Πάσχα 2018: 5 νόστιμες συνταγές για να απολαύσετε την Κυριακή του Πάσχα

Οι Χριστιανοί γιορτάζουν την Κυριακή του Πάσχα μετά από 40 ημέρες Σαρακοστής-όταν ασκούν αυστηρή αυτοσυγκράτηση και συχνά εγκαταλείπουν τα αγαπημένα τους φαγητά και γλυκά-έτσι το Πάσχα φέρνει ένα καλάθι γεμάτο νόστιμα εδέσματα. Εδώ είναι μερικές νόστιμες συνταγές για να απολαύσετε φέτος!

Διοργάνωση πασχαλινού δείπνου ή brunch αυτήν την Κυριακή; Εδώ είναι μερικές νόστιμες επιλογές για να δοκιμάσετε. (Πηγή: Thinkstock Images)

Οι γιορτές του Πάσχα, που συνδέονται σε μεγάλο βαθμό με κουνελάκια με μακρυάκουλα, ζεστά σταυρωτά τσουρέκια και αυγά γεμάτα με τσάχκι-είναι ένα από τα πιο σημαντικά γεύματα για τους Χριστιανούς σε όλο τον κόσμο. Η χαρούμενη ημέρα για τον εορτασμό της ανάστασης του Ιησού Χριστού είναι σημαντική καθώς σηματοδοτεί τη νίκη του θριάμβου του καλού επί του κακού και γεμίζει ανθρώπους με ευγνωμοσύνη προς τον Κύριο για την καλοσύνη και τις ευλογίες του.

Παραδοσιακά, κάθε περιοχή έχει τις δικές της ειδικές συνταγές που αποτελούν αναπόσπαστο μέρος του φεστιβάλ, αλλά υπάρχουν μερικές καινοτόμες ανατροπές που έχουν ενσωματωθεί στις γιορτές. Παρόλο που ένα πολυτελές ψητό ή ζεστό κουλούρι είναι μερικά από τα χαρακτηριστικά πιάτα που μπορείτε να απολαύσετε σήμερα, μπορείτε επίσης να προσθέσετε πολλά άλλα στοιχεία στη λίστα.

Οι Χριστιανοί γιορτάζουν τη χαρούμενη περίσταση μετά από 40 ημέρες της Σαρακοστής-όταν ασκούν αυστηρή αυτοσυγκράτηση και συχνά εγκαταλείπουν τα αγαπημένα τους φαγητά και γλυκά-έτσι το Πάσχα φέρνει ένα καλάθι γεμάτο νόστιμους μεζέδες. Από τις γευστικές απολαύσεις έως τα πολυτελή κέικ, εδώ μπορείτε να κάνετε αυτό το Πάσχα μια γευστική υπόθεση.

Σκωτσέζικο αυγό Roseanne Aunt with Mint Chutney

(Από τον Chef Mithilesh Tembe, Executive Chef, 1 Brew House Kitchen, Βομβάη)

Θα θέλατε να χαράξετε στο Scotch Egg της Roseanne Aunt's with Mint Chutney;

Συστατικά:

Για μπιφτέκια:
2 φλιτζάνια - Πατάτα (καθαρισμένη, κομμένη σε κύβους)
1 κουταλάκι του γλυκού - Αλάτι (για βράσιμο πατάτας)
500 γραμμάρια - στήθος κοτόπουλου
1/2 κουταλάκι του γλυκού - σκόνη κουρκουμά
1/2 κουταλάκι του γλυκού - σπόροι κύμινου (ψημένοι)
1/2 κουταλάκι του γλυκού - κόλιανδρο σε σκόνη
2 κουταλιές - Αλάτι
2 κουταλιές - Πάστα σκόρδου και τζίντζερ
1 - κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
1 ή 2 - πράσινο τσίλι (ψιλοκομμένο)
3 κουταλιές της σούπας - φρέσκο ​​κόλιανδρο (ψιλοκομμένο)
1 κουταλιά της σούπας - φρέσκο ​​δυόσμο (ψιλοκομμένο)
1 - λεμόνι (άλεσμα και χυμός)
1 κουταλάκι του γλυκού - Garam masala
200 ml - Λάδι (για τηγάνισμα)
8 - Αυγά

Για επίστρωση:
3 - αυγά
1/4 κουταλάκι του γλυκού - Αλάτι
1/2 φλιτζάνι - φύλλα Filo (julienned)

Μέθοδος:

* Τοποθετήστε τις πατάτες σε κύβους με στήθος κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε κρύο νερό μέχρι να βυθιστεί πλήρως. Προσθέτουμε αλάτι και κουρκουμά στο τηγάνι. Αφήνουμε να βράσει, χαμηλώνουμε και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.

* Εν τω μεταξύ, μαγειρέψτε τα αυγά σε νερό με ξύδι για περίπου πέντε λεπτά 30 δευτερόλεπτα και διατηρήστε τα σε παγωμένο νερό για να σταματήσετε να ψήνετε τα αυγά.

* Στραγγίστε το νερό και πολτοποιήστε καλά τις πατάτες. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.

ονόματα και εικόνες άγριων πτηνών

* Τώρα, προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά στο τεμαχισμένο κοτόπουλο σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους. Ανακατέψτε για να αναμειχθούν όλα τα μπαχαρικά μαζί, μέχρι να ενωθεί καλά το μείγμα.

* Πάρτε μικρές χούφτες από το μείγμα κοτόπουλου και κυλήστε σε μια μπάλα ανάμεσα στα χέρια σας. Ισιώστε την μπάλα σε πάχος 1/5 cm.

* Τώρα, περικλείστε το βραστό αυγό με το μείγμα έτσι ώστε να σχηματίσει μια δομή αυγού. Cύξτε για μια ώρα για να δώσετε σταθερότητα.

* Για τη ζύμη, σπάστε δύο αυγά σε ένα μικρό μπολ και ανακατέψτε με μια πρέζα αλάτι. Χτυπάμε καλά με ένα πιρούνι.

* Εν τω μεταξύ, ψιλοκόψτε τα φύλλα filo έτσι ώστε να σχηματίσουν δομή σαν κλωστή.

* Βυθίστε κάθε παγωμένο αυγό με χτυπημένο αυγό στο χτυπημένο αυγό, αδειάστε τυχόν περίσσεια και τοποθετήστε το σε λεπτά κομμένα φύλλα filo. Το στρώνουμε καλά και ανακατεύουμε το περιττό.

* Τηγανίζουμε το αυγό μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό.

* Σερβίρετε με chutney μέντας και λίγο θαλασσινό αλάτι Maldon πασπαλισμένο πάνω από τηγανητά αυγά.

Κοτόπουλο ζαμπόν και καρυδιά Hye Rollers

(Από τον Chef Saby για την California Walnut Commission)

Δοκιμάστε αυτό το ιδιόμορφο πιάτο αυτήν την Κυριακή του Πάσχα.

Συστατικά:

1 - ψωμί Lavash
40 γραμμάρια - Ζαμπόν κοτόπουλου
10 γραμμάρια - επεξεργασμένο τυρί
5g - Κόλιανδρος
30 γραμμάρια - κοκκινιστό κρεμμύδι
25g - μαρούλι Iceberg
10g - μαρούλι Lollo rosso
30 γραμμάρια - χούμους
40 γραμμάρια - κόκκινες και κίτρινες πιπεριές (ψιλοκομμένες και ψητές)
5 - καρύδια (ολόκληρα, φρυγανισμένα)
30 γραμμάρια - καρύδια (ψιλοκομμένα)
15g - ρόδι
5g - μαϊντανός

Για το Hummus:
250g - Λευκά φασόλια
75g - Ταχίνα
5g - σκόρδο
15 ml - ελαιόλαδο
60 ml - Χυμός λεμονιού
Αλάτι - Για γεύση

Μέθοδος:

* Πρώτον, για να φτιάξετε το χούμους, μουλιάστε τα λευκά φασόλια σε νερό όλη τη νύχτα.

* Βράστε τα φασόλια την επόμενη μέρα και στραγγίστε το νερό.

* Ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί στο μίξερ. Ελέγξτε για καρύκευμα και ψύξτε.

Για κυλίνδρους Hye:

* Απλώστε ομοιόμορφα χούμους στο ψωμί Lavash.

* Γεμίστε το με μαρούλι, ψιλοκομμένα καρύδια, τυρί, ζαμπόν κοτόπουλου, κόλιανδρο, κοκκινιστό κρεμμύδι και πιπεριές.

* Τυλίξτε το όμορφα και σφιχτά για να μην ανοίξει.

* Κόψτε το σε ίσα κομμάτια. Γαρνίρετε με μαϊντανό, ολόκληρα καρύδια και ρόδι, σερβίρετε κρύο.

Steάρια στον ατμό με βουτυρωμένες πιπεριές

(Από τη Megha Agarwal, Consultant Chef, Time Machine, Noida)

τι είδους δέντρο είναι αυτό;

Αυτό το πιάτο μπορεί να προσθέσει μια μικρή φρέσκια γεύση στο μενού σας για το Πάσχα.

Συστατικά:

180g - Μόνο φιλέτο
20 ml - ελαιόλαδο
20 ml - Χυμός λεμονιού
5g - φρέσκο ​​σχοινόπρασο (ψιλοκομμένο)
15g - Βούτυρο
5g - σκόρδο (ψιλοκομμένο)
5g - Τζίντζερ (julienned)
30g - Τρεις χρωματιστές πιπεριές (μικρά ζάρια)
80 ml - ζωμός λαχανικών
5 ml - σάλτσα στρείδι
5 ml - Ελαφριά σάλτσα σόγιας
4 σταγόνες - λάδι τσίλι
5 ml - σησαμέλαιο
10 γραμμάρια - Αλεύρι καλαμποκιού
10 γραμμάρια - Ανάμεικτοι ξηροί καρποί (ψιλοκομμένοι)
15g - κρεμμύδια
Αλάτι - Για γεύση
Μαύρο πιπέρι - Για γεύση

Μέθοδος:

* Πάρτε μόνο φιλέτο ή οποιοδήποτε άλλο σφιχτό λευκό ψάρι και μαρινάρετε με αλάτι και πιπέρι, χυμό λεμονιού, φρέσκο ​​σχοινόπρασο, σκόρδο και ελαιόλαδο.

* Αχνίστε σε ένα πιάτο σε ένα καλάθι για περίπου επτά λεπτά ή μέχρι να τελειώσει.

* Για τη σάλτσα, ζεσταίνετε το βούτυρο σε ένα τηγάνι. Προσθέστε σκόρδο, julienne τζίντζερ, κομμένα σε κύβους τρεις χρωματιστές πιπεριές.

* Προσθέστε το ζωμό λαχανικών και αφήστε το να σιγοβράσει.

* Προσθέστε ελαφριά σόγια, σάλτσα στρείδι, λάδι τσίλι και σησαμέλαιο. Ελέγξτε για καρύκευμα (αλάτι και πιπέρι).

* Ολοκληρώστε με ελαφρύ πολτό κορν φλάουρ και μια κουταλιά κρύο βούτυρο.

* Περιχύνουμε με το καυτό ατμό ψαριού και γαρνίρουμε με μια επιλογή από μικτούς ξηρούς καρπούς, σπόρους και φρεσκοκομμένα κρεμμύδια.

Αλατισμένη κρέμα καραμέλας

(Από τον Auroni Mookerjee, Executive Chef, The Salt House, Καλκούτα)

Τι λέτε για μια γλυκιά απόλαυση αυτή την Κυριακή του Πάσχα;

Συστατικά:

Για την αλατισμένη καραμέλα:
1 φλιτζάνι - ζάχαρη
1 ή 2 κουταλιές της σούπας - νερό
Αλάτι - Για γεύση

Για την κρέμα:
3 φλιτζάνια - ζάχαρη
3 - Κρόκοι αυγών
3 - ολόκληρα αυγά
2 φλιτζάνια-Γάλα πλήρης κρέμας
1 - λοβός βανίλιας (ή 1 κουταλάκι ποιοτικής ουσίας βανίλιας)
2 κουταλιές - ραφιναρισμένο λάδι

Μέθοδος:

* Για να φτιάξετε την κρέμα γάλακτος, αρχίστε να βράζετε το γάλα σε χαμηλή φωτιά και να εγχύετε τον λοβό ή την ουσία βανίλιας.

* Μόλις εγχυθεί το γάλα, ανακατέψτε μαζί τη ζάχαρη, τους κρόκους και τα αυγά σε ξεχωριστό μπολ ανάμειξης.

* Τώρα, ρίξτε το ζεστό εμποτισμένο γάλα σας, σιγά -σιγά, μέχρι να έχετε ένα πλούσιο και μεταξένιο μείγμα κρέμας.

* Για να φτιάξετε την καραμέλα, τοποθετήστε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Θα δείτε ότι θα αρχίσει να φουσκώνει και να γίνεται υγρό. Ανακινήστε το τηγάνι αν χρειαστεί έτσι ώστε να λιώσει ομοιόμορφα η ζάχαρη, αλλά ΜΗΝ ανακατεύετε με ένα κουτάλι.

* Μόλις γίνει υγρό, ανακατέψτε το με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να αρχίσει να μετατρέπεται σε εμφάνιση που μοιάζει με μέλι. Σε αυτό το σημείο, το κατεβάζετε από τη φωτιά και προσθέτετε το νερό (προσέξτε, μπορεί να ξεσπάσει).

* Το ξαναβάζετε στη σόμπα σε πολύ χαμηλή φωτιά και ανακατεύετε για να αφαιρέσετε τυχόν σβώλους.

* Τρίψτε τα μεμονωμένα καλούπια/ramekins ή το ταψί σας με λίγο λάδι και ρίξτε μέσα την καραμέλα, αναποδογυρίζοντάς την έτσι ώστε να απλωθεί εξίσου.

* Ρίξτε το μείγμα κρέμας μέσα από ένα κόσκινο στο ταψί και ψήστε τον στον ατμό (με τη βοήθεια ενός λουτρού νερού) σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 ° C, για 30 λεπτά.

* Μόλις κρυώσει τελείως, το μεταφέρετε στο ψυγείο για μερικές ακόμη ώρες για να σταθεροποιηθεί περαιτέρω.

* Πριν σερβίρετε, χαλαρώστε την κρέμα γύρω από τις άκρες με μια παλέτα ή ένα μαχαίρι ζευγαρώματος και χτυπήστε την κρέμα στο πιάτο σερβιρίσματος.

* Αν σας αρέσει, μπορείτε να επιλέξετε να γαρνίρετε την κρέμα καραμέλας με μερικά φρέσκα μούρα και κρέμα πριν το σερβίρετε.

Λευκή σοκολάτα και αυγό μους μάνγκο

(Από τον Vivek Chauhan, Pastry Chef, The Imperial, New Delhi)

φυτά που αναπτύσσονται στην έρημο

Αναζητάτε έναν υπέροχο τρόπο για να ξεκινήσετε το πρωινό του Πάσχα; Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή.

Συστατικά :

Mouso Mousse (Για να φτιάξετε κρόκο αυγού):
112 ml - πλήρες γάλα
22g - Βούτυρο
14g - κρόκος αυγού
3,5 γραμμάρια - ζελατίνη
62g - Πουρές μάνγκο
112 ml - Διπλή κρέμα
25 γραμμάρια - ζάχαρη

Μους λευκής σοκολάτας (για να φτιάξετε ασπράδι αυγού):
225 ml - πλήρες γάλα
45g - Βούτυρο
28g - κρόκος αυγού
7g - ζελατίνη
125g - Λευκή σοκολάτα
225 ml - Διπλή κρέμα
50 γραμμάρια - ζάχαρη

Μέθοδος:

* Βράζουμε γάλα και βούτυρο. Ξεχωριστοί κρόκοι αυγών.

* Διπλώστε στο γάλα και φτιάξτε μια γωνία.

* Προσθέστε ανθισμένη ζελατίνη στο παραπάνω μείγμα και ανακατέψτε με πουρέ μάνγκο. Cύξτε το πάνω από ένα λουτρό πάγου.

* Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με ζάχαρη και ανακατεύουμε στο παραπάνω μείγμα.

* Ρίχνουμε σε μια φόρμα σφαίρας και την αφήνουμε να δέσει.

* Τώρα για τη μερίδα ασπράδι αυγού επαναλάβετε το πρώτο στα βήματα για να φτιάξετε ένα anglaise.

* Προσθέστε ανθισμένη ζελατίνη στο παραπάνω μείγμα και ανακατέψτε με λευκή σοκολάτα. Cύξτε το πάνω από ένα λουτρό πάγου.

* Χτυπάμε την κρέμα με τη ζάχαρη και ανακατεύουμε στο παραπάνω μείγμα.

* Ρίξτε μια φόρμα αυγών και τοποθετήστε τη σφαίρα μάνγκο στο κέντρο. Ρίξτε το υπόλοιπο μείγμα και αφήστε το να παγώσει στην κατάψυξη όλη τη νύχτα.

* Ξεφορμάρετε το αυγό και δώστε μια επικάλυψη από γλάσο λευκής σοκολάτας και σερβίρετε.