Δημοφιλείς Αναρτήσεις
Η κατανάλωση σκόρδου μπορεί να μετατρέψει το μητρικό σας γάλα σε «τρομακτικό»
Όσον αφορά τον αντίκτυπο στο μητρικό γάλα, τα ευρήματα του Büttner είναι μάλλον πιο συντηρητικά, καθώς ορισμένα αρώματα είναι πολύ ασταθή και μπορούν να μεταβολιστούν στο ανθρώπινο σώμα σε παράγωγα που δεν έχουν καμία σχέση με την αρχική τροφή.
Το σκόρδο μπορεί να αλλάξει τη γεύση του γάλακτος θηλασμού. (Φωτογραφία: Thinkstock Images) Αποδεικνύεται ότι το σκόρδο είναι τόσο δυνατό που μπορεί να αλλάξει τη γεύση του μητρικού γάλακτος!
Οι χημικοί τροφίμων στο Friedrich-Alexander-Universitat Erlangen-Nurnberg (FAU) έχουν διαπιστώσει ότι το άρωμα σκόρδου είναι εμφανές στο μητρικό γάλα των γυναικών που έχουν καταναλώσει σκόρδο.
Αυτό προκαλείται από το αλλυλομεθυλοσουλφίδιο (AMS) - ένας μεταβολίτης που αρχικά σχηματίζεται σε ισχυρή συγκέντρωση κατά τη διάρκεια του θηλασμού. Εάν το άρωμα έχει αντίκτυπο στις προτιμήσεις τροφίμων που αναπτύσσουν τα παιδιά και αν τους αρέσει το σκόρδο στη μετέπειτα ζωή του, πρέπει να διευκρινιστεί με περαιτέρω έρευνα.
Η ερευνητής Dr Andrea Büttner είπε ότι υπάρχουν πολλοί μύθοι για το μητρικό γάλα. Ωστόσο, γνωρίζουμε πολύ λίγα για τον αντίκτυπο των τροφών που καταναλώνουν οι μητέρες στη διατροφή των βρεφών τους αργότερα στη ζωή τους. Μερικοί ερευνητές προτείνουν ότι τα παιδιά προτιμούν τα τρόφιμα που καταναλώνουν οι μητέρες τους κατά τη διάρκεια του θηλασμού, επειδή προτείνουν ότι το γάλα έχει την ίδια ή τουλάχιστον παρόμοια γεύση.
Όσον αφορά τον αντίκτυπο στο μητρικό γάλα, τα ευρήματα του Büttner είναι μάλλον πιο συντηρητικά, καθώς ορισμένα αρώματα είναι πολύ ασταθή και μπορούν να μεταβολιστούν στο ανθρώπινο σώμα σε παράγωγα που δεν έχουν καμία σχέση με την αρχική τροφή.
Στην έρευνα, οι χημικοί τροφίμων εξέτασαν το γάλα μητέρων που θηλάζουν και είχαν φάει ωμό σκόρδο κατά μέσο όρο 2,5 ώρες νωρίτερα. Πρώτον, το γάλα αναλύθηκε σε μια αισθητηριακή δοκιμή από ειδικούς οσφρητικών που βρήκαν μυρωδιά σκόρδου και λάχανου στα δείγματα. Στη συνέχεια, το άρωμα του γάλακτος χωρίστηκε στα συστατικά του χρησιμοποιώντας αέρια χρωματογραφία και ανιχνεύθηκαν μεταβολίτες που είναι σαφώς από το σκόρδο: AMS, αλλυλομεθυλοσουλφοξείδιο (AMSO) και αλλυλομεθυλοσουλφόνη (AMSO2). Ταυτόχρονα, οι μεταβολίτες ελέγχθηκαν από ειδικούς στην όσφρηση και διαπιστώθηκε ότι το AMS αποπνέει άρωμα που μοιάζει με σκόρδο-τα άλλα παράγωγα ήταν άοσμα.
Μπορεί η κατανάλωση σκόρδου να επηρεάσει τις διατροφικές συνήθειες των βρεφών; Δεν μπορούμε να απαντήσουμε αυτήν την ερώτηση προς το παρόν, εξήγησε ο Büttner, προσθέτοντας ότι το AMS δεν είναι σίγουρα το ίδιο με το αρχικό άρωμα σκόρδου. Είναι γενικά ένα ενδιαφέρον εύρημα της έρευνάς μας ότι παράγωγα αρωμάτων βρίσκονται επίσης στο μητρικό γάλα, τα οποία είναι διαφορετικά από την αρχική τους μορφή στα τρόφιμα που καταναλώνονται.
Δεν είναι ανησυχητικό ότι το άρωμα σκόρδου θα μπορούσε να κάνει τα βρέφη να απορρίψουν το μητρικό γάλα - μια άλλη μελέτη έχει ήδη δείξει διεγερτική δράση - τα βρέφη έπιναν πραγματικά περισσότερο γάλα όταν οι μητέρες τους κατανάλωναν σκόρδο.
Η μελέτη εμφανίζεται στο περιοδικό Metabolites. (ΕΝΑ I)