Δειπνήστε με στυλ στο Majuli, το μεγαλύτερο ποτάμιο νησί του κόσμου στο Assam

Το Risang's Kitchen σερβίρει αυθεντικές, λαχταριστές λιχουδιές της φυλής Mishing με την αρωματική μπύρα ρυζιού Mishing που ονομάζεται apong.

Το νησί Majuli είναι μνημείο παγκόσμιας κληρονομιάς και αρχίζει να προσελκύει μια σταθερή ροή τουριστών. (Πηγή: Thinkstock Images)

Η κουζίνα μιας οικογένειας στο νησί Majuli του Assam έχει γίνει ένας χώρος που πρέπει να δειπνήσουν οι άνθρωποι που επισκέπτονται το μεγαλύτερο νησί του ποταμού γλυκού νερού στον κόσμο.

Το Risang’s Kitchen, το οποίο διευθύνεται από τον Manjit Risang και την οικογένειά του, σερβίρει αυθεντικές, λαχταριστές λιχουδιές της φυλής Mishing με την αρωματική μπύρα ρυζιού Mishing που ονομάζεται apong. Ο Manjit είναι ιδιοκτήτης της κατοικίας La Maison De Ananda (το Σπίτι της Ευτυχίας) που διαθέτει οκτώ εξοχικές κατοικίες για να φιλοξενήσει 16 άτομα με τα πάντα μέσα και έξω από μπαμπού, που φύεται σε αφθονία στο Assam και στη βορειοανατολική περιοχή.

Ένας νεαρός Γάλλος ονόματι Jim Chauvin ήρθε να επισκεφτεί το Majuli το 2005. Αρχιτέκτονας με εκπαίδευση, ο επισκέπτης ερωτεύτηκε το νησί και αποφάσισε να φτιάξει το καλύτερο τουριστικό κατάλυμα στο νησί. Με την ολοκλήρωση του το ονόμασε La Maison De Ananda και επέστρεψε στη χώρα του. Το τρέχω από τότε. Το μέρος έχει γίνει ένα καυτό αγαπημένο μέρος με τους τουρίστες που επισκέπτονται το νησί, είπε ο Manjit.

Είπε ότι σταδιακά αποφάσισε να μοιραστεί την οικογενειακή του κουζίνα με τους τουρίστες για να τους δώσει μια αυθεντική γεύση από λιχουδιές Mishing και ένα κομμάτι από τον τρόπο ζωής του Mishing.

Ο Jim έχτισε μόνο ένα εξοχικό σπίτι από μπαμπού ακολουθώντας την παραδοσιακή αρχιτεκτονική Mishing. Αυτό το εξοχικό σπίτι είναι το αγαπημένο αγαπημένο όλων των τουριστών. Αργότερα, κατασκευάσαμε άλλες επτά εξοχικές κατοικίες για να φιλοξενήσουμε τους συνεχώς αυξανόμενους τουρίστες, είπε.

Δεχόμαστε επισκέπτες από άλλα ξενοδοχεία και θέρετρα από το Majuli επίσης καθημερινά. Μάλιστα, αν κάποιος θέλει να έχει ένα παραδοσιακό μέσο Mishing, μας τηλεφωνεί και το κάνει κράτηση, είπε ο Manjit που διευθύνει την κουζίνα με τη γυναίκα του και δύο κορίτσια της γειτονιάς.

Είπε ότι ένα παραδοσιακό γεύμα Mishing περιλαμβάνει ρύζι, λαχανικά, ψάρια και κρέας. Το Porag aapin είναι το ρύζι που σερβίρουμε στους καλεσμένους μας, που σημαίνει ρύζι μαγειρεμένο σε ένα φύλλο που ονομάζεται tora pat. Δίνει μια διαφορετική γεύση στο ρύζι, που είναι η ουσία του φαγητού. Άλλα είδη περιλαμβάνουν pamnam (ψάρι ψημένο σε φύλλο μπανάνας), κοτόπουλο pamnam (κοτόπουλο ψημένο σε φύλλο μπανάνας) και mamsing, chutney ξηρών ψαριών, είπε, προσθέτοντας ότι σερβίρουν επίσης ψάρι, κοτόπουλο και χοιρινό μαγειρεμένο σε πίπες από μπαμπού, μια παραδοσιακή τεχνική .

καφέ αράχνη με κηλίδες στην πλάτη

Τα υλικά που χρησιμοποιούνται στη μαγειρική είναι όλα τα παραδοσιακά και λαμβάνεται μέγιστη προσοχή ώστε να μην υπάρχει αραίωση. Θέλουμε οι τουρίστες ή οι επισκέπτες να επιστρέψουν χαρούμενοι με καλές αναμνήσεις, είπε ο Manjit, ο οποίος έχει επίσης διακοσμήσει την κουζίνα του με παραδοσιακό τρόπο με ένα ανοιχτό τζάκι στη μέση.

Έτσι είναι. Εάν μπείτε σε οποιοδήποτε νοικοκυριό Mishing, θα δείτε αυτό το πράγμα. Δεν έχουμε αλλάξει το σχέδιο της κουζίνας και τη διατηρήσαμε ως έχει.

Εκτός αυτού, σερβίρει επίσης αυτό το λαχταριστό apong, μια σπιτική μπύρα ρυζιού.

Έχουμε δύο είδη μπύρας ρυζιού, το ένα είναι το poro, το γλυκό που είναι το πιο περιζήτητο από τους επισκέπτες και το nokjin, το ξινό, είπε, προσθέτοντας ότι οι επισκέπτες του, ωστόσο, πρέπει να τον ενημερώσουν εκ των προτέρων για το ρύζι. μπύρα καθώς χρειάζεται χρόνος για να την παρασκευάσετε.

Οι χρεώσεις είναι επίσης ονομαστικές. Ενώ το Manjit χρεώνει μόνο 100 Rs για χορτοφαγικό φαγητό ανά άτομο, ένα μη χορτοφαγικό γεύμα κοστίζει 300 Rs και περιλαμβάνει ρύζι, λαχανικά και ψάρια και κοτόπουλο μαγειρεμένα σε φύλλα μπανάνας. Αν κάποιος θέλει κοτόπουλο ή χοιρινό μαγειρεμένο σε πίπες από μπαμπού, κοστίζει επιπλέον 100 Rs με το μη χορτοφαγικό γεύμα.

Δεν αφορά μόνο το φαγητό στο Manjit’s Kitchen. Είναι η εμπειρία και η κουλτούρα. Το Majuli δεν είναι προορισμός για μαζικό τουρισμό λαμβάνοντας υπόψη την ειδικότητα του ποταμού Island. Έχουμε πάει πολλούς από τους καλεσμένους μας στο Manjita’s Kitchen στο παρελθόν και το εκτιμούν πραγματικά. Ο Manjit και οι συνεργάτες του εξηγούν επίσης στους επισκέπτες για το φαγητό και τον πολιτισμό εκεί και είναι μια αξιόλογη εμπειρία, είπε ο Javed, ιδρυτής της Root Bridge, μιας διάσημης ταξιδιωτικής εταιρείας και ομάδας υπεράσπισης ηθικών ταξιδιών που δραστηριοποιείται στην περιοχή.

Βρίσκεται πάνω από 300 χλμ. από την κύρια πόλη του Ασάμ, Γκουβαχάτι, πρέπει να κάνετε μια βόλτα με το φέρι περίπου μίας ώρας για να φτάσετε στο νησί του ποταμού, το οποίο φημίζεται για τον νεο-Βαϊσναβίτικο πολιτισμό και τις βαϊσναβίτικες σάτρας. Το νησί κερδίζει σιγά σιγά δημοτικότητα καθώς τα τελευταία χρόνια έχει σημειωθεί σημαντική αύξηση της τουριστικής εισροής.