Δημοφιλείς Αναρτήσεις
Ημερολόγιο Διατροφής: Κουκουνάρια - αποτοξινωτικό σώμα από κυτταρικές βλάβες από την Παλαιολιθική εποχή
Σύμφωνα με μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο The British Journal of Nutrition το 2006, τα κουκουνάρια είναι ευεργετικά για τον έλεγχο των λιπιδίων του αίματος και των στεφανιαίων παθήσεων
Τα κουκουνάρια περιέχουν βιταμίνες και αντιοξειδωτικά, όπως βιταμίνη Β, βιταμίνη Ε και λουτεΐνη - όλα αυτά βοηθούν στη βελτίωση της όρασης. Τα κουκουνάρια, όπως υποδηλώνει το όνομα, συλλέγονται από τους κώνους διαφορετικών ειδών πεύκου και είναι πλούσια σε λάδι όπως όλα τα άλλα καρύδια. Τρώγονται στην Ευρώπη και την Ασία από την παλαιολιθική περίοδο. Οι Ρωμαίοι στρατιώτες τα έφαγαν και έχουν αναφερθεί από Έλληνες συγγραφείς ήδη από το 300 π.Χ. Είναι μικρά σε μέγεθος, πολύ θρεπτικά και κρεμώδη χρώματα.
Κοινώς αποκαλούμενο Chilgoza στην Ινδία, τα κουκουνάρια είναι τώρα δημοφιλή σε διάφορα μέρη του κόσμου, ειδικά στη Μεσόγειο, τη Μέση Ανατολή, την Ασία και στη Νότια Αμερική - μεταξύ των ιθαγενών Αμερικανών. Συνήθως τρώγονται ωμά ή ψητά, και η γλυκιά, καρυδινή γεύση και η τραγανή υφή τους προσφέρεται για σνακ, πιάτα λαχανικών και αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της περίφημης ιταλικής σάλτσας πέστο.
ορχιδέα με μακριά λεπτά φύλλα
Στη Μέση Ανατολή, τα ταρτάρ - μια κρεμώδης πάστα - φτιάχνονται με φρυγανισμένα κουκουνάρια, ψωμί, σκόρδο, γάλα και ελαιόλαδο. Υψηλή σε θερμίδες, 100 γραμμάρια ξηρού πυρήνα παρέχουν περίπου 670 θερμίδες. Το λίπος στο καρύδι προέρχεται κυρίως από μονοακόρεστα λιπαρά οξέα (MUFA), ένα είδος λίπους που βοηθά στη μείωση της χοληστερόλης στο αίμα.
Σύμφωνα με μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στο The British Journal of Nutrition το 2006, τα κουκουνάρια είναι ευεργετικά για τον έλεγχο των λιπιδίων του αίματος και της στεφανιαίας νόσου. Αυτό οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα σε ακόρεστα λιπαρά οξέα- κυρίως ελαϊκό οξύ και ορισμένα πολυακόρεστα οξέα (PUFA). Το ελαϊκό οξύ είναι ένα μονο-κορεσμένο λίπος που βοηθά στη μείωση της επιβλαβούς χοληστερόλης και αυξάνει την καλή χοληστερόλη.
μεγάλη πράσινη κάμπια με ακίδα στην ουρά
Εκτός από αυτό, τα κουκουνάρια αποτελούνται από μια σειρά βιταμινών και αντιοξειδωτικών όπως οι βιταμίνες Β, Ε και λουτεΐνη, μια μορφή βιταμίνης Α, που βοηθούν στην προστασία των κυττάρων από βλάβες των ελεύθερων ριζών και βελτιώνουν επίσης την όραση. Περιέχουν σημαντικά μέταλλα όπως μαγγάνιο, ψευδάργυρο και σελήνιο. Στην πραγματικότητα, τα επίπεδα μαγγανίου είναι τόσο σημαντικά (380% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης RDA) και μπορούν να βοηθήσουν το σώμα να αποτοξινώσει τις βλάβες των κυττάρων των ελεύθερων ριζών. Αυτά τα καρύδια είναι επίσης μια καλή πηγή μαγνησίου, ένα μη αναγνωρισμένο ορυκτό. Τα χαμηλά επίπεδα μαγνησίου στο σώμα μπορεί να οδηγήσουν σε κόπωση και πολλά προβλήματα υγείας όπως παχυσαρκία, διαβήτη, πεπτικές διαταραχές στον ύπνο και στη διάθεση.
Είναι ενδιαφέρον ότι τα κουκουνάρια είναι φυσικά κατασταλτικά της όρεξης. Περιέχουν πινολενικό οξύ που ενισχύουν άλλες ορμόνες, οι οποίες λειτουργούν ως κατασταλτικά της πείνας και ως εκ τούτου μπορούν να αποτελέσουν μια εξαιρετική επιλογή σνακ.
Μια μελέτη του 2009 που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Journal of Diabetes Science and Technology διαπίστωσε ότι το κουκουνάρι δημιουργούσε μια αίσθηση πληρότητας, γεγονός που οδηγεί σε μείωση της ποσότητας τροφής που καταναλώνεται. Βρέθηκε ότι τα κουκουνάρια διεγείρουν τις νευρωνικές οδούς προς τον εγκέφαλο που προκαλούν κορεσμό και μείωση της όρεξης.
Ωστόσο, υπάρχει μια λέξη προσοχής. Η υπερκατανάλωση αυτών των ξηρών καρπών μπορεί να οδηγήσει σε διαταραχές της γεύσης, όπως δυσγουσία-κοινώς γνωστή ως στόμα πεύκου ή σύνδρομο πεύκου. Είναι παροδική, έντονη πικρή, μεταλλική επίγευση που μπορεί να επιμείνει στο στόμα μας για μια ημέρα έως και δύο εβδομάδες. Ωστόσο, δεν υπάρχει σοβαρός κίνδυνος για την υγεία ή παρενέργειες εκτός από την αλλαγή γεύσης όπως αναφέρεται από τον FDA και η αλλεργία στα κουκουνάρια είναι σχετικά λιγότερο τεκμηριωμένη σε σύγκριση με άλλους ξηρούς καρπούς.
πόσες ποικιλίες τριαντάφυλλων υπάρχουν