Ευχαρίστησε τον εαυτό σου με κέικ μπανάνας kodo κεχρί με το προζύμι

Οι καιροί είναι δύσκολοι αλλά ένα καλό γεύμα μπορεί να αλλάξει τα πράγματα!

Θα θέλατε να δοκιμάσετε? (Φωτογραφία: Shalini Rajani/ σχεδιασμένο από τον Abhishek Mitra)

Η σημερινή συνταγή είναι μια προέκταση ελπίδας και χαράς που προσπαθώ να διαδώσω με τα μέλη της οικογένειας Crazy Kadchi από 18 χώρες σε όλο τον κόσμο. Είμαι λιγότερο ανήσυχος όταν ψήνω. Και ενώ διδάσκω επίσης πολλά συμπληρωματικά πράγματα για τη ζύμωση και το προζύμι στο εργαστήριό μου, έχω την ελευθερία να κάνω περισσότερα με την απόρριψη του προζύμι που μου έχει μείνει. Η αγάπη μου για τα κεχρί και τους άλλους παραδοσιακούς κόκκους βρίσκει τον δρόμο της μέσα από αυτά τα μονοπάτια συνταγών.

Αυτό το κέικ κεχρί Kodo χωρίς αυγά είναι πολύ απλό εάν έχετε στη διάθεσή σας το απόρριμμα προζύμι. Επειδή το κέικ θα είναι ένα εβδομαδιαίο πράγμα στην οικογένειά μου τώρα, αποφάσισα να μείνω μακριά από το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και τα επεξεργασμένα σάκχαρα. Χρησιμοποίησα ροκ ζάχαρη (mishri) αντί για λευκή ζάχαρη και λάδι καρύδας ψυχρής έκθλιψης αντί για εξευγενισμένα έλαια και παραδοσιακό αλεύρι σίτου Paigambari αντί για εξευγενισμένο αλεύρι (maida). Και πάνω από όλα, η καλοσύνη του αλεύρου Kodo Millet (φρεσκοτριμμένο στο σπίτι) του έδωσε έναν τέλειο όγκο, μάζα και υφή.

ψάρια βαθέων υδάτων για φαγητό

Διαβάστε περισσότερα για τη συνταγή βήμα προς βήμα και δείτε αν αυτή η συνταγή μπορεί να φέρει χαρά και στην οικογένειά σας.

Κέικ μπανάνας κεχρί Kodo με προζύμι

Δείτε αυτήν την ανάρτηση στο Instagram

Μια ανάρτηση που μοιράστηκε ο Shalini- Millets Coach (@crazykadchi)

Συστατικά:

δέντρα με κόκκινα μούρα αναγνώριση

• 3/4 φλιτζανιού αλεύρι κεχρί Kodo (φρεσκοτριμμένο, ελαφρώς ψημένο)
• 3 ώριμες μπανάνες
• 3/4 φλιτζανιού mishri (ροκ ζάχαρη, σε σκόνη)
• 1 + ¼ φλιτζάνι αλεύρι σιτάρι paigambari (οποιοδήποτε αλεύρι σίτου)
• ½ φλιτζάνι λάδι καρύδας ψυχρής έκθλιψης
• ¼ φλιτζάνι γιαούρτι
• 2 κουταλιές της σούπας προζύμι απορρίψτε
• 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
• Μια πρέζα βραστό αλάτι
• Ζαχαρωμένα φρούτα (προαιρετικά)

Μέθοδος:

1. Με τη βοήθεια ενός μπλέντερ χειρός, ανακατέψτε μπανάνες και σκόνη mishri.
2. Προσθέστε γιαούρτι, λάδι καρύδας ψυχρής έκθλιψης και εκχύλισμα βανίλιας και ανακατέψτε τα όλα σε μια ομοιογενή σύσταση.
3. Λίγο ψητό αλεύρι κεχρί και αλεύρι ολικής αλέσεως. Τα αφήνουμε να κρυώσουν.
4. Κοσκινίζετε και τα δύο αλεύρια δύο φορές και προσθέτετε στο μείγμα λαδιού μπανάνας. Βεβαιωθείτε ότι προσθέτετε σε παρτίδες και κόβετε και διπλώνετε απαλά.
5. Μεταφέρετε τη ζύμη σε καλά λαδωμένη φόρμα κέικ. Πατήστε το για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν φυσαλίδες αέρα.
6. Γαρνίρετε με ζαχαρωμένα φρούτα
7. Bήνουμε για 55 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο και στους 180C. Πάντα να ελέγχετε τον φούρνο σας.
8. Μόλις ψηθεί, αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς.
9. Μπορείτε πάντα να αυτοσχεδιάσετε με την επιλογή αλεύρων και φρούτων.
10. Μοιραστείτε τις όμορφες ερμηνείες σας και γιορτάστε κάθε μικρή χαρά με τους αγαπημένους σας

Ο Shalini Rajani είναι ο ιδρυτής του Crazy Kadchi και πραγματοποιεί καινοτόμα εργαστήρια μαγειρικής Millets για όλες τις ηλικιακές ομάδες.