Συνταγή ξηρής λείανσης για τις ράβδους, ακριβώς στο χρόνο για την περίοδο BBQ



Στεγνό τρίβετε για τις ράβδους: Η συνταγή μου

Ο ερχομός του καλοκαιριού, και για την οικογένειά μας που σημαίνει cookouts, burgers, και τα πλευρά! Πιστέψτε το ή όχι, γευστικά, ζουμερά, χαλαρά νευρώσεις που προσφέρονται από το χέρι είναι απίστευτα εύκολο να γίνουν στο σπίτι.



Τα βασικά των καρυκευμάτων Ribs

Όταν πρόκειται για καρυκεύματα, το μεγάλο ερώτημα είναι βρεγμένος ή στεγνός ;



Βρεγμένος οι νευρώσεις σκουπίζονται με μια σάλτσα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και ολοκληρώνεται με τη σάλτσα αυτή για την εξυπηρέτηση. Στεγνός οι νευρώσεις τρίβονται με ένα μίγμα καρυκεύματος πριν το μαγείρεμα. Συχνά τα καρυκεύματα είναι τα ίδια για τις δύο εκδόσεις. Η μόνη διαφορά είναι ότι ένα υγρό (ξύδι, λάδι, νερό) προστίθεται στο ξηρό τρίψιμο για να δημιουργηθεί η υγρή σάλτσα.

Το υγρό ή ξηρό, καρύκευμα καλαμποκιού συνήθως περιλαμβάνει τη ζάχαρη. Η γλυκύτητα ενεργεί ως ενισχυτής γεύσης και βοηθάει στο μαύρισμα του κρέατος και στη διαμόρφωση του φλοιού. Αλλά, δεν πρέπει να είναι έτσι. Ο στόχος μου με αυτή τη συνταγή ήταν να δημιουργήσω ένα αστρικό τρίψιμο για τα νύχια χωρίς ζάχαρη που έφτιαχνε όλη την επιθυμητή γλυκιά και καπνιστή γεύση των νευρώσεων.



βότανο που μοιάζει με μαϊντανό

Στήλες μαγειρέματος στον φούρνο

Είναι τόσο εύκολο να μαγειρεύετε τα πλευρά στο φούρνο, μπορεί να είναι επικίνδυνο. Μόλις καταλάβετε πόσο εύκολο είναι, θα είστε έτοιμοι να εξυπηρετήσετε τα πλευρά 1 φορά την εβδομάδα.



  1. Προετοιμάστε ένα φύλλο ψησίματος με την επένδυση με αλουμινόχαρτο και τοποθέτηση ενός σχάρου ψησίματος ή ενός ψυγείου που είναι ασφαλές για το φούρνο πάνω από το φύλλο με επένδυση αλουμινίου.
  2. Τρίψτε τις πλευρές σας σε όλο το μήκος (και στις δύο πλευρές) με το στεγνό τρίψιμο. (Θέλετε να κάνετε αυτό το βήμα τουλάχιστον 30 λεπτά εκ των προτέρων, ή αν έχετε χρόνο, μπορείτε να περιποιηθείτε τα νεύρα σας μια μέρα εκ των προτέρων και να τα κρατήσετε στο ψυγείο μέχρι μία ώρα πριν είστε έτοιμοι να τα μαγειρέψετε.)
  3. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 300 ° F. Αυτό μπορεί να φανεί χαμηλό, αλλά το χαμηλό και αργό είναι αυτό που δημιουργεί αυτή την τρυφερότητα από την πτώση των οστών που είμαστε λαχτάρα.
  4. Μαγειρέψτε τις νευρώσεις για 3 ώρες, ελέγχοντας τους για κάθε ώρα για να βεβαιωθείτε ότι δεν είναι πολύ καφέ ή ξηρό. Εάν φαίνεται να στεγνώνουν, καλύψτε τις πλευρές με αλουμινόχαρτο και συνεχίστε το μαγείρεμα.

Αυτό είναι! Οι νευρώσεις γίνονται όταν το παχύτερο, μαλακότερο τμήμα της ράβδου των νευρώσεων καταγράφει 160-170 ° F σε ένα θερμόμετρο.

Σχάρα ή κάπνισμα

Ενώ οι βραχίονες ψησίματος στο φούρνο είναι απλές, δεν παίρνετε εκείνη την έντονη γεύση με γκριλ φιλέτο, καπνιστή. Κατά τη γνώμη μου, τίποτα δεν κτυπά τα πλευρά που μαγειρεύονται σε έναν καπνιστή, αλλά για πολύ καιρό δεν είχαμε καπνιστή να μαγειρεύουμε τα πλευρά μας. Ευτυχώς, είναι εύκολο να γυρίσετε τη σχάρα με κάρβουνο σε έναν καπνιστή για να μαγειρέψετε μερικά σοβαρά πτέρυγες που πέφτουν από τα οστά. Εάν θέλετε να μάθετε πώς ο σύζυγός μου και εγώ το κάνουμε, μπορείτε να ελέγξετε τον οδηγό μας για τις πλευρές καπνίσματος σε σχάρα με κάρβουνο.



Συνταγή κτυπήματος

Προετοιμασία: 5 λεπτά | Απόδοση: ¾ φλιτζάνι



Συστατικά

  • ¼ φλιτζάνι πάπρικας (βρείτε οργανική πάπρικα εδώ)
  • 2 κουταλιές σούπας σκόνη σκόρδου (βρείτε σκόνη σκόρδου εδώ)
  • 2 κουταλιές σούπας σκόνη κρεμμυδιού (βρείτε εδώ φυσική σκόνη κρεμμυδιού)
  • 4 κουταλιές μαλακού αλατιού (βρείτε ακατέργαστο χοντρό αλάτι εδώ)
  • 4 κουταλάκια του γλυκού κανέλα, έδαφος (βρείτε εδώ τη βιολογική κανέλα)
  • 1 κουταλιά της σούπας μαύρη πιπεριά, το έδαφος (βρείτε οργανικά μαύρα πιπέρι εδώ)
  • 2 κουταλάκια κουμάνια (βρείτε οργανικό κύμινο εδώ)
  • 2 κουταλάκια του γλυκού μπαχαρικό, έδαφος (βρείτε οργανικά μπαχάρι εδώ)
  • 1 κουταλιά της σούπας ρίγανη, στεγνή (βρείτε οργανική ξηραμένη ρίγανη εδώ)

Οδηγίες

Ανακατέψτε όλα τα συστατικά μαζί και αποθηκεύστε τα σε ένα σφραγισμένο δοχείο στο ντουλάπι μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση.

Χρησιμοποιώ

Τραβήξτε γενναιόδωρα τα νεύρα με το τρίψιμο των νυχιών 30 λεπτά έως 1 ώρα πριν το ψήσιμο. Μαγειρέψτε όπως θέλετε στη σχάρα, στο φούρνο ή σε έναν καπνιστή.



Άλλες ιδέες καρυκευμάτων

Στη σχάρα ή στο φούρνο, ο σύζυγός μου και εγώ αγαπάμε επίσης το Five Spice Asian Rib Rub για μια διασκεδαστική και μοναδική καρυκεύματα. Εάν δεν αισθάνεστε να καπνίζετε τις νευρώσεις, χρησιμοποιώντας ένα σπιτικό μίγμα mesquite καρύκευμα ως τρίψιμο είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να εμπλουτίσουν εκείνη την καπνιστή, mesquite γεύση σε φούρνο μαγειρεμένα πλευρά.



Και, μην ξεχνάτε τη σπιτική σάλτσα μπάρμπεκιου για την εξυπηρέτηση με αυτές τις ζουμερές πλευρές!

Πώς σας αρέσουν τα πλευρά σας; Μοιραστείτε παρακάτω!