Λαχταράτε τα ψάρια της Καλκούτας να κυλήσουν αυτό το Durga Puja; Δείτε πώς να το φτιάξετε στο σπίτι

Φτιαγμένο με Kolkata Bhekti γεμιστό με ψητές γαρίδες, το ρολό ψαριού είναι σίγουρο ότι θα κάνει το στόμα σας να βγάζει νερό. Κάντε κλικ εδώ για να διαβάσετε τη συνταγή και να δείτε το βίντεο.

Το ψαράκι κυριαρχεί και περιλαμβάνει πραγματικά τη γεύση της Βεγγάλης.

Αν ψάχνετε για μερικά pet-pujo αυτό το Durga Puja, κατευθυνθείτε σε οποιοδήποτε μικρό πάγκο τροφίμων που έχει τους δρόμους της Καλκούτας ή ακόμα και τα πανδάλια στην αποικία σας. Ενώ το φαγητό του δρόμου κυμαίνεται από φούκκα, μέχρι ρολά, κοτολέτες, γκούγκνι, τζαλ μούρι και πολλά άλλα, είναι το ψιλοκομμένο που κυριαρχεί και πραγματικά περιλαμβάνει τη γεύση της Βεγγάλης.

Το Monkey Bar αποφάσισε να δειπνήσει στις γαστρονομικές απολαύσεις του street food της Καλκούτας με μια μεγάλη ποικιλία πιάτων, συμπεριλαμβανομένου του ψαριού. Το μενού έχει επιμεληθεί ο αρχιμάγειρας Iti Misra. Το ρολό ψαριών που σερβίρει είναι μια σούπα έκδοση της ποικιλίας streetfood. Ένα φιλέτο Kolkata Bhekti είναι γεμιστό με γαρίδες ανακατεμένες, παναρισμένες και τηγανισμένες και σερβίρονται με σάλτσα κασούντι (μουστάρδα). Αρχικά έγινε δημοφιλές από το Mitra Café στην οδό Beadon. Απόληψη του Monkey Bar
θα σας ευχαριστήσει εξίσου.

Δείτε το βίντεο εδώ.

Beadon Street Fish Roll από τον αρχιμάγειρα Iti Misra για το Monkey Bar

Συστατικά

500g-Calcutta Bhekti (λεπτές φέτες 2 ίντσες Χ 3 ίντσες το κάθε κομμάτι με βάρος 15-20g)
250g - μουστάρδα Kasundi
200 γραμμάρια - Μαγιονέζα χωρίς αυγά
10 γραμμάρια - πάστα σκόρδου τζίντζερ
15g - Αλάτι
100 γραμμάρια-γαρίδες (αποφλοιωμένες και χωρίς φλέβες)
50 γραμμάρια - κρεμμύδια
7g - Κόκκινη σκόνη τσίλι
70g - ψίχα ψωμιού (φρέσκο)
150g - Απλό αλεύρι
5 - Αυγά
500g - ψίχα ψωμιού Panko
500 ml - Λάδι

Μέθοδος

Βήμα 1 - Μαρινάρισμα

* Τοποθετήστε τις φέτες του Bhekti σε ένα δίσκο.
* Ετοιμάστε τη μαρινάδα με μια κουταλιά της σούπας κασούντι, πάστα σκόρδου τζίντζερ και αλάτι.
* Μαρινάρετε τις φέτες Bhekti για περίπου 10-15 λεπτά.

Βήμα 2: Γεμίζοντας

* Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνετε μια κουταλιά λάδι, προσθέτετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τζίντζερ & πάστα σκόρδου. Σοτάρουμε μέχρι να ροδίσει.
* Προσθέστε τις γαρίδες και τα ψιλοκομμένα ψάρια μπέκτι, τη σκόνη κόκκινου τσίλι και μαγειρέψτε καλά.
* Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τη φρέσκια τριμμένη φρυγανιά και τον ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κόλιανδρο στο μείγμα της γαρίδας.
Αυτό θα επιτρέψει στη γέμιση να κρατηθεί μαζί.
* Απλώστε τις φέτες ψαριού σε μια επίπεδη επιφάνεια, πάρτε 10 γραμμάρια γέμισης για κάθε φέτα και τυλίξτε τις σφιχτά
σε σχήμα κροκέτας.
* Επαναλάβετε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα ψάρια.

Βήμα 3: Πτώση

* Πασπαλίστε κάθε ρολό ψαριού με καρυκευμένο αλεύρι, πλύσιμο αυγών και τέλος με ψίχουλα Panko.

Βήμα 4: Τηγάνισμα

* Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε κάθε ρολό μέχρι να ψηθεί και να ροδίσει.
* Σερβίρετε τα ψωμάκια, με κασούντι μαγιονέζα σε μια λεκάνη και φρέσκια σαλάτα στο πλάι. Για το Kasundi
μαγιονέζα, συνδυάστε ίσα μέρη μουστάρδας κασούντι και μαγιονέζα για να σχηματίσετε μια βουτιά.
* Γαρνίρετε με μια σφήνα λεμονιού Gondhoraj και φύλλα κόλιανδρου.