Δημοφιλείς Αναρτήσεις
Ημερολόγιο διατροφής: Από τη Βραζιλία, ένα καρύδι πλούσιο σε υγιή λίπη και πρωτεΐνες
Οι ξηροί καρποί της Βραζιλίας είναι τόσο υψηλοί σε σελήνιο: 6-8 καρύδια Βραζιλίας περιέχουν περίπου 544 mcg σεληνίου έναντι 100 g αμυγδάλου που περιέχουν μόνο περίπου 2,5 mcg σεληνίου.
Σύμφωνα με τις Αυστραλιανές Διατροφικές Οδηγίες 2013, μόνο δύο ξηροί καρποί Βραζιλίας μπορούν να παρέχουν 100 % RDA για σελήνιο σε έναν ενήλικα. Η κατανάλωση ξηρών καρπών έχει συσχετιστεί με πολλά οφέλη για την υγεία, όπως το να είναι αντιοξειδωτικό, καρδιοπροστατευτικό, αντικαρκινικό, αντιφλεγμονώδες, αντι-παχυσαρκικό και αντιδιαβητικό, μεταξύ άλλων λειτουργικών ιδιοτήτων. Ενώ τα συνήθως καταναλώνονται είναι αμύγδαλα, κάσιους, καρύδια, φιστίκια, φιστίκια και κουκουνάρια, ένα άλλο καρύδι - το Brazil Nut (όπως υποδηλώνει το όνομα προέρχεται από το αμερικανικό δέντρο) - έχει αποκτήσει δημοτικότητα τον τελευταίο καιρό. Το αγαπημένο καρύδι του Αμαζονίου είναι το ψηλότερο είδος φυτών με μεγάλη διάρκεια ζωής στα τροπικά τροπικά δάση.
διαφορά μεταξύ ακρίδας μελιού και μαύρης ακρίδας
Όπως και οι περισσότεροι ξηροί καρποί, έτσι και οι ξηροί καρποί της Βραζιλίας είναι πλούσιοι σε υγιή λίπη, πρωτεΐνες, μικροθρεπτικά συστατικά και φυτικές ίνες. Οι δύο ειδικές ιδιότητες είναι εξαιρετικά υψηλά αντιοξειδωτικά στη διατροφή, ειδικά τα επίπεδα σεληνίου και βιταμίνης Ε. Οι ξηροί καρποί της Βραζιλίας είναι επίσης μια καλή πηγή άλλων θρεπτικών συστατικών, όπως ακόρεστα λιπαρά οξέα, μαγνήσιο, φώσφορος, θειαμίνη, νιασίνη, βιταμίνη Β6, ασβέστιο, σίδηρος, κάλιο, ψευδάργυρος και χαλκός. Οι ξηροί καρποί της Βραζιλίας διαθέτουν επίσης φαινολικά, φλαβονοειδή και είναι πλούσια σε τοκοφερόλη, φυτοστερόλες και σκουαλένιο. Αυτές οι ενώσεις έχουν ευεργετικά αποτελέσματα λόγω των αντιοξειδωτικών και αντιπλαστικών δραστηριοτήτων τους, οι οποίες συνδέονται με μειωμένο κίνδυνο ανάπτυξης αθηροσκλήρωσης και καρκίνου.
Οι ξηροί καρποί της Βραζιλίας είναι τόσο υψηλοί σε σελήνιο: 6-8 καρύδια Βραζιλίας περιέχουν περίπου 544 mcg σεληνίου έναντι 100 g αμυγδάλου που περιέχουν μόνο περίπου 2,5 mcg σεληνίου. Η συνιστώμενη ημερήσια δόση σεληνίου για έναν ενήλικα είναι 55 mcg. Σύμφωνα με τις Αυστραλιανές Διατροφικές Οδηγίες 2013, μόνο δύο ξηροί καρποί Βραζιλίας μπορούν να παρέχουν 100 % RDA για σελήνιο σε έναν ενήλικα. Η συμπερίληψη αυτής της τροφής με υψηλό σελήνιο στη διατροφή θα μπορούσε να αποφύγει την ανάγκη για ενίσχυση ή συμπληρώματα για τη βελτίωση της κατάστασης του σεληνίου. Μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στο Journal of Nutrition and Metabolism το 2013, ανέφερε ότι η πρόσληψη μιας μερίδας (20-50 γραμμάρια) καρυδιού Βραζιλίας μπορεί να βελτιώσει σημαντικά το προφίλ λιπιδίων στον ορό υγιών εθελοντών. Παρατηρήθηκε σημαντική αύξηση των επιπέδων σεληνίου πλάσματος και της χοληστερόλης HDL και σημαντική μείωση της LDL χοληστερόλης στον ορό.
Ο πλούσιος καρπός της Βραζιλίας σε βιταμίνη Ε και άλλα ισχυρά αντιοξειδωτικά (φυσικές ουσίες γνωστές για την καταπολέμηση ασθενειών) συμβάλλει στον ρόλο τους στην πρόληψη των καρδιακών παθήσεων, του διαβήτη και του καρκίνου. Οι αντιοξειδωτικές πολυφαινόλες, η βιταμίνη Ε και οι διαιτητικές ίνες στα καρύδια της Βραζιλίας μπορεί να είναι τα συστατικά που ασκούν το μεγαλύτερο προληπτικό αποτέλεσμα του καρκίνου. Επιπλέον, το σελήνιο και η βιταμίνη Ε στα καρύδια της Βραζιλίας συνεργάζονται με τις πολυφαινόλες για τη μείωση της οξείδωσης, αποτρέποντας τη βλάβη από τις ελεύθερες ρίζες (απατεώνες στο σώμα που μπορούν να καταστρέψουν τα κύτταρα και να οδηγήσουν σε προβλήματα όπως καρδιακές παθήσεις και εγκεφαλικό επεισόδιο).
Το λίπος είναι κατά κύριο λόγο υγιές μονοακόρεστο (περίπου 50 τοις εκατό), ο τύπος που βρίσκεται στο ελαιόλαδο, ένας πολύ επιθυμητός τύπος λίπους που έχει αποδειχθεί ότι μειώνει τα επίπεδα της κακής χοληστερόλης και αυξάνει την καλή χοληστερόλη. Οι υψηλές δίαιτες MUFA σχετίζονται με χαμηλότερο κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων.
ονόματα ροζ και λευκών λουλουδιών
Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε πολυακόρεστα λιπαρά (ωμέγα-6 λιπαρά οξέα), τα ξεφλουδισμένα βραζιλιάνικα καρύδια μπορεί γρήγορα να γίνουν άφθονα. Φυλάξτε τα στο ψυγείο για να διατηρήσουν τη φρεσκάδα τους. Μια προειδοποίηση: Η τακτική κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων ξηρών καρπών Βραζιλίας μπορεί να οδηγήσει σε αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία. Αυτό οφείλεται κυρίως στην υψηλή περιεκτικότητά τους σε σελήνιο. Πάνω από 10 φορές το RDA σεληνίου μπορεί να προκαλέσει κόπωση, διάρροια, εύθραυστα μαλλιά και νύχια, να διεγείρει δερματικά εξανθήματα και να επηρεάσει το νευρικό σύστημα. Σαφώς το μέτρο είναι το κλειδί.