Αποστολές από αλλού: Μεσημεριανό σε 30 γλάστρες λάσπης στο Trichy, Tamil Nadu

Το Chellammal Man Paanai Samayal σερβίρει πέντε τύπους rasams, πέντε είδη σπανάκι, πέντε γλυκά μεταξύ άλλων πιάτων και είναι ανοιχτό μόνο για μεσημεριανό γεύμα.

Αριστερά δεξιόστροφα από κάτω αριστερά - Σαλάτα με λαχανάκια, ψητό πατάτας, καραμάνι, menthiya keerai (τηγανητό φύλλο fenugreek), avarai, ponnankani keerai, pulicha keerai (με κρύο πεπιεσμένο σησαμέλαιο και ασκαλώνια - το αγαπημένο μου), kovakkai, pavakkai (πικρή κολοκύθα), και vazhaikkai (ωμή μπανάνα) στο Chellammal Man Paanai στο Trichy. (Φωτογραφία: Puliyogare Travels)

Το παλιό κρασί σε ένα νέο μπουκάλι φαίνεται να είναι η τάση στη βιομηχανία τροφίμων αυτές τις μέρες. Έπεσα πάνω σε αυτό το μέρος που ονομάζεται «Chellammal Man Paanai Samayal» (το μαγείρεμα της γλάστρας του Chellammal - η κυριολεκτική μετάφραση) στο Trichy. Αρχικά, ήμουν σκεπτικός για να το δώσω, καθώς υπάρχουν εδώ και λίγα χρόνια τώρα και όχι για αρκετές δεκαετίες, όπως οι άλλες που έχω επισκεφτεί. Αυτό όμως που πραγματικά ξεχωρίζει είναι το μενού, ο τρόπος που φτιάχνουν το φαγητό τους και η ιδέα του εστιατορίου.

Διάφοροι τύποι χόρτων και λαχανικών που μαγειρεύονται με κρύο πεπιεσμένο σησαμέλαιο, σερβίρονται σε γλάστρες με λάσπη. (Φωτογραφία: Puliyogare Travels)

Με καλωσορίζει η Chellammal, η κυρία που διευθύνει το μέρος. Είναι ανοιχτά μόνο για μεσημεριανό γεύμα σερβίροντας 30 διαφορετικά είδη. Μπορείτε να δείτε πέντε διαφορετικούς τύπους kuzhambu, πέντε rasams, 10 poriyals, πέντε ποικιλίες σπανάκι και πέντε γλυκά στο μενού που αλλάζει καθημερινά. Το μαγείρεμα από μια λάσπη που τροφοδοτείται από καυσόξυλα, μπαχαρικά χτυπημένα στο χέρι, σησαμέλαιο ψυχρής έκθλιψης, μασάλα που γίνονται με μια πέτρα λείανσης και σερβίρονται σε μικρά φλιτζάνια λάσπης είναι τα γαστρονομικά μυστικά όπλα αυτού του τόπου.

Το μαγείρεμα της κατσαρόλας τροφοδοτείται από καυσόξυλα (L), το προσωπικό που εργάζεται στο Chellammal Man Panai. (Φωτογραφία: Puliyogare Travels)

Έχουν αναδημιουργήσει την πέτρα λείανσης (ammi kal) χρησιμοποιώντας τεχνολογία. Για να δικαιωθεί το φαγητό που σερβίρεται, απαιτείται μια λεπτομερής ιστορία από μόνη της. Δείτε όμως το βίντεο που σας μεταφέρει στην κουζίνα και το μενού. Μερικές από τις σπεσιαλιτέ που ξεχώρισαν ήταν το vazhai poo urundai kuzhambu (ζυμαρικά λουλουδιών μπανάνας σε σάλτσα tamarind), Mochai poritha kuzhambu, Ponnankanni keerai, pulicha keerai (επικαλυμμένα με κρύο πεπιεσμένο λάδι και κρεμμυδάκια), Vendhaya keerai (φύλλα fenugreek μαγειρεμένα με φακές), Poonkaar arisi saadam (τοπικό κόκκινο ρύζι με γεύση καρυδιού και όμορφη υφή) και το payasam φτιαγμένο με ragi aval.

Για να είμαι ειλικρινής, η ιδέα πίσω από το εστιατόριο με ξεσήκωσε. Αυτοί οι τύποι έχουν σαφώς ένα όραμα και ασχολούνται με κάτι μεγάλο. Εάν βρίσκεστε στο Trichy, δοκιμάστε αυτό το μέρος.