Δημοφιλείς Αναρτήσεις
Τα αλλαντικά, τα νέα αγαπημένα, δεν είναι τα πιο υγιεινά
Η διατήρηση ολόκληρου του ζώου μετά το θάνατό του κατέχει σημαντική θέση στην αγορά τροφίμων σήμερα.
Η διατήρηση ολόκληρου του ζώου μετά το θάνατό του κατέχει σημαντική θέση στην αγορά τροφίμων σήμερα. Με τη δυτικοποίηση της δίαιτας, τα αλλαντικά γίνονται όλο και πιο δημοφιλή και οι άνθρωποι διανύουν αποστάσεις για να φτάσουν στα αγαπημένα τους γλυκά. Η διατήρηση ολόκληρου του χοίρου (ή οποιουδήποτε ζώου) μετά τη θανάτωσή του - μια διαδικασία που ξεκίνησε πριν από αιώνες - έχει καταλάβει μια σημαντική θέση στην αγορά τροφίμων σήμερα.
Δεν υπάρχουν σαφείς κανονισμοί σχετικά με το ποιο μέρος του ζώου, το είδος του κρέατος, το λίπος και τα υλικά πλήρωσης μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή αυτών των κρεάτων. Συνήθως προστίθεται κρέας από οποιοδήποτε σφάγιο μαζί με ζωικό λίπος. Αυτό είναι πολύ καρυκευμένο με βότανα, μπαχαρικά, αρωματικές ουσίες σκόρδου, αλάτι και συντηρητικά όπως ζάχαρη και αλάτι (νιτρικό κάλιο), νιτρικό νάτριο.
Τα περιβλήματα που χρησιμοποιούνται σε αυτά τα κρέατα μπορεί να είναι έντερα ή κοτόπουλα (παχύ έντερο χοίρου). Συνθετικές εναλλακτικές χρησιμοποιούνται επίσης ευρέως. Ορισμένοι κατασκευαστές χρησιμοποιούν υλικά πληρώσεως όπως τριμμένη φρυγανιά ή ειδικό τύπο συνδετικών.
λίστα ονομάτων πουλιών με φωτογραφία
Τροποποιημένα με χημική επεξεργασία και εκτεταμένο χειρισμό, επεξεργασμένα κρέατα όπως μπέικον, σαλάμι, ζαμπόν, λουκάνικα, μεσημεριανό κρέας, αλλαντικά, πεπερόνι είναι μερικά από τα πιο λιπαρά διαθέσιμα τρόφιμα. Το 80 % των θερμίδων προέρχεται από το λίπος. Τρία χοιρινά λουκάνικα βάρους 100g περιέχουν 25g λίπους. Επιπλέον, το περισσότερο ζωικό λίπος είναι κυρίως κορεσμένο λίπος, το οποίο σχετίζεται με καρδιαγγειακές παθήσεις.
Είναι ενδιαφέρον να γνωρίζουμε ότι ο όρος λουκάνικο προέρχεται από τη λατινική λέξη Salsus, που σημαίνει εποχή με αλάτι. Τα αλλαντικά περιέχουν δραματικά υψηλά επίπεδα νατρίου, μια σημαντική αιτία για υψηλή αρτηριακή πίεση και παράγοντα κινδύνου για τους νεφροπαθείς. Το υπερβολικό αλάτι έχει επίσης συνδεθεί με τον καρκίνο του στομάχου σε ορισμένες μελέτες. Αν και συνήθως δεν τρώγονται σε τόσο μεγάλες ποσότητες, ακόμη και 50 γραμμάρια σαλάμι περιέχουν σχεδόν το ήμισυ της ημερήσιας πρόσληψης αλατιού που προτείνει ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας. Μια φέτα πεπερόνι (20g), τρία χοιρινά λουκάνικα (100g) παρέχουν περίπου 250 mg νατρίου, περίπου το 10 % των ημερήσιων αναγκών.
τι είδους δέντρο είναι ο σφένδαμος
Αν και υπάρχει πλέον αυστηρότερη νομοθεσία που ελέγχει τη χρήση χρωμάτων, συντηρητικών και αρωματικών, μια ομάδα προσθέτων - τα νιτρώδη και τα νιτρικά - απαλλάσσονται και αποτελούν μέρος αυτών των κρεάτων καθώς αποτρέπουν μια θανατηφόρα τροφική δηλητηρίαση που ονομάζεται αλλαντίαση.
Παρεμπιπτόντως, σε χώρες όπως η Ιαπωνία, όπου τα νιτρικά θεραπεύονται και τα καπνιστά τρόφιμα καταναλώνονται τακτικά, οι καρκίνοι του οισοφάγου και του στομάχου εμφανίζονται συχνότερα. Τα βρέφη είναι πιο ευαίσθητα στην προσβολή νιτρώδους επειδή το οξύ του στομάχου τους είναι χαμηλό. Έτσι, να έχετε χυμό φρούτων και λαχανικών, φρέσκα φρούτα ή σαλάτα με επεξεργασμένο κρέας είναι μια καλή ιδέα.
τυχερά φυτά που πρέπει να κρατήσετε στο σπίτι
Μια άλλη ανησυχία για την κατανάλωση επεξεργασμένου κρέατος είναι ο κίνδυνος παρασιτικών μολύνσεων όπως τα σκουλήκια, το πιο σοβαρό είναι το σκουλήκι ταινίας. Όταν οι άνθρωποι τρώνε μολυσμένο κρέας αγελάδων ή χοίρων, το οποίο δεν έχει ψηθεί πλήρως, οι προνύμφες μπορούν να περάσουν από το τοίχωμα του στομάχου και να μεταφερθούν στους μυς και ακόμη και στον εγκέφαλο προκαλώντας επιληψία.
Ο Ishi Khosla είναι πρώην ανώτερος διατροφολόγος στο Escorts. Είναι επικεφαλής του Κέντρου Διατροφικής Συμβουλευτικής και διευθύνει επίσης ένα κατάστημα υγιεινής διατροφής. Αισθάνεται ότι για πλήρη ευημερία, πρέπει να ενσωματωθεί η σωματική, ψυχική και πνευματική υγεία. Σύμφωνα με αυτήν: Το να είσαι υγιής πρέπει να είναι ο απώτερος στόχος για όλους.