Συνταγή Εξπρές: Πώς να φτιάξετε ατμόσφαιρες πατάτας και τυριού

Αυτές οι μπάλες πατάτας και τυριού κάνουν ένα γρήγορο απολαυστικό σνακ. Αυτή η συνταγή είναι επίσης πολύ φιλική για παιδιά.

Μπάλες πατάτας και τυριού (Πηγή: Ashima Goyal Siraj)

Αυτές οι μπάλες πατάτας και τυριού στον ατμό ήταν το εναρκτήριο πιάτο του νέου μου φωτεινού κόκκινου ατμού. Μέχρι τώρα η χρήση του ατμού στο μαγείρεμα περιοριζόταν στα λαχανικά στον ατμό για να πάει με ψητό κρέας. Αυτό θα μπορούσα να κάνω με τη διατήρηση των λαχανικών σε ένα σουρωτήρι και στη συνέχεια στην κορυφή μιας κατσαρόλας με βραστό νερό. Τώρα όμως θέλω να πάω ένα βήμα παραπέρα. δοκιμάστε momos και dimsums στο σπίτι. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η νέα προσθήκη στην κουζίνα.

Αυτές οι μπάλες πατάτας και τυριού κάνουν ένα γρήγορο απολαυστικό σνακ. Τους έδωσα μια ινδική γεύση chaat, αλλά είμαι σίγουρος ότι θα έχουν υπέροχη γεύση με ένα μείγμα ιταλικών βοτάνων επίσης. Δεδομένου ότι ήταν απλώς μια δοκιμή, έφτιαξα μια μικρή παρτίδα με περίπου 12 μπάλες και με έσπασαν πριν το καταλάβω!

Επίσης, όπως και την περασμένη εβδομάδα, αυτή η συνταγή είναι επίσης πολύ φιλική για τα παιδιά και θα είναι υπέροχο να έχουν τα παιδιά τους ακατάστατα με το να ανακατεύουν και να φτιάχνουν τις μπάλες!

Μπάλες πατάτας και τυριού στον ατμό
Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά | Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά | Κερδίζει 12 μπάλες

Συστατικά
250 γραμμάρια πατάτες (χρησιμοποίησα 2 μεγάλες)
100 γραμμάρια μαλακό τυρί cottage
2 πράσινες πιπεριές, ψιλοκομμένες
½ φλιτζάνι φρέσκο ​​κόλιανδρο και φύλλα μέντας, ψιλοκομμένα
½ κουταλάκι κόκκινη σκόνη τσίλι
1 κουταλάκι του γλυκού ξηρή σκόνη μάνγκο (amchoor)
4 κουταλιές της σούπας chaat masala
2 κουταλιές της σούπας ψημένο κύμινο σε σκόνη (bhuna zeera)
Αλάτι για γεύση
3-4 φύλλα μαρούλι/ περιτυλίγματα για ατμό και σερβίρισμα

Μέθοδος

Βήμα 1
Πίεσε να μαγειρέψεις πατάτες με λίγο νερό για περίπου 2 σφυρίχτρες στη χύτρα ταχύτητας. Θέλουμε τις πατάτες μόνο βραστές, καθώς οι πατάτες θα ψηθούν περαιτέρω στον ατμό. Μόλις βράσει? κρατήστε τα στην άκρη για να στεγνώσουν στον αέρα. Ξεφλουδίστε και τρίψτε μαζί με τυρί cottage.

Βήμα 2
Ανακατέψτε όλα τα υλικά σε ένα μπολ ανάμειξης και φτιάξτε μικρές μπάλες (περίπου diameter 2 ίντσες διάμετρο)

Βήμα 3
Στρώστε το βαπόρι με φύλλα μαρουλιού και τοποθετήστε τις μπάλες από πάνω τους.

Βήμα 4
Βράστε στον ατμό για 5 λεπτά

Βήμα 5
Μόλις βγάλεις τις μπάλες από το βαπόρι, θα φαίνονται λίγο μουσκεμένες. Αφήστε τα να καθίσουν για ένα λεπτό πριν τα σερβίρετε

Βήμα 6
Σερβίρετε σε περιτυλίγματα μαρουλιού.

Το φαγητό δεν είναι ποτέ μόνο φαγητό. Πιστεύω ότι είναι ιστορία, είναι κουβέντα. Φέρνει κοντά τους ανθρώπους και μιλά μια παγκόσμια γλώσσα! Μου αρέσει να παίζω στην κουζίνα μου. Η συγκίνηση του να μπορώ να δημιουργήσω κάτι νέο και να το μοιραστώ με άλλους είναι αυτό που τροφοδοτεί το πάθος μου για τη μαγειρική. Το γεγονός ότι ο αγαπημένος σύζυγος είναι φανατικός και μια ειλικρινής κριτική βοηθά! Κάνω blog για τις περιπέτειές μου στην κουζίνα στο http://www.myweekendkitchen.in/