσκώσει και θα πάρει διπλάσιο μέγεθος.

αράχνη με μεγάλη λευκή κοιλιά

* Πάρτε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι και ζεστάνετέ το αρκετά. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε πράσινο κρύο, τζίντζερ, σκόνη κύμινου, κόλιανδρο σε σκόνη και μπιζέλια. Σοτάρετε τον αρακά για 2 λεπτά. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και πολτοποιήστε τις. Προσθέστε αλάτι, κόκκινη κρύα σκόνη, γκαράμ μασάλα, σκόνη μάνγκο και πράσινο κόλιανδρο. Ανακατέψτε όλα τα υλικά πολύ καλά. Σβήστε τη φωτιά και βγάλτε τη γέμιση σε ένα μπολ, ώστε να κρυώσει γρήγορα.

* Ζυμώνουμε ξανά τη ζύμη. Κάνετε τέσσερα κομμάτια από τη ζύμη και ρολάρετε δίνοντάς τους στρογγυλό σχήμα. Πάρτε μια μπάλα ζύμης, πασπαλίστε με λίγο ξηρό αλεύρι και ανοίξτε την σαν σαπατί με διάμετρο 7 έως 8 ίντσες. Χωρίστε το ρολό poori σε δύο ίσα μισά.

* Πάρτε ένα μέρος και τοποθετήστε το πάνω από το χέρι σας. Απλώστε λίγο νερό στο πλάι από όπου κόβεται και στη συνέχεια σηκώστε το από την άλλη πλευρά και κολλήστε το όμορφα, δίνοντάς του ένα σχήμα κώνου. Τοποθετήστε 1 έως 1,5 κουταλάκι γέμιση μέσα στον κώνο. Απλώστε λίγο νερό στις γωνίες, δώστε μια πτυχή στην πίσω πλευρά και κολλήστε και τις δύο πλευρές για να κλείσει η γέμιση. Τοποθετήστε αυτό το samosa σε όρθια θέση (επάνω γωνία στο επάνω μέρος) στο δίσκο. Ομοίως διπλώστε όλες τις samosas και τοποθετήστε τις σε κάποια απόσταση στο δίσκο.

* Σκεπάζετε και αφήνετε στην άκρη το δίσκο για μισή ώρα με τέτοιο τρόπο ώστε το σχήμα τους να παραμένει άθικτο. Μετά από μισή ώρα, ψήνουμε τις σαμόσες στο φούρνο. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Βάζουμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε πρώτα τα σαμόσα στους 180 βαθμούς για 10 λεπτά. Ελέγξτε τις samosas, έχουν πάρει ελαφρώς καφέ χρώμα. Bήστε τα σαμόσα για 5 λεπτά ακόμη. Μέσα σε 15 λεπτά, οι σαμόσες παίρνουν χρυσαφί χρώμα. Τα Samosas είναι πλέον έτοιμα.

Μια νοικοκυρά στη Noida και παθιασμένη με τη μαγειρική, η Nisha Madhulika στα 54 της ξεκίνησε http://www.nishamadhulika.com το 2007. Ξεκίνησε το κανάλι της στο YouTube στα μέσα του 2011. Είναι γνωστή για την παρασκευή συνταγών με εύκολα διαθέσιμα υλικά. Μέχρι στιγμής έχει δημοσιεύσει περισσότερα από 1100 βίντεο στο κανάλι της. Είναι ένας από τους πιο δημοφιλείς σεφ στο διαδίκτυο και εμφανίστηκε πρόσφατα στο βιβλίο τραπεζιών καφέ του YouTube Top Chefs Το