Η αλλαγή γεύσεων δημιουργεί πικρές εποχές για τους κατασκευαστές μπύρας της Ιαπωνίας

«Το έθιμο χάνεται», είπε ο Ματσούμπα, ο οποίος λέει ότι απολαμβάνει μια μπύρα ή δύο την ημέρα. 'Η μπύρα μπορεί να προσφέρει χαρά, ευτυχία και χαμόγελα, και έτσι όλοι πρέπει να δοκιμάσουν ξανά μπύρα.'

Σε αυτή τη φωτογραφία της 21ης ​​Ιουλίου 2017, ο Haruhiko Matsuba, διευθυντής μάρκετινγκ της Asahi Breweries, ο ηγέτης της βιομηχανίας στην Ιαπωνία, κρατά ένα κουτάκι μπύρας μιλώντας κατά τη διάρκεια μιας συνέντευξης στα κεντρικά γραφεία της εταιρείας στο Τόκιο. Τα ζυθοποιεία χάνουν επίσης στην Ιαπωνία από μια μεγάλη ποικιλία άλλων ποτών, από κρασιά μέχρι φρουτώδη κοκτέιλ kanchuhai, ουίσκι και φθηνότερα ποτά που μοιάζουν με μπύρα, και φυσικά, σάκε. Το έθιμο χάνεται, είπε ο Ματσούμπα, ο οποίος λέει ότι απολαμβάνει μια μπύρα ή δύο την ημέρα. Η μπύρα μπορεί να προσφέρει χαρά, ευτυχία και χαμόγελα, και έτσι όλοι πρέπει να δοκιμάσουν ξανά μπύρα. (AP Photo/Yuri Kageyama)

Από τους κήπους μπύρας στις ταράτσες των πολυκαταστημάτων έως τα υπερβολικά πυροτεχνήματα μέχρι τις ήσυχες, ζαχαροπλαστείες με ξύλινη επένδυση, οι Ιάπωνες φαίνεται να τρελαίνουν μια φοβερή μπύρα το καλοκαίρι.

Όμως, η κατανάλωση μπύρας μειώνεται συνεχώς για πέντε χρόνια στην Ιαπωνία, καθώς η νεότερη γενιά αποφεύγει το υποχρεωτικό ποτό μετά την εργασία, το οποίο ήταν σήμα κατατεθέν των σκοτεινών ταιριαστών ηρώων της Japan Inc.

Η ετήσια κατά κεφαλή κατανάλωση μπύρας της Ιαπωνίας μειώθηκε περίπου 7 τοις εκατό μεταξύ 2010 και 2015, σύμφωνα με μελέτη του μεγάλου κατασκευαστή μπύρας Kirin.

Οι μελλοντικές προοπτικές είναι για το ίδιο. Είναι μια τόσο προφανής τάση που υπάρχει μια ιαπωνική φράση για να την περιγράψει, beerooh banareh ή αφήνοντας μπύρα, μια σταδιακή πτώση που σημειώθηκε μετά την κορυφή της κατανάλωσης μπύρας στα μέσα της δεκαετίας του 1990.

ταχέως αναπτυσσόμενα δέντρα σκιάς της ερήμου

Σε αυτή τη φωτογραφία, ένας διακομιστής ρίχνει μια μπύρα σε ένα ποτήρι σε ένα εστιατόριο μπύρας Spring Valley Brewery στο Τόκιο. Ο μεγάλος κατασκευαστής μπύρας Kirin άνοιξε μια βιοτεχνία ζυθοποιίας - σχετικά σπάνια ακόμα στην Ιαπωνία - στη μοντέρνα περιοχή Daikanyama του Τόκιο πριν από δύο χρόνια: Spring Valley Brewery. Το ζυθοποιείο του Kirin διαθέτει δυτικό μενού, ευρύχωρη βεράντα και μπύρες με ονόματα όπως το DayDream και το Jazzberry που παρασκευάζονται πίσω από διαφανείς τοίχους. (Φωτογραφία AP/Shizuo Kambayashi)

Οι νεότεροι Ιάπωνες τείνουν να είναι πιο ανεξάρτητοι από τους γονείς τους ή τους παππούδες τους, οι οποίοι έβλεπαν την έξοδο για μπύρες με τα αφεντικά του γραφείου και τους συναδέλφους τους ως κλήση καθήκοντος.

Τα ζυθοποιεία χάνουν επίσης στην Ιαπωνία από μια μεγάλη ποικιλία άλλων ποτών, από κρασιά μέχρι φρουτώδη κοκτέιλ kanchuhai, ουίσκι και φθηνότερα ποτά που μοιάζουν με μπύρα, και φυσικά, σάκε.

Φυσικά, όλα αυτά ανησυχούν για τον Haruhiko Matsuba, διευθυντή μάρκετινγκ για τις ζυθοποιίες Asahi, τον ηγέτη του κλάδου στην Ιαπωνία.

Το έθιμο χάνεται, είπε ο Ματσούμπα, ο οποίος λέει ότι απολαμβάνει μια μπύρα ή δύο την ημέρα. Η μπύρα μπορεί να προσφέρει χαρά, ευτυχία και χαμόγελα, και έτσι όλοι πρέπει να δοκιμάσουν ξανά μπύρα.

Σε αυτή τη φωτογραφία, ο Takuya Iwata, αριστερά και ο Mai Kamii, δεξιά, πίνουν μπύρα στο Spring Valley Brewery στο Τόκιο. Η κατανάλωση μπύρας στην Ιαπωνία έχει μειωθεί καθώς οι νεότεροι μισθοφόροι αποφεύγουν το παλιό στυλ μετά την εργασία και παρασκευάζουν ζυθοποιίες που αγαπούν εκείνους που εξακολουθούν να αγαπούν τα παγωτά τους. Αλλά οι παρασκευαστές μπύρας αντιστέκονται, επιτυγχάνουν συμφωνίες με γνωστές ξένες μάρκες και ενισχύουν τη διαφήμισή τους για να προσεγγίσουν νεότερους πότες. (AP Photo/Shizuo Kambayashi)

Το Asahi, που ιδρύθηκε στα τέλη του 1800, είναι ένα ίδρυμα στο Τόκιο, όπου το τεράστιο χρυσό σημάδι του αφρού λάμπει στις όχθες του ποταμού Sumida. Τα ετήσια καλοκαιρινά πυροτεχνήματα του ποταμού Sumida που χορηγεί κάθε έργο του Ιουλίου σαν μια μεγάλη τεράστια διαφήμιση για την μπύρα του - φέτος ο κυβερνήτης της πόλης, Yuriko Koike, έβαλε ένα καλοκαιρινό κιμονό για τηλεοπτικές καναπέδες - παραδοσιακές φρυγανιές - δίπλα στον ποταμό.

Στην προσπάθειά της να τραβήξει την προσοχή και να βοηθήσει στην αναστροφή της μείωσης της κατανάλωσης μπύρας, ειδικά στη νεότερη γενιά, η εμβληματική ιαπωνική μάρκα στράφηκε στο Χόλιγουντ. Αξιοποίησε τον ηθοποιό Johnny Depp για να βοηθήσει στην πώληση μιας έκδοσης περιορισμένης έκδοσης του 30χρονου χιτ του Super Dry. σε μια ηλεκτρική κιθάρα σε μια ταράτσα πριν σκάσει μια κρύα.

Είναι ένας εξαιρετικός χαρακτήρας, δήλωσε ο Ματσούμπα στο The Associated Press. Πρόκειται για τον απροσδόκητο παράγοντα του Χόλιγουντ.

Σε αυτή τη φωτογραφία, στις 31 Ιουλίου 2017, μια σερβιτόρα ενός κήπου μπύρας ρίχνει μπύρα σε μια κούπα μπύρας στο Τόκιο. Από τους κήπους μπύρας στις ταράτσες των πολυκαταστημάτων έως τα υπερβολικά πυροτεχνήματα μέχρι τις ήσυχες, ζαχαροπλαστείες με ξύλινη επένδυση, οι Ιάπωνες φαίνεται να τρελαίνουν μια φοβερή μπύρα το καλοκαίρι. (Φωτογραφία AP/Koji Sasahara)

Για να διευρύνει την ήδη τρομερή παγκόσμια εμβέλειά της, η Asahi υπέγραψε συμφωνίες με μάρκες μπύρας στο εξωτερικό, όπως η ιταλική Peroni, η ολλανδική Grolsch και η Pilsner Urquell της Τσεχοσλοβακίας.

πώς να απαλλαγείτε από σφάλματα σε φυτά εσωτερικού χώρου

Άλλες ιαπωνικές ζυθοποιίες επεκτείνονται επίσης. Ο αντίπαλος της Asahi, η Sapporo Holdings, η οποία ήταν ο Νο 1 ιαπωνικός κατασκευαστής μπύρας στις ΗΠΑ για τρεις δεκαετίες, ανακοίνωσε αυτόν τον μήνα ότι εξαγοράζει την Anchor Brewing Company.

Ωστόσο, πιθανότατα θα χρειαζόταν κάτι περισσότερο από ένα καπέλο του Ντεπ, για να αντιστρέψει την τάση μακριά από την μπύρα.

Τα δεδομένα που συγκεντρώθηκαν από την Kirin Brewery Co., μια αντίπαλη ιαπωνική ζυθοποιία, διαπίστωσαν ότι η ετήσια παγκόσμια κατανάλωση μπύρας, σε σχεδόν 184 εκατομμύρια χιλιόλιτρα, μειώθηκε το 2015 από το προηγούμενο έτος, για πρώτη φορά μετά από 30 χρόνια, καθώς κορυφώθηκε η κατανάλωση στην Κίνα.

Σε αυτή τη φωτογραφία της 31ης Ιουλίου 2017, εμφανίζονται έξι τύποι μπύρας με σνακ, καθώς είναι ένα δημοφιλές είδος στο μενού που επιτρέπει στους ανθρώπους να απολαύσουν τις προτιμήσεις γεύσης τους, στο εστιατόριο μπύρας Spring Valley Brewery στο Τόκιο. Ο μεγάλος κατασκευαστής μπύρας Kirin άνοιξε μια βιοτεχνία ζυθοποιίας - σχετικά ασυνήθιστη ακόμη στην Ιαπωνία - στη μοντέρνα περιοχή Daikanyama του Τόκιο πριν από δύο χρόνια: Spring Valley Brewery. Το ζυθοποιείο του Kirin διαθέτει δυτικό μενού, ευρύχωρη βεράντα και μπύρες με ονόματα όπως το DayDream και το Jazzberry που παρασκευάζονται πίσω από διαφανείς τοίχους. (Φωτογραφία AP/Shizuo Kambayashi)

Ανά περιοχή, η Ασία εξακολουθεί να είναι στην κορυφή του κόσμου στην κατανάλωση μπύρας, αποτελώντας το 34 τοις εκατό του παγκόσμιου ζαχαρώματος μπύρας, ακολουθούμενη από την Ευρώπη με 27 τοις εκατό. Η Βόρεια Αμερική αντιπροσωπεύει το 14 % και η Αφρική μόλις το 7 %, σύμφωνα με τη μελέτη Kirin.

Κατά εθνικότητα, οι Τσέχοι ήταν το Νο 1 στην κατά κεφαλή κατανάλωση μπύρας. Οι Αμερικανοί κατατάχθηκαν στο Νο 20, ενώ οι Ιάπωνες ήταν στην 55η θέση, από 38η το 2010.

Οι μέρες του καθημερινού «kanpai» και της μπύρας που τελειώνουν έχουν τελειώσει, λέει η εκπρόσωπος της Kirin Naomi Sasaki.

Τουλάχιστον, όμως, οι Ιάπωνες έχουν αρχίσει να εκτιμούν τις πιο αρωματικές μπύρες, λέει, αντικατοπτρίζοντας τον πιο ατομικό τους τρόπο ζωής.

Σε αυτή τη φωτογραφία, οι πελάτες απολαμβάνουν το μεσημεριανό γεύμα στο εστιατόριο μπύρας Spring Valley Brewery στο Τόκιο. Ο μεγάλος κατασκευαστής μπύρας Kirin άνοιξε μια βιοτεχνία ζυθοποιίας - σχετικά σπάνια ακόμα στην Ιαπωνία - στη μοντέρνα περιοχή Daikanyama του Τόκιο πριν από δύο χρόνια: Spring Valley Brewery. Το ζυθοποιείο του Kirin διαθέτει δυτικό μενού, ευρύχωρη βεράντα και μπύρες με ονόματα όπως το DayDream και το Jazzberry που παρασκευάζονται πίσω από διαφανείς τοίχους. (Φωτογραφία AP/Shizuo Kambayashi)

Η Ιαπωνία διαθέτει τώρα περίπου 200 μικρές βιοτεχνικές ζυθοποιίες, δίνοντας στους καταναλωτές περισσότερες επιλογές για τις μπύρες που πίνουν, δήλωσε ο Hiroyuki Fujiwara, πρόεδρος της Ιαπωνικής Ένωσης Δημοσιογράφων Μπύρας.

τι είδους φυτά αναπτύσσονται στην έρημο

Ο Fujiwara πιστεύει ότι η αλλαγή γεύσεων αντανακλά εν μέρει μια αλλαγή προοπτικής μετά το τσουνάμι και την πυρηνική καταστροφή στη βορειοανατολική Ιαπωνία το 2011. Αυτές τις μέρες, πολλοί Ιάπωνες ανησυχούν λιγότερο για να συμβαδίσουν με τους γείτονές τους, είπε.

Η μεγαλύτερη αντίθεση με αυτό το είδος σκέψης είναι η εποχή της φούσκας, όταν οι άνθρωποι ήθελαν απλώς αυτό που θεωρούνταν ωραίο από την κοινωνία, είτε το σπίτι τους είτε το αυτοκίνητό τους, είπε, αναφερόμενος στην οικονομία της πορείας στα τέλη της δεκαετίας του 1980, η οποία κατέρρευσε αρχές της δεκαετίας του 1990.

Πέρυσι, η Kirin υπέγραψε συμφωνία με τις Μπυραρίες Μπρούκλιν, που ιδρύθηκε από τον πρώην πολεμικό ανταποκριτή της AP, Steve Hindy, για να αναπαράγει τις γεύσεις της στα εργοστάσιά της στην Ιαπωνία.

Σε αυτή τη φωτογραφία, οι επισκέπτες απολαμβάνουν το γεύμα σε ένα εστιατόριο μπύρας Spring Valley Brewery στο Τόκιο. Ο μεγάλος κατασκευαστής μπύρας Kirin άνοιξε μια βιοτεχνία ζυθοποιίας - σχετικά σπάνια ακόμα στην Ιαπωνία - στη μοντέρνα περιοχή Daikanyama του Τόκιο πριν από δύο χρόνια: Spring Valley Brewery. Το ζυθοποιείο του Kirin διαθέτει δυτικό μενού, ευρύχωρη βεράντα και μπύρες με ονόματα όπως το DayDream και το Jazzberry που παρασκευάζονται πίσω από διαφανείς τοίχους. (Φωτογραφία AP/Shizuo Kambayashi)

Ο Kirin άνοιξε επίσης ένα βιοτεχνικό ζυθοποιείο, σχετικά ασυνήθιστο στην Ιαπωνία, στη μοντέρνα περιοχή Daikanyama του Τόκιο πριν από δύο χρόνια: Spring Valley Brewery. Το Asahi άνοιξε ένα κοντά στην έδρα του πρόσφατα.

Το ζυθοποιείο του Kirin διαθέτει δυτικό μενού, ευρύχωρη βεράντα και μπύρες με ονόματα όπως το DayDream και το Jazzberry που παρασκευάζονται πίσω από διαφανείς τοίχους.

φωτογραφία, η Shizuka Nagasawa, δεξιά, πίνει μπύρα με τον σύζυγό της Keita Nagasawa και τον γιο της στο Spring Valley Brewery στο Τόκιο. Ο μεγάλος κατασκευαστής μπύρας Kirin άνοιξε μια βιοτεχνία ζυθοποιίας - σχετικά σπάνια ακόμα στην Ιαπωνία - στη μοντέρνα περιοχή Daikanyama του Τόκιο πριν από δύο χρόνια: Spring Valley Brewery. Η ζυθοποιία του Kirin έχει δυτικό μενού, ευρύχωρη βεράντα και μπύρες με ονόματα όπως το DayDream και το Jazzberry που παρασκευάζονται πίσω από διαφανείς τοίχους. (AP Photo/Shizuo Kambayashi)

Η Shizuka Nagasawa, 29 ετών, απολάμβανε ένα πρόσφατο απόγευμα της εβδομάδας στο Spring Valley Brewery με τον σύζυγό της Keita Nagasawa και τον 3χρονο γιο τους. Είναι τόσο θαυμαστές που μπήκαν στο κλαμπ της ζυθοποιίας και έφεραν μπύρα βιοτεχνίας στο σπίτι τους κάθε μήνα.

Υπάρχει τόσο μεγάλη γκάμα, όπως οι πικρές γεύσεις και οι φρουτώδεις γεύσεις. Ο έλεγχος τους είναι διασκεδαστικός, είπε ο υπάλληλος γραφείου σε μια τσαγιέρα.

Αργότερα εκείνη την ημέρα, στο Nihonbashi, ένα παλαιότερο τμήμα του κέντρου του Τόκιο, περίπου δώδεκα μισθωτοί, μπουφάν και γραβάτες, ο καθένας οπλισμένος με ένα ποτήρι κρύα μπύρα, κατέβαζαν τις μπύρες μετά τη δουλειά τους με τον παλιομοδίτικο τρόπο.

Στην μπυραρία στον τελευταίο όροφο του πολυκαταστήματος Mitsukoshi, ήταν το μόνο που μπορείτε να φάτε και να πιείτε για τρεις ώρες στα 4.801 γιεν (44 δολάρια) για τους άνδρες και 4.301 γιεν (40 δολάρια) για τις γυναίκες. Το φαγητό: κλασικά όπως τηγανητά ζυμαρικά, κάρυ και βίνιερ. Η μπύρα σταρ: Asahi Super Dry.

Σε αυτή τη φωτογραφία, οι υπάλληλοι του γραφείου σηκώνουν τις μπύρες τους για ένα καναπέι, ή μια φρυγανιά, σε μια μπυραρία στις στέγες του πολυκαταστήματος Mitsukoshi στο Τόκιο. Η κατανάλωση μπύρας στην Ιαπωνία έχει μειωθεί καθώς οι νεότεροι μισθοφόροι αποφεύγουν το παλιό στυλ μετά την εργασία και παρασκευάζουν ζυθοποιίες που αρέσουν σε αυτούς που εξακολουθούν να αγαπούν το ζαχαρωτό τους. Όμως οι παρασκευαστές μπύρας αντιστέκονται, συνάπτουν συμφωνίες με γνωστές ξένες μάρκες και ενισχύουν τη διαφήμισή τους για να προσεγγίσουν νεότερους πότες. (Φωτογραφία AP/KojiSasahara)

Ο Eiji Itou, 50, υπάλληλος εταιρείας τεχνολογίας που καθόταν δίπλα στον πρόεδρο της εταιρείας του, ανασήκωσε τους ώμους του στην ιδέα ότι το ποτό με συναδέλφους σε μια μπυραρία δεν είναι πλέον μοντέρνο.

Kanpai, η ομάδα φώναξε από κοινού, σηκώνοντας τις μπύρες τους μαζί και τρώγοντάς τις.

καφέ αράχνη με στρογγυλό σώμα

Εμείς, οι παλιοί, τηρούμε την παράδοση, είπε χαμογελώντας.