Έχετε δει ποτέ τη μαμά σας να βυθίζει φρέσκα ψιλοκομμένα λαχανικά όπως μπρίντζαλ και πατάτες σε κρύο νερό πριν τα μαγειρέψετε; Το κρύο νερό, το οποίο εδώ λειτουργεί ως αντιοξειδωτικό και εμποδίζει αυτά τα λαχανικά να οξειδωθούν έχει ως αποτέλεσμα να χαλάσει το χρώμα, την υφή, τη γεύση και τη θρεπτική τους αξία. Παρόμοια είναι η περίπτωση με τα αντιοξειδωτικά στο ανθρώπινο σώμα. Βοηθούν στην αντιμετώπιση του υπερβολικού αριθμού των ελεύθερων ριζών που οδηγούν σε μια σειρά ασθενειών και επιταχύνουν τη διαδικασία της γήρανσης.
πόσα διαφορετικά είδη καβουριών υπάρχουν
Η θεωρία των αντιοξειδωτικών και η παραγωγή ελεύθερων ριζών στο ανθρώπινο σώμα συμβαδίζουν. Το ανθρώπινο σώμα παράγει ελεύθερες ρίζες με φυσικό τρόπο. Οι ελεύθερες ρίζες, που παράγονται ως αποτέλεσμα τακτικών διαδικασιών του σώματος όπως η αναπνοή, το τρέξιμο, η πέψη μεταξύ άλλων αυξάνονται σε αριθμό με δραστηριότητες όπως το κάπνισμα, το ποτό, η έκθεση στη ρύπανση και τις ακτίνες UV και ούτω καθεξής. Η τεράστια αύξηση του αριθμού των ελεύθερων ριζών μπορεί να οδηγήσει σε ορισμένα σοβαρά προβλήματα στο σώμα. Από την κατάλυση της διαδικασίας γήρανσης έως την πρόκληση σοβαρών ασθενειών όπως ο καρκίνος και η νόσος του Πάρκινσον, η αύξηση του αριθμού των ελεύθερων ριζών μπορεί να οδηγήσει σε πολλά προβλήματα στο ανθρώπινο σώμα. Τα αντιοξειδωτικά, βασικά συμβάλλουν στον έλεγχο του αριθμού των ελεύθερων ριζών στο σώμα, λέει η Δρ Priyanka Rohatgi, Senior Consultant, Nutritionist, Apollo Hospitals.
Ο Dr Sohinee Seal, Dietician Incharge στο Fortis Hospital και το Kidney Institute λέει ότι τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά, τα εσπεριδοειδή όπως το πορτοκάλι, ο λάιμ και τα σταφύλια είναι οι καλές πηγές αντιοξειδωτικών. Τα μήλα, το καρότο, οι φράουλες και το αγγούρι μεταξύ άλλων πρέπει επίσης να συμπεριληφθούν στην καθημερινή διατροφή σας.
Τροφές πλούσιες σε βιταμίνη C (μπρόκολο, μαρούλι, παπάγια), βιταμίνη Ε (αμύγδαλα, πράσινα φυλλώδη λαχανικά), λυκοπένιο (ντομάτες, γκουάβα) θα πρέπει να αποτελούν ζωτικό μέρος της καθημερινής διατροφής σας. Επιπλέον, τα υπερψημένα λαχανικά πρέπει να αποφεύγονται.