Προσεγγίζοντας τα κέικ showstopper couture στην Ινδία

Φανταστήκατε ποτέ τα γιγαντιαία στολισμένα κέικ που βλέπετε στη ροή σας στο Instagram ή σε γάμους και γενέθλια διασημοτήτων που γίνονται με τη βοήθεια ξυλουργών και ηλεκτρολόγων;

Αυτά τα κέικ κυμαίνονται από οτιδήποτε μεταξύ ενός λαχ και πάνω.

Υπάρχει κάτι για τη νόστιμη μπουκιά ενός κέικ στο οποίο κανείς δεν μπορεί ποτέ να πει - Όχι! Αλλά φανταζόσασταν ποτέ τα γιγαντιαία στολισμένα κέικ που βλέπετε στο Instagram σας ή σε γάμους και γενέθλια διασημοτήτων που γίνονται με τη βοήθεια ξυλουργών και ηλεκτρολόγων; Ναι, χρειάζεται κυριολεκτικά ένα χωριό για να ντύσει μια τούρτα couture.

Αυτά τα κέικ κυμαίνονται από οτιδήποτε από ένα lakh και πάνω, στην πραγματικότητα όταν η Priyanka Chopra είχε κόψει μια λαμπερή κόκκινη τούρτα αξίας περίπου 1,5 lakh για τα τελευταία της γενέθλια, είχε δημιουργήσει ένα πολύ καλό τιμόνι. Ωστόσο, όταν πιάσαμε τον Pavani Kaur, ο οποίος είναι καλλιτέχνης ζάχαρης στην Firefly India, μάθαμε ότι δεν ήταν πραγματικά μεγάλη υπόθεση. Κάναμε μια γαμήλια τούρτα 6 βαθμίδων 40 κιλών πριν από μερικά χρόνια, η οποία έφτασε τα 1,3 δολάρια Rs, είπε μιλώντας indianexpress.com Το

Η γαμήλια τούρτα 6 βαθμίδων 40 κιλών που ήρθε πολλά χρόνια πίσω 1,3 lac (Πηγή: Pavani Kaur)

Η Kaur μαζί με την ξαδέλφη της Rasleen Kochhar διευθύνουν αυτό το αρτοποιείο που εδρεύει στην πρωτεύουσα. Ένα προσωπικό πέντε ατόμων ψήνει το κέικ, το οποίο στη συνέχεια αναλαμβάνει η Kaur, η οποία κάνει όλη τη διακόσμηση με την ομάδα των τριών στελεχών της. Η τάση για κέικ Couture στην Ινδία έχει αυξηθεί μόνο τα τελευταία χρόνια. Τώρα ο κόσμος ασχολείται με μεγάλα και δραματικά κέικ show-stopper σε μεγάλες εκδηλώσεις. Τόσο πολύ που δεν τους πειράζει να έχουν μερικά στρώματα ομοίωμα εκτός από βρώσιμα κέικ για να προσθέσουν μεγαλείο και να αποφύγουν τη σπατάλη. Αν και θέλουν εξωφρενικά κέικ για το γάμο, το στυλ και η εμφάνιση αυτών των κέικ κυμαίνονται κυρίως από το να είναι vintage έως τα μαλακά λουλουδάτα δαντελωτά κέικ, καθώς αυτό είναι που κλίνουν οι νύφες αυτές τις μέρες, πρόσθεσε.

Οι άνθρωποι δεν ενοχλούνται καν να έχουν μερικά στρώματα ομοίωμα εκτός από βρώσιμα κέικ για να προσθέσουν μεγαλείο και να αποφύγουν τη σπατάλη. (Πηγή: Pavani Kaur)

Η Μίρα Ρατζπούτ, η οποία εδρεύει έξω από το Δελχί, είχε προσθέσει σελιδοδείκτη στο Firefly για τον γάμο της και όταν το όμορφο ζευγάρι έδεσε τον κόμπο τους στην πρωτεύουσα, πήγε για τη δημιουργία του Παβάνι και της Ρασλίν.

Κάναμε δύο κέικ για μεσημεριανό γεύμα μετά το Anand Karaj και ένα ήταν για τη δεξίωση. Τους είχαμε στείλει τα σκίτσα μας και η Mira το ενέκρινε. Η συντομία τους για τα κέικ Anand Karaj ήταν να το κρατήσουν ελαφρύ και fo για απαλά παστέλ με ένα vintage άγγιγμα. Και για την τούρτα δεξίωσης, το θέμα ταιριάζει με τη διακόσμηση που ήταν ως επί το πλείστον γαλάζιο, λευκό, χρυσό και λωτού. Theyθελαν όλα τα κέικ να είναι χαμηλών τόνων και απλά αφού ο γάμος ήταν υπόθεση χαμηλών τόνων. Προφανώς η Mira παρακολουθούσε τη δουλειά μου όταν σπούδαζε εδώ στο κολέγιο. Και είχε αποφασίσει να πάρει μια τούρτα Firefly όποτε παντρευόταν. Όλα τα κέικ τους ήταν τρούφες σοκολάτας χωρίς αυγό σε γεύση που κοστίζουν 3800 έως 5000 Rs/kg, είπε.

μικροσκοπική λευκή μαργαρίτα σαν λουλούδια

Η γαμήλια τούρτα της Mira Rajput και του Shahid Kapoor. Σκίτσο κέικ (L) (R). (Πηγή: Pavani Kaur)

Η τούρτα δεξίωσης Mira Rajput και Shahid Kapoor στο Δελχί. Σκίτσο κέικ (L) (R). (Πηγή: Pavani Kaur)

Η τέχνη του κέικ είναι εντελώς νέο πράγμα τώρα, λέει ένας από τους εκπαιδευτές της Ακαδημίας Lavonne of Baking Science and Pastry Arts, Bengaluru. Στις πρώτες τούρτες, ήταν μόνο ένας αρτοποιός που έφτιαχνε τη βάση και έκανε τη διακόσμησή του, αλλά τώρα η εργασία στο ντεκόρ έχει γίνει τόσο μεγάλη που υπάρχουν διαφορετικές ομάδες επαγγελματιών που το κάνουν. Ωστόσο, λαμβάνοντας υπόψη τη ζήτηση των μαθητών στην ακαδημία μας, είναι ασφαλές να πούμε ότι η τούρτα couture δεν είναι μεγάλη υπόθεση όταν πρόκειται για μάθηση. Οι περισσότεροι άνθρωποι εγγράφονται σε μαθήματα ψησίματος ως επιλογή αλλαγής καριέρας, μερικοί το κάνουν για να βελτιώσουν τις γνώσεις τους και να ξεκουραστούν στις δεξιότητές τους, ήρθαν εδώ για να κατανοήσουν τις μεθόδους. Το κέικ Couture μπορεί να είναι μεγάλο από την άποψη της πώλησης, αλλά όχι από ακαδημαϊκή άποψη. Αν και έχουμε καταρτισμένους επαγγελματίες που επενδύουν χρόνο και διδάσκουν το ντεκόρ του κέικ, προσθέτει.

Στην Ινδία, είναι κυρίως διασημότητες του Μπόλιγουντ που εισάγουν νέες τάσεις όσον αφορά τη μόδα και τις επιλογές τρόπου ζωής. Η Priyanka Chopra και ο Nick Jonas έκοψαν μια τούρτα 18 πόδια με σπαθί στη μεγάλη χοντρή γαμήλια γιορτή τους στο Udaipur. Η βασίλισσα Macaroon Pooja Dingra είχε κάνει την γιγαντιαία τούρτα με πέντε ελαστικά για τη γαμήλια δεξίωση του Sonam Kapoor και του Anand Ahuja. Αυτή ήταν μια από τις πιο δύσκολες τούρτες για μένα για να σχεδιάσω γιατί τι μπορείς να φτιάξεις για ένα ζευγάρι που κάθε άλλο παρά συμβατικό είναι. Ένα ζευγάρι που δεν χωράει σε κουτιά. Κάτι με στρώματα, με υφές, όπου τα χρώματα συγχωνεύονται και αναμειγνύονται και λάμπουν. Κάτι με δομή αλλά και ρέουσα, κάτι συμπαγές αλλά γεμάτο ζεστασιά και αγάπη, είπε η Dingra στην ανάρτησή της στο Instagram.

Όχι μόνο για γάμους και δεξίωση, η Rushina Mehrotra, η οποία είναι περήφανη ιδιοκτήτρια δημιουργιών Daffodils, είναι δημοφιλής για την κατασκευή κέικ χωρίς φοντάν. Έχει περάσει μια δεκαετία από τότε που ασχολούμαι με αυτόν τον κλάδο και τα πράγματα έχουν αλλάξει τρομερά όσον αφορά το είδος των κέικ που οι άνθρωποι θέλουν να έχουν στους γάμους ή στα πάρτι γενεθλίων τους. Ενώ η κουλτούρα της ραπτικής είναι αρκετά παλιά στα δυτικά, η ινδική αγορά γνώρισε άνοδο τα τελευταία χρόνια. Αν και η Ινδία είναι ακόμα νέα, οι τάσεις στο τραπέζι έχουν αλλάξει. Η τεχνικότητα που κρύβεται πίσω από την τούρτα είναι αδιανόητη. Όχι μόνο ο αρτοποιός, υπάρχουν μηχανικοί, αρχιτεκτονικοί, ηλεκτρολόγοι, ξυλουργοί μεταξύ διαφόρων άλλων επαγγελματιών για να κάνουν τα μαθηματικά πριν ξεκινήσει το πραγματικό ψήσιμο, λέει ο Mehrotra που έχει φούρνο στη Βομβάη.

Με μια ομάδα έξι ατόμων, τα κέικ Daffodils είναι μια συνηθισμένη προσθήκη στα πάρτι γενεθλίων παιδιών διασημοτήτων του Bollywood. Η παραγγελία που είχε πάρει ήταν για το τρίδυμο γενέθλια της Farah Khan. Βλέποντας τα έργα της και τα ζωηρά σχέδια που ταιριάζουν στα παιδιά, η Shilpa Shetty Kundra και η Mira Rajput άρχισαν να παίρνουν τα κέικ τους και από αυτήν. Τους αρέσουν τα κέικ χωρίς φοντάν και το USP μου είναι λιγότερο γάντι περισσότερο, οπότε η συνέργεια κάνει καλά. Συχνά μου ζητούν κέικ χωρίς ζάχαρη, ειδικά διασημότητες του Μπόλιγουντ, αλλά δεν είναι συχνά δυνατό. Καλύπτω τα κέικ μου με λευκή σοκολάτα χωρίς ζάχαρη αντί για φοντάν που αυτόματα το κάνει λιγότερο ζαχαρούχο, ενώ η γέμιση έχει γεύσεις ζάχαρης. Επίσης, σχεδόν δεν προσθέτω τεχνητά χρώματα για να δώσω την καλύτερη ποιότητα προϊόντος, λέει.

φωτογραφίες όλων των καρχαριών στον κόσμο

Κέικ νάρκισσους φάνηκαν επίσης στο πρώτο πάρτι γενεθλίων του Ζέιν - ένα που διοργανώθηκε για τον πρώτο χρόνο και ένα σε έξι μήνες. Το ψήσιμο είναι ακόμα μια μικρή πτυχή στα κέικ couture. Έχω μια ομάδα έξι ατόμων που είναι μια μικρή ομάδα συγκριτικά καθώς έχουμε απλώς ένα στούντιο και όχι ένα καφέ. Στη δύση, τα πάντα στους γάμους περιβάλλουν την τούρτα - διακόσμηση, ενδυμασία, θέμα, μπουφές, μουσικό συγκρότημα, χορό, φαγητό κλπ. Σιγά -σιγά βλέπουμε παρόμοιες απαιτήσεις από τη νύφη και τον γαμπρό.