«Η κουλτούρα του ψησίματος έχει αλλάξει πολύ εν μέσω πανδημίας»: Ο διαγωνιζόμενος Chef vs Fridge Aditi Garware

«Η πανδημία μου έδωσε στην πραγματικότητα μια καλή ευκαιρία να δοκιμάσω τις δυνάμεις μου σε διάφορες κουζίνες. Κατά τη διάρκεια της πανδημίας, κάθε μέρα μαγείρευα κάτι διαφορετικό, το οποίο ήταν στην πραγματικότητα σαν ένα άγχος », είπε

Ο κύλινδρος του Aditi Garware's Palace Cake κέρδισε πολλούς followers και likes στα κοινωνικά μέσα. (Πηγή: Aditi Garware/PR Handout, σχεδιασμένο από τον Abhishek Mitra)

Για κάποιον που πάντα έβρισκε χαρά στο φαγητό, ήταν φυσικό για τον αρτοποιό και τον καλλιτέχνη κέικ Aditi Garware να αφήσει μια προσοδοφόρα καριέρα στη νομική για να συνεχίσει το πάθος της για το ψήσιμο. Ο 31χρονος, ο οποίος είναι επί του παρόντος διαγωνιζόμενος στο Σεφ Vs idgeυγείο στο πρωτότυπο του Zee Café και μια μελωδία, που κρίθηκε από τη σεφ Βίκυ Ρατνάνι και φιλοξενήθηκε από τον ηθοποιό Γκάουραβ Γκέρα, αποκαλεί το μαγείρεμα λιχουδιών το καλύτερο συναίσθημα.

Ο Garware, του οποίου ο κύλινδρος Palace Cake έκανε τάση στο Instagram και το Facebook νωρίτερα φέτος και έχει πάνω από τρία εκατομμύρια προβολές, αναγνωρίζεται ως ο κορυφαίος 10 καλλιτέχνης της Ινδίας από την Cake Masters UK.

Σε συνέντευξη με indianexpress.com , Η Garware, η οποία ασχολείται με το ψήσιμο τα τελευταία έξι χρόνια, μιλά για το πάθος της, τα κέικ της κατά της βαρύτητας και τι της έμαθε η πανδημία.

Μπορείτε να μας πείτε για το ταξίδι σας;

Τις Κυριακές, η μαμά μου ψήνει για εμάς τις αδερφές. Αυτή ήταν η αγαπημένη μας δραστηριότητα. Είναι υπέροχη μαγείρισσα και έχει πολλή αγάπη και πάθος για το φαγητό. Η αδερφή μου είναι σεφ και η μεγαλύτερη έμπνευσή μου. Πάντα με ενέπνευσε να φτιάχνω γλυκά και να ακολουθώ το πάθος μου. Το μαγείρεμα και με τους δύο ήταν πάντα ένα άγχος και τόσο διασκεδαστικό. Πάντα ήμουν περίεργος για το φαγητό, και ιδιαίτερα για την επιστήμη του ψησίματος και αυτό με οδήγησε σε αυτό και οργανικά ερωτεύτηκα την τέχνη.

Δείτε αυτήν την ανάρτηση στο Instagram

Μια ανάρτηση που μοιράστηκε ο Chef Aditi Garware (@sweetboutiquebyaditi)

δέντρα με μούρα το φθινόπωρο

Από το νόμο στο ψήσιμο - πώς έγινε η μετάβαση;

Alwaysμουν πάντα ένα καλλιτεχνικό παιδί με πολλή αγάπη για το φαγητό. Προερχόμενοι από μια κανονική οικογένεια της μεσαίας τάξης, οι ακαδημαϊκοί ήταν πάντα η πρώτη προτίμηση και το ψήσιμο θεωρούνταν χόμπι. Αφού σκόραρα καλά στα 12 μου ταμπλό, πέρασα σε μία από τις πιο διάσημες νομικές σχολές στην Ινδία (ILS Law College, Pune). Οι γονείς μου ήταν οι πιο ευτυχισμένοι και αποφάσισα να το κάνω. Σπούδασα σκληρά, δούλεψα ειλικρινά και προσπάθησα με το καλύτερο δυνατό να το αγκαλιάσω. Σύντομα όμως συνειδητοποίησα ότι μου έλειπαν τα χρώματα της δημιουργικότητας. Με διπλό πτυχίο νομικής, η καριέρα μου δεν ήταν τίποτα λιγότερο από μια βόλτα με τρενάκι! Εγκατέλειψα μια επικερδή δουλειά ως δικηγόρος για να συνεχίσω το πάθος μου για το ψήσιμο και τα επιδόρπια. Θεωρήθηκα ανόητη, τρελή και τρελή! Είχα πολλά να αποδείξω. Δούλευα μέρα με τη μέρα σαν μανιακός. Δεν μπορούσα να χάσω μια μέρα. Iθελα τόσο πολύ το όνειρό μου ως φούρναρης. Και εδώ είμαι ... όλα τα χαμόγελα τώρα.

Ποια θεωρείτε τη μεγαλύτερη έμπνευσή σας;

Η μαμά μου και η αδερφή μου είναι η μεγαλύτερη έμπνευση και δύναμη μου. Με έμαθαν να ονειρεύομαι, να πετάω και να αγαπώ το φαγητό με όλη μου την καρδιά. Η οικογένειά μου ήταν το μεγαλύτερο σύστημα υποστήριξής μου και με εμπνέουν κάθε μέρα. Είναι οι μεγαλύτεροι κριτικοί μου. Στον τομέα του ψησίματος, η μεγαλύτερη έμπνευσή μου είναι η σεφ Pooja Dhingra, η οποία είναι superwoman και έχει αγωνιστεί με όλες τις πιθανότητες για να πετύχει τα όνειρά της. Είναι κορυφαία σεφ και πάντα έσπαγε τα εμπόδια για να φέρει την Ινδία στη διεθνή σκηνή. Έχει εμπνεύσει τόσες πολλές γυναίκες σαν εμένα να ονειρεύονται μεγάλα.

Πιστεύετε ότι η κουλτούρα του ψησίματος έχει αλλάξει εν μέσω της πανδημίας;

Η κουλτούρα του ψησίματος έχει αλλάξει πολύ εν μέσω πανδημίας. Πολλοί φούρνοι στο σπίτι έχουν εμφανιστεί και κάνουν θαύματα. Η πανδημία μας έδωσε χρόνο να αντιληφθούμε το πάθος μας που διαφορετικά δεν θα το κάναμε στην πολυάσχολη ζωή μας. Έδωσε την ευκαιρία σε όλους να επιδείξουν το ταλέντο τους και τα κοινωνικά μέσα έχουν παίξει πολύ ζωτικό ρόλο σε αυτό. Το ψήσιμο, το οποίο σχετίζονταν νωρίτερα με μαγειρικές σχολές και καφετέριες, είναι πλέον οικιακή δραστηριότητα. Θα έπαιρνα θετικά αυτήν την πανδημία καθώς είχα τον εαυτό μου πολύ χρόνο να ερευνήσω και να δοκιμάσω γλυκά τα οποία διαφορετικά δεν θα το έκανα λόγω του πολυάσχολου προγράμματος μου.

φυτό γιούκα με ροζ λουλούδια

Ποια είναι η τούρτα σας κατά της βαρύτητας;

Ως παιδί, συνήθιζα να βλέπω πολλές εκπομπές κέικ στην τηλεόραση που θα έβγαζαν χουγκόντι κέικ και όλη τη διαδικασία πίσω τους. Παλιά με ενθουσίαζαν αυτές οι παραστάσεις και η τεχνική και η μέθοδος που χρησιμοποιούσαν οι καλλιτέχνες της τούρτας θα με γοήτευαν. Συνήθιζα πάντα να αναρωτιέμαι γιατί δεν έχουμε τέτοια κέικ διαθέσιμα στην ινδική αγορά. Ο καλλιτέχνης μέσα μου θα με έκανε πάντα όλο και πιο περίεργο να αψηφά τη βαρύτητα των κέικ και της επιστήμης πίσω από αυτά.

Όταν έκανα την καριέρα μου ως φούρναρης, ήξερα ότι θα κάνω κάτι μοναδικό και θα παρουσιάσω όχι μόνο κέικ αλλά βρώσιμα έργα τέχνης στην πόλη μου, στη χώρα μου. Εκπαιδεύτηκα με πολλούς διεθνείς σεφ για να μάθουν αυτήν την πολυπόθητη τέχνη και εξασκήθηκα σκληρά για να την καρφώσω. Δεν ήταν εύκολο καθώς κανείς αρχικά δεν θα παραγγείλει τέτοια ιδιότροπα κέικ από μένα. Συνέχισα όμως να δημιουργώ δομημένα κέικ κατά της βαρύτητας και δεν τα παράτησα ποτέ!

Πριν από λίγα χρόνια, η τούρτα Candy land topsy-turvy εκτιμήθηκε τόσο πολύ από το κοινό που έγινε το πρόσωπο της μάρκας μου. Ποτέ δεν πίστευα ότι θα άλλαζε απολύτως την καριέρα μου και θα έδινε μια νέα διάσταση στην καλλιτεχνική μου τούρτα. Από τότε, δεν υπάρχει αναδρομή πίσω και έχω συνεχίσει να δημιουργώ βραβευμένα κέικ κατά της βαρύτητας.

Ποια είναι η ιδέα πίσω από τη συμμετοχή Σεφ vs idgeυγείο ;

πράσινη κάμπια με λευκές ρίγες

Δείτε αυτήν την ανάρτηση στο Instagram

Μια ανάρτηση που μοιράστηκε ο Chef Aditi Garware (@sweetboutiquebyaditi)

Θέλω να αμφισβητήσω τον εαυτό μου και το στυλ εργασίας μου και επίσης να αποδείξω στον κόσμο ότι είμαι πολύ περισσότερο από κέικ. Το στυλ ψησίματος μου είναι πολύ αισθητικό και προσανατολισμένο στην τέχνη και πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι μπορώ να κάνω μόνο κέικ, αλλά θέλω να αποδείξω σε όλους ότι έχω πολλά να προσφέρω. Ο σεφ εναντίον του ψυγείου μου δίνει επίσης μια πλατφόρμα για να προσεγγίσω τις γυναίκες σε κάθε νοικοκυριό και να τις εμπνεύσω να κυνηγήσουν τα όνειρά τους. Δημιουργούσα περιεχόμενο στα κοινωνικά μέσα μαζικής ενημέρωσης, αλλά η παράσταση θα μου έδινε τη σωστή πλατφόρμα για να προσεγγίσω ένα ευρύτερο κοινό και θα με βοηθούσε να προωθήσω την τέχνη του ψησίματος και του κέικ στην Ινδία.

Πώς αντιμετωπίσατε την πανδημία;

Η πανδημία μου έδωσε στην πραγματικότητα μια καλή ευκαιρία να δοκιμάσω τις δυνάμεις μου σε διάφορες κουζίνες. Κατά τη διάρκεια της πανδημίας, κάθε μέρα μαγείρευα κάτι διαφορετικό, το οποίο ήταν στην πραγματικότητα σαν ένα άγχος. Από το ινδικό στο ταϊλανδέζικο έως το ηπειρωτικό έως το φαγητό του δρόμου, είχα ένα μαγικό μαγείρεμα.

Έχετε γλυκό δόντι;

Λατρεύω το ψήσιμο, μου αρέσει το αλάτισμα και μετά μου αρέσει να τρώω αυτό που δημιουργώ. Νομίζω ότι ολόκληρη η οικογένειά μου είναι μια μεγάλη νοστιμιά και έχει ένα γλυκό δόντι. Τα γλυκά με μάνγκο είναι η μεγαλύτερη αδυναμία μας!

Πολλοί άνθρωποι υποστηρίζουν ότι το ψήσιμο είναι θεραπευτικό. Είναι έτσι?

Δείτε αυτήν την ανάρτηση στο Instagram

Μια ανάρτηση που μοιράστηκε ο Chef Aditi Garware (@sweetboutiquebyaditi)

Απολύτως! Το ψήσιμο είναι θεραπεία. Ξεχνάς τελείως όλες τις ανησυχίες σου. Το στυλ ψησίματος μου δεν είναι πολύ άκαμπτο. Δίνω στον εαυτό μου μια ελεύθερη ροή σκέψεων καθώς και πειραματίζομαι με τις μεθόδους μου. Δεν κολλάω ποτέ σε κάτι που με ωθεί να ακολουθήσω μια συγκεκριμένη μέθοδο ή διαδικασία. Είμαι ενστικτώδης και ακολουθώ την καρδιά μου. που μου δίνει τεράστια χαρά και ευτυχία και σε αντάλλαγμα, ολόκληρος ο χρόνος ψησίματος είναι γεμάτος διασκέδαση.

εναλλακτική λύση για σάπια φύλλα σε παρτέρια

Πώς αντιμετωπίζετε το ψήσιμο-αποτυχία;

Τους αντιμετωπίζω με ένα χαμόγελο. Το Bake Fails δεν είναι παρά πειράματα που σας μαθαίνουν πολλά. Μαθαίνεις από αυτούς και το έχεις υπόψη σου και μην ξανακάνεις το ίδιο λάθος. Εάν δεν κάνετε λάθη, δεν θα μάθετε ποτέ.

Ποιο είναι το μελλοντικό σας σχέδιο;

Το όραμά μου είναι να βάλω το ψήσιμο σε κάθε νοικοκυριό της Ινδίας και να εμπνεύσω τις νοικοκυρές/ νοικοκυρές/ γυναίκες να είναι μόνοι τους σωματικά, ψυχικά και οικονομικά. Θέλω να τους προσεγγίσω με τη βοήθεια διαδικτυακών εργαστηρίων. Το ψήσιμο με ενδυναμώνει και είμαι σίγουρος ότι το ψήσιμο θα ενδυναμώσει χιλιάδες γυναίκες σε όλη τη χώρα. Θα τους δώσει μια φωνή για να έχουν τη δική τους ταυτότητα. Εύχομαι να ξεκινήσω ένα ινστιτούτο αρτοποιίας όπου θα μπορώ να εκπαιδεύσω τους λάτρεις του ψησίματος και να τους βοηθήσω να πετύχουν τα όνειρά τους. Θα ήθελα επίσης να ξεκινήσω ένα μπαρ επιδόρπιο που θα ήταν το σπίτι για fusion επιδόρπια.

Ποιες τάσεις κέικ είναι εδώ για να μείνετε και γιατί;

Νομίζω ότι η τάση του pull me up/tsunami cake είναι εδώ για να μείνει. Η τεχνική πίσω από αυτό είναι πολύ απλή, έτσι ώστε οι περισσότεροι αρτοποιοί σε όλη τη χώρα να μπορούν να δοκιμάσουν αυτήν την τάση με επιτυχία. Επίσης, τα κέικ pull-me μπορούν να γίνουν σε διάφορες γεύσεις και είναι αμαρτωλά και νόστιμα. Έτσι, απολύτως ένα win-win για τους αρτοποιούς καθώς και τους πελάτες.