Αποστολή από το Ντιμαπούρ: Πώς αγόρασα 250 κιλά χοιρινό και παντρεύτηκα τη γυναίκα που αγαπούσα

Το Hanlamv είναι μια γαμήλια παράδοση της κοινότητας Lotha Naga, κατά την οποία το να δίνεις και να λαμβάνεις κρέας συνιστά προσφορά καλής θέλησης και από τις δύο πλευρές, και για τον γαμπρό, καλωσόρισμα στην οικογένεια.

Από: Sachin Rao

Το έδαφος τινάχτηκε καθώς 150 κιλά χοιρινού μεταφέρθηκαν γρήγορα από το φορτηγό από τέσσερα ζεύγη τεντωμένων βραχιόνων και έπεσε στο τσιμεντένιο πάτωμα στα πόδια μου, ένα κύμα που περνούσε από τη σάρκα του χοιρινού. Στη συνέχεια, μια άλλη, ελαφρώς μικρότερη έκρηξη, και ένας σύντροφος 100 κιλών εντάχθηκε σε αυτήν. Το μίνι φορτηγό ανοιχτού κρεβατιού που τους είχε τραβήξει γεμάτο καπνό και για μια μικρή στιγμή, καθώς τα δύο μεγάλα, μαύρα, τριχωτά ζώα ξαπλώνονταν εκεί στη χαλαρή αυγή του Ντιμαπούρ, συνάντησα το ανυπόφορο βλέμμα τους. Λυπάμαι, μουρμούρισα τηλεπαθητικά - γιατί ήταν εντελώς δικό μου λάθος που ήταν εδώ αυτή τη στιγμή και όχι στη φάρμα όπου είχαν περάσει χθες - και ευχαριστώ! Στη συνέχεια έφυγαν, απορροφήθηκαν σε μια δίνη δραστηριότητας. Το hanlamv ήταν σε εξέλιξη.

πόσα είδη λουλουδιών υπάρχουν στον κόσμο

Το Hanlamv κανονικά προορίζεται να γίνει πριν από το γάμο. (Εικονογράφηση Sirawon Khathing)

Το Hanlamv είναι μια γαμήλια παράδοση της κοινότητας Lotha Naga, στην οποία ανήκει η γυναίκα μου. Ουσιαστικά, ο μελλοντικός γαμπρός αγοράζει γουρούνια και προσφέρει μερίδες από το κρέας τους στα μέλη της οικογένειας του πατέρα της νύφης. προσφέρουν με τη σειρά τους δώρα για να βοηθήσουν το ζευγάρι να δημιουργήσει το σπίτι του και να ξεκινήσει τον έγγαμο βίο. Μια φορά κι έναν καιρό, ο γαμπρός διάλεγε ένα καλό δείγμα και σκότωνε τον ίδιο τον χοίρο και οι προσφορές επιστροφής θα μπορούσαν να είναι σιτηρά, λαχανικά και άλλα προϊόντα του χωριού. Στις μέρες μας, βέβαια, τα γουρούνια (τουλάχιστον δύο είναι ο σύγχρονος κανόνας) αγοράζονται απλώς και λαμβάνουν μετρητά ως αντάλλαγμα (δεν είναι κακό, καθώς ένα κατάλληλα βαρύ γουρούνι κοστίζει καλά 30.000 ρούβλια). Αλλά δεν είναι απλώς ένα τελετουργικό δώρου ή μια «τιμή νύφης» - η αποδοχή του κρέατος από τον παραλήπτη σημαίνει επίσης αποδοχή και ευλογία του γάμου. Το να δίνεις και να λαμβάνεις το κρέας είναι στην πραγματικότητα η προσφορά καλής θέλησης και από τις δύο πλευρές, και για τον γαμπρό, ένα καλωσόρισμα στην οικογένεια. Για μένα-το να μην είμαι η Λόθα, ή ακόμα και η Νάγκα-το τελετουργικό ήταν ιδιαίτερα σημαντικό, καθώς ένας ξένος που συμμετείχε σε μια στενά δεμένη κοινότητα που, ως επί το πλείστον, εξακολουθεί να ζει με έναν πολύ παραδοσιακό τρόπο.

Μέχρι εκείνο το πρωί, το χοιρινό ήταν κάτι που απόλαυσα από απόσταση (ένα χέρι συν ένα πιρούνι). Στην πραγματικότητα, μεγαλώνοντας σε μια μεγάλη χορτοφαγική οικογένεια Kannadiga στο Chennai, όλο το κρέας ήταν λίγο μυστηριώδες. Μόνο στην ηλικία του πανεπιστημίου αγκάλιασα πλήρως τις απολαύσεις της σάρκας. Στη συνέχεια, μια συναυλία συγγραφής στις αρχές της καριέρας μου με οδήγησε σε 18 πολιτείες της Ινδίας και έπειτα στο εξωτερικό, διευρύνοντας γρήγορα το φάσμα του κρέατος μου σε πλήρη δόνηση. Or, έτσι νόμιζα. Ο ακρογωνιαίος λίθος μπήκε στη θέση του πριν από μερικά χρόνια, όταν δοκίμασα για πρώτη φορά τα εξαιρετικά χοιρινά κάρυ της τότε μέλλουσας συζύγου μου, τόσο σε στυλ Naga με μπαμπού όσο και σε στυλ Khasi με μαύρο σουσάμι: λιπαρό, πλούσιο και με τεράστια γεύση , ήταν μια αποκάλυψη. Έσπρωξαν γρήγορα το Goand Pind vindaloo, τον άλλοτε χοίρο μου, για να φυτέψουν την πικάντικη σημαία τους βαθιά στον φλοιό μου (και η καρδιά μου, ο τρόπος με τον οποίο, η γυναίκα μου είναι πεπεισμένη, είναι πράγματι κατευθείαν στο στομάχι μου).

Αλλά εδώ, σήμερα, θα επαναπροσδιόριζα τη σχέση μου με το ευγενές γουρούνι. Έπρεπε να είμαι σωματικά παρών στο τελετουργικό, για την παράδοση, για την τιμή και επίσης από καθαρή περιέργεια. Το Hanlamv κανονικά προορίζεται να γίνει πριν από το γάμο, αλλά καθώς είχαμε ήδη κάνει τον κόμπο σε μια μικρή τελετή στο σπίτι στο Λονδίνο, ήταν πράγματι καθυστερημένο όταν πήγαμε στο Nagaland για τη δεξίωση. Φυσικά, οι ρυθμίσεις είχαν γίνει προσεκτικά από τα μέλη της οικογένειας. τα θύματα των γουρουνιών μου είχαν επιλεγεί εκ των προτέρων και καταρτίστηκαν λίστες με τα άτομα που θα λάμβαναν κρέας. Αυτό, πάλι, δεν είναι τυχαίο - υπάρχει ένα σταθερό σύστημα κατανομής, με σημαντικά μέλη της οικογένειας να λαμβάνουν ορισμένα μέρη. για παράδειγμα, ο γηραιότερος αρσενικός συγγενής λαμβάνει το κεφάλι του ζώου και ούτω καθεξής, μέχρι την ουρά.

Περιοδικά, οι δρομείς αναχωρούν, μεταφέροντας κομμάτια - το hanlamv - στα σπίτια των συγγενών τους και επιστρέφοντας αργότερα με φακέλους. (Εικονογράφηση Sirawon Khathing)

Η πρωινή ψύχρα δεν φαινόταν να φτάνει στους περίπου 20 ανθρώπους που απασχολούνται στην πίσω αυλή του σπιτιού της πεθεράς μου. Είχα ξυπνήσει από τις 5 το πρωί, αλλά ακόμα κι αυτό έβγαινε ελαφρώς. ως μη Λόθα, μου δόθηκε μια κάρτα παραχώρησης για να συνοδεύσω τη μικρή ομάδα που θα σκότωνε πραγματικά τα γουρούνια (με καλά στοχευμένο δόρυ στο συκώτι, έμαθα αργότερα) και θα τα μετέφερε στο σπίτι. Αλέθασα καθώς οι άνθρωποι μπήκαν μέσα, μεταφέροντας εξοπλισμό - φιαλίδια αερίου, βρόχους από σύρμα, τα πλατιά μάγκες Naga γνωστά ως Daos - περιμένοντας το φορτηγό. Οι γυναίκες έκαναν μεγάλες ξύλινες φωτιές, μαγείρεψαν καζάνια με ρύζι για την επόμενη μέρα. μια ομάδα πρεσβυτέρων της φυλής συγκεντρώθηκαν σε κύκλο πίνοντας τσάι και συζητούσαν, υποθέτω, θέματα πολιτείας. και η ομάδα hanlamv ετοιμαζόταν να αντιμετωπίσει όλα τα θέματα γουρούνι.

λευκή σκόνη σε φυτά

Μόλις τα δύο θηρία επρόκειτο να παραδοθούν και μια προσευχή έγινε για τις ύπτια μορφές τους, δεν χάθηκε χρόνος. Συνδέοντας έναν καυστήρα σε έναν κύλινδρο αερίου, ένας άντρας άρχισε να σκίζει τα μαλλιά από το κάλυμμα, μαυρίζοντας ομοιόμορφα το δέρμα παντού πριν το αφαιρέσει. Στη συνέχεια ακολούθησε μια συνεδρία ειδικών σφαγείου, ξεκινώντας με μια σχισμή κατά μήκος του στήθους και της κοιλιάς για την αφαίρεση των οργάνων. Ο σπλήνας, μακρύς και σκοτεινός, λαμβάνει ιδιαίτερη προσοχή - σύμφωνα με την ιστορία, η υγεία και η λαμπρότητα του αντικατοπτρίζουν αυτή του έγγαμου βίου του ζευγαριού (η «σπλήνα μας» εξετάστηκε από τους μεγαλύτερους και θεωρήθηκε ότι ήταν σε καλή κατάσταση).

Στη συνέχεια, το γουρούνι διαχωρίζεται. Το κεφάλι κρατιέται στην άκρη, το σώμα τοποθετείται σε ένα βαρύ ξύλινο τραπέζι με επένδυση από μουσαμά και υπό την προσεκτική επίβλεψη ενός άντρα με γυαλιά με χειρόγραφο μητρώο κατανομής, μεμονωμένες μερίδες απομακρύνονται με το νταό. Κάθε κομμάτι στη συνέχεια περνάει με ένα βρόχο σύρμα και κρεμάται στα καρφιά. Περιοδικά, οι δρομείς αναχωρούν, μεταφέροντας κομμάτια - το hanlamv - στα σπίτια των συγγενών τους και επιστρέφοντας αργότερα με φακέλους. Wasταν εκπληκτικά αποτελεσματικό και μέχρι τα μεσάνυχτα, παντού: η αυλή ήταν σωληνωμένη, ο εξοπλισμός μαζεμένος και, εκτός από το μερίδιο της γυναίκας μου (το δεξί μπροστινό πόδι) κρεμασμένο στην κουζίνα, λίγα στοιχεία για όλη την υπόθεση. Και έτσι έγινε που έγινα επίσημα αποδεκτός στη νέα μου οικογένεια.

Το δείπνο εκείνο το βράδυ, ήταν, φυσικά, χοιρινό κάρυ. Και τολμώ, είχε καλύτερη γεύση από ποτέ.