Η κανέλα μπορεί να αποτρέψει την τροφική δηλητηρίαση

Η κανέλα δεν μπορεί μόνο να γαργαλάει τους γευστικούς σας κάλυκες, το αρχαίο μπαχαρικό μαγειρικής είναι επίσης ένας αποτελεσματικός αντιβακτηριακός παράγοντας.

Το έλαιο κανένας κασσίας μπορεί να λειτουργήσει αποτελεσματικά ως φυσικός αντιβακτηριακός παράγοντας στη βιομηχανία τροφίμων, έδειξαν τα ευρήματα.

Η κανέλα δεν μπορεί μόνο να γαργαλάει τους γευστικούς σας κάλυκες, το αρχαίο μπαχαρικό μαγειρικής είναι επίσης ένας αποτελεσματικός αντιβακτηριακός παράγοντας και μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη ορισμένων από τις πιο σοβαρές ασθένειες που προκαλούνται από τα τρόφιμα που προκαλούνται από παθογόνα βακτήρια, λέει μια μελέτη.

Το έλαιο από κανέλα κασσίας μπορεί να λειτουργήσει αποτελεσματικά ως φυσικός αντιβακτηριακός παράγοντας στη βιομηχανία τροφίμων, έδειξαν τα ευρήματα.

Το λάδι μπορεί να ενσωματωθεί σε μεμβράνες και επικαλύψεις για τη συσκευασία τόσο του κρέατος όσο και των φρέσκων προϊόντων, δήλωσε η Lina Sheng από το Πανεπιστήμιο της Ουάσινγκτον.

Μπορεί επίσης να προστεθεί στο βήμα πλύσης κρέατος, φρούτων ή λαχανικών για να εξαλειφθούν μικροοργανισμοί, πρόσθεσε ο Sheng.

Στη μελέτη, το αιθέριο έλαιο σκότωσε αρκετά στελέχη Escherichia coli (E coli) που παράγουν τοξίνη Shiga, γνωστή στα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων των ΗΠΑ ως μη O157 STEC.

Η μελέτη εξέτασε τα έξι κορυφαία στελέχη του STEC που δεν είναι O157.

Το λάδι κασέτας κανέλας είναι αποτελεσματικό σε χαμηλές συγκεντρώσεις, είπε ο Sheng. Περίπου 10 σταγόνες αραιωμένες σε ένα λίτρο νερό σκότωσαν τα βακτήρια μέσα σε 24 ώρες.

Οι αυξανόμενες ανησυχίες για την υγεία σχετικά με τα χημικά πρόσθετα έχουν ενισχύσει τη ζήτηση για φυσικά πρόσθετα τροφίμων, σημείωσε ο Meijun Zhu, επίκουρος καθηγητής στο Πανεπιστήμιο της Ουάσινγκτον.

Η εστίασή μας είναι στη διερεύνηση φυσικών βιοενεργών ενώσεων φυτικών τροφίμων ως αντιμικροβιακών για τον έλεγχο των παθογόνων που μεταδίδονται από τα τρόφιμα, προκειμένου να διασφαλιστεί η ασφάλεια των φρέσκων προϊόντων, πρόσθεσε.

Η κανέλα Cassia παράγεται κυρίως στην Ινδονησία και έχει πιο έντονη μυρωδιά από την άλλη κοινή ποικιλία κανέλας, την Κεϋλάνη.

Η μελέτη εμφανίστηκε διαδικτυακά στο περιοδικό Food Control.

Το παραπάνω άρθρο είναι μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς και δεν προορίζεται να υποκαταστήσει τις επαγγελματικές ιατρικές συμβουλές. Αναζητήστε πάντα την καθοδήγηση του γιατρού σας ή άλλου ειδικευμένου επαγγελματία υγείας για τυχόν απορίες που μπορεί να έχετε σχετικά με την υγεία σας ή μια ιατρική κατάσταση.