Δημοφιλείς Αναρτήσεις
Ημερολόγιο διατροφής: Η σωστή επιλογή γάλακτος
Καθώς όλο και περισσότεροι άνθρωποι έχουν δυσανεξία στη λακτόζη, διατίθενται νεότερες εκδόσεις γάλακτος.
Διαφορετικοί τύποι μη γαλακτοκομικού γάλακτος (Πηγή: Εικόνες Thinkstock) Φαίνεται ότι κάθε λίγους μήνες, εμφανίζεται ένας νέος τύπος γάλακτος στα ράφια του σούπερ μάρκετ. Ενώ αυτό είναι ένα πλεονέκτημα για τα άτομα με δυσανεξία στα γαλακτοκομικά προϊόντα και τους vegans, επιτρέποντάς τους πολλές περισσότερες επιλογές, δεν παρέχουν όλες οι εναλλακτικές λύσεις γάλακτος ή τα ίδια θρεπτικά συστατικά. Επομένως, θα ήταν χρήσιμο να γνωρίζουμε τις διαφορές τους για να κάνουμε τις καλύτερες επιλογές.
ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΕΙΟ
Αγελαδινό γάλα
Το αγελαδινό γάλα είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, ασβέστιο, βιταμίνη D και φώσφορο. Περιέχει επίσης λακτόζη και επομένως δεν είναι κατάλληλο για άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη. Σήμερα, ωστόσο, οι παραλλαγές χωρίς λακτόζη είναι εμπορικά διαθέσιμες. Υπάρχουν δύο ποικιλίες αγελάδων που ταξινομούνται με βάση την πρωτεΐνη γάλακτος Α1 και την πρωτεΐνη γάλακτος Α2. Ο επιπολασμός τους ποικίλλει από το ένα κοπάδι αγελάδων στο άλλο και επίσης μεταξύ ζώων διαφορετικών χωρών. Το γονίδιο Α1 είναι παρόν κυρίως στα βοοειδή του Δυτικού Κόσμου, ενώ οι ασιατικές, παραδοσιακές ινδικές (αγελάδες Desi) και οι αφρικανικές ποικιλίες δεν παράγουν γονίδιο Α1. Πρόσφατα, έχει εντοπιστεί μια σχέση μεταξύ του κινδύνου ασθένειας και της κατανάλωσης γενετικών παραλλαγών Α1 ή Α2. Μελέτες υποδεικνύουν ότι το γάλα από αγελάδες με γονίδια Α2 είναι πολύ πιο υγιεινό από αυτό των αντίστοιχων Α1.
εικόνες εντόμων με ονόματα
Βουβαλίσιο γάλα
Πλούσιο σε λιπαρά και υψηλότερο σε θερμίδες, το βουβαλίσιο γάλα είναι επίσης μια εξαιρετικά πλούσια πηγή ασβεστίου, μαγνησίου, καλίου και φωσφόρου. Η περιεκτικότητά του σε πρωτεΐνη είναι επίσης υψηλότερη από αυτή του αγελαδινού γάλακτος. Αλλά όπως το αγελαδινό γάλα, περιέχει επίσης λακτόζη.
Γάλα καμήλας
Όχι τόσο συνηθισμένο αλλά όσον αφορά τη διατροφή, το γάλα καμήλας είναι ασυνήθιστα πλούσιο σε βιταμίνη C και σίδηρο σε σύγκριση με το αγελαδινό και το βουβαλίσιο γάλα. Τα επίπεδα βιταμίνης C στο γάλα καμήλας είναι τρεις φορές υψηλότερα και η περιεκτικότητα σε σίδηρο είναι σχεδόν 10 φορές μεγαλύτερη από αυτή του αγελαδινού γάλακτος. Το γάλα καμήλας είναι επίσης μια καλή πηγή πρωτεϊνών με πιθανές αντιμικροβιακές και προστατευτικές δραστηριότητες, που δεν βρίσκονται συνήθως στο αγελαδινό γάλα. Περιέχει επίσης απαραίτητα λιπαρά οξέα φιλικά προς την καρδιά (λινολεϊκό οξύ), που δεν βρίσκονται στο αγελαδινό ή στο βουβαλίσιο γάλα. Είναι επίσης πλούσιο σε βιταμίνες Β, ιδιαίτερα βιταμίνη Β2. Είναι επίσης υψηλότερη σε περιεκτικότητα σε κάλιο, μαγνήσιο, χαλκό, μαγγάνιο, νάτριο και ψευδάργυρο.
Κατσικίσιο γάλα
Το κατσικίσιο γάλα είναι χαμηλότερο σε λακτόζη και έχει ελαφρώς διαφορετικό προφίλ πρωτεΐνης σε σύγκριση με το αγελαδινό. Είναι επίσης πλούσιο σε ασβέστιο, φώσφορο και κάλιο. Είναι υψηλότερο σε κορεσμένα λιπαρά σχεδόν όπως το πλήρες γάλα. Έχει μια υπεροχή έναντι του αγελαδινού γάλακτος σε σχέση με θρεπτικά συστατικά όπως το μαγνήσιο, η βιταμίνη Α και η C.
ΜΗ ΓΑΛΑΚΤΙΚΟ ΓΑΛΑ
Είμαι γάλα
Η δημοτικότητά του αυξήθηκε τις τελευταίες δύο δεκαετίες λόγω του αυξανόμενου αριθμού ατόμων που έχουν δυσανεξία στη λακτόζη ή αλλεργία στα γαλακτοκομικά. Το γάλα σόγιας παρέχει μια θρεπτική εναλλακτική λύση και είναι χαμηλό σε λιπαρά, χωρίς χοληστερόλη και υψηλότερο σε πρωτεΐνη από άλλα γάλατα φυτικής προέλευσης. Είναι επίσης πλούσιο σε φυτο-οιστρογόνα και φιλικά προς την καρδιά πολυ ακόρεστα λιπαρά. Ωστόσο, πολλοί άνθρωποι που έχουν δυσανεξία στη γλουτένη ή στα γαλακτοκομικά μπορεί επίσης να έχουν δυσανεξία στη σόγια. Υπερβολικές ποσότητες σόγιας σε οποιαδήποτε μορφή μπορεί επίσης να είναι αντιπαραγωγικές. Επιλέξτε βιολογικές ή μη ΓΤΟ ποικιλίες γάλακτος σόγιας.
Γάλα αμυγδάλου
Μια μεγάλη πηγή ασβεστίου, σχεδόν διπλάσιο από το αγελαδινό γάλα, και υψηλή σε βιταμίνη Ε. Είναι χαμηλότερη σε θερμίδες και πρωτεΐνες. Ένα φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη παρέχει μόνο 30 θερμίδες και σχεδόν διπλάσια ποσότητα ασβεστίου στο αγελαδινό γάλα. Το γάλα αμυγδάλου μπορεί να αγοραστεί ή να παρασκευαστεί στο σπίτι αναμειγνύοντας ένα μέρος ωμών εμποτισμένων αμυγδάλων σε τρία μέρη νερού και στραγγίζοντας. Τα εμπορικά γάλατα αμυγδάλου μπορεί να περιέχουν πρόσθετα και γαλακτωματοποιητές.
Γάλα κάσιους
δέντρο με καυτά ροζ λουλούδια
Το γάλα κάσιους μοιάζει πολύ με το γάλα αμυγδάλου και είναι μια εξαιρετική επιλογή για όσους θέλουν να αποφύγουν τα γαλακτοκομικά ή τη σόγια. Ένα φλιτζάνι γάλα κάσιους παρέχει περίπου 40 θερμίδες και 3,5 γραμμάρια λίπους ανά μερίδα και είναι χαμηλό σε πρωτεΐνη σε σύγκριση με ένα φλιτζάνι γάλα σόγιας ή αγελάδας.
Γάλα καρύδας
Παραδοσιακά χρησιμοποιείται για να προσθέσει πάχος και σώμα στις σούπες, είναι δύσκολο να πιείτε αδιάλυτο. Χαμηλότερο σε πρωτεΐνες και ασβέστιο, το γάλα καρύδας είναι υψηλότερο σε κορεσμένα λιπαρά και θερμίδες. Το λίπος του έχει τη μορφή τριγλυκεριδίων μέσης αλυσίδας (MCTs), τα οποία είναι ευεργετικά για την πέψη και τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος.
Γάλα ρυζιού
Το γάλα ρυζιού είναι μια εξαιρετικά υποαλλεργική μορφή γάλακτος κατάλληλη για όσους είναι αλλεργικοί στο αγελαδινό γάλα, το γάλα σόγιας, τους ξηρούς καρπούς και το vegan. Είναι πλούσιο σε υδατάνθρακες, βιταμίνες Β, σίδηρο, χαλκό και μαγνήσιο. Ωστόσο, υπάρχουν ανησυχίες σχετικά με το αρσενικό στο ρύζι.
Γάλα βρώμης
Το γάλα βρώμης είναι μια άλλη καλή επιλογή όπως το γάλα ρυζιού για όσους είναι αλλεργικοί σε όλες τις άλλες μορφές. Είναι πιο θρεπτικό από το γάλα ρυζιού και είναι πλούσιο σε ασβέστιο και βιταμίνη Α και χαμηλό σε λιπαρά.
Εν κατακλείδι, δοκιμάστε διαφορετικούς τύπους γάλακτος και υπολογίστε ποιο είναι το καλύτερο για εσάς. Συμβουλευτείτε έναν εξειδικευμένο επαγγελματία για να διασφαλίσετε ότι ικανοποιείτε τις διατροφικές σας ανάγκες.