Η καλύτερη συνταγή σπιτικής τσίλι

Κολύτερος καιρός. Ώρα για το ποδόσφαιρο, που βγαίνει από μια φωτιά, και μεγάλες ατμόλουτρα με σιγοβράζοντας τσίλι! Τίποτα δεν κτυπά ένα παχύ, κρεατικά (και πικάντικο) τσίλι όταν κρέμονται με την οικογένεια και τους φίλους. Μόλις γορίσαμε την οικογένειά μας σε αυτή τη συνταγή τσίλι, ενώ γιορτάζουμε τα γενέθλιά μου αυτή την προηγούμενη εβδομάδα. οπότε ήθελα να μοιραστώ μαζί σας αυτό το ουράνιο-σε-κύπελλο.

Το πιάτο τσίλι ονομάζεται έτσι επειδή ιστορικά περιείχε ένα υπέροχο μείγμα πιπεριών τσίλι. Αποφάσισα να επιστρέψω στις ρίζες του τσίλι ενσωματώνοντας έναν τόνο πιπεριών τσίλι ... και ανταμείφθηκα με το καλύτερο τσίλι που έχω φτιάξει ποτέ. Δείτε το διαυγές μπολ στο πάνω δεξιά μέρος της εικόνας παρακάτω; Είναι γεμάτη από ένα διαφορετικό μίγμα πιπεριών τσίλι, και αυτό είναι το μυστικό για το μεγάλο τσίλι - εμπιστευθείτε μου!

Συστατικά

• 2 λίβρες. αλεσμένο βοδινό, κατά προτίμηση από αγελάδες που τρέφονται με χόρτο
• 2 μεσαία κίτρινα κρεμμύδια - ψιλοκομμένα
• 1 βολβό σκόρδο - λεπτές με κέλυφος (ναι, το όλο πράγμα)
• 1 πράσινη πιπεριά - ψιλοκομμένη
• 1 poblano πιπέρι - ψιλοκομμένο
• 1 πιπέρι anaheim - λεπτώς κομμένο σε κύβους
• 1 πιπέρι κουμπανέλα - ψιλοκομμένο
• 1 ουγγρική πιπεριά - λεπτές
• 2 πιπεριές σερνό - πολύ λεπτές σε κύβους (σπόροι για ηπιότερη)
• 2 πιπεριές jalepeno - πολύ λεπτά σε κύβους (σπόροι προς ηπιότερη)
• 2 κιλά κονσερβοποιημένα θρυμματισμένες ντομάτες (ή υποκατάστατο δοχεία αγορών που έχουν αγοραστεί σε κύβους 2 - 28 ουγκιά) - συμπεριλαμβανομένου τυχόν χυμού
• 2 κουτιά σκούρο κόκκινο φασόλια (15 ουγκιά)
• 1 κουτάλια μαύρα φασόλια (15 ουγκιές)
• 1 μπορεί να καλαμπόκι (15 ουγκιές) ή περίπου 2 φλιτζάνια φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο καλαμπόκι
• 1 κουτί ντομάτας (6 ουγκιές)
• 2 κουταλάκια σάλτσα κόκκινης πιπεριάς (χρησιμοποιώ το Cholula)

Εάν δεν μπορείτε να βρείτε τις ακριβείς πιπεριές που αναφέρθηκαν παραπάνω, μην ανησυχείτε, το κλειδί είναι μια μεγάλη ποικιλία - οποιαδήποτε ποικιλία - βεβαιωθείτε ότι έχετε ενσωματώσει ένα μείγμα από ήπιες και καυτερές πιπεριές ανάλογα με την παλέτα σας - η έρευνά σας θα ανταμειφθεί.

Μπαχαρικά

• 2 κουταλιές της γλυκιάς πάπρικας
• 2 κουταλιές της σούπας τσίλι
• 3 ½ κουταλάκι αλάτι kosher
• 2 κουταλάκια κουταλάκι γείωσης
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού φύλλα θυμάρι
• 1 κουταλιά της σούπας φύλλα ρίγανης
• 1 κουταλάκι του γλυκού κακάο
• 1 σαμπουάν (μην το παρακάνετε, χρησιμοποιήστε περίπου 15 νιφάδες - αυτό είναι το μυστικό συστατικό!)

(Βρείτε βιολογικά βότανα και μπαχαρικά για βότανα που σας προτείνουμε εδώ).

Οδηγίες μαγειρέματος

1) Καφέ βοείου κρέατος στο μεγάλο δοχείο που θα μαγειρέψετε το τσίλι μέσα. Αποστραγγίστε αν το επιθυμείτε, αλλά δεν το κάνω. Πετάξτε στα κρεμμύδια και το σκόρδο και μαγειρέψτε με το βόειο κρέας για 5 λεπτά. Προσθέστε όλες τις πιπεριές και μαγειρέψτε για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι πιπεριές.

ψηλά μυτερά δέντρα στην Καλιφόρνια

2) Ανακατέψτε τα υπόλοιπα συστατικά εκτός από την πάστα ντομάτας, το καλαμπόκι και τα φασόλια . Ζεσταίνετε σε βράση, μειώστε τη θερμότητα, καλύψτε και σιγοβράστε. Συνεχίστε να σιγοβράζετε για 15 λεπτά.

δαγκώματα παιδιών γης

3) Προσθέστε την πάστα ντομάτας και ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστεί τελείως. Ανακατέψτε τα φασόλια και το καλαμπόκι. Καλύψτε και συνεχίστε να σιγοβράζετε για 1 ώρα, ανακατεύοντας περιστασιακά καλύπτοντας και αποκαλύπτοντας μέχρι να φτάσει το επιθυμητό πάχος. Σερβίρετε σε ένα μπολ με τα αγαπημένα σας τσίλι. Το καλύτερο όταν σερβίρεται με ένα υπέροχο καλαμπόκι!

Πολλά τσίλι ... Τώρα τι;

Αυτό κάνει ένα πολύ χοντρό, πλούσιο, κρεμώδες τσίλι, οπότε προσθέστε νερό εάν προτιμάτε ένα λεπτότερο τσίλι ή απλώς θέλετε να το τεντώσετε σε περισσότερα γεύματα. Ωστόσο, αυτή η συνταγή κάνει ήδη μια μεγάλη κατσαρόλα τσίλι. Ανυπομονούμε να τρώμε από την ίδια κατσαρόλα τσίλι για αρκετά διαδοχικά γεύματα, αλλά εξετάστε αυτές τις επιλογές αν είναι πάρα πολύ για σένα:

• Κάνουμε συχνά ζυμαρικά και έχουμε τσίλι σπαγγέτι όταν φτάνουμε προς το τέλος μιας κατσαρόλας και χρειαζόμαστε κάτι διαφορετικό.
• Ψύξτε το υπόλοιπο τσίλι όταν τα μέλη της οικογένειας γκρινιάζουν για κάτι διαφορετικό. Μεταφέρετε μερίδες μιας δόσης σε δοχεία και παγώστε ώστε τα μέλη της οικογένειας να μπορούν να αποψυχθούν και να φάνε για γρήγορο γεύμα ή για γεύματα. Θυμηθείτε να επισημάνετε αυτά τα παγωμένα υπολείμματα, ώστε να μην αγνοηθούν και να πέσουν στη σκοτεινή άβυσσο της κατάψυξης.
• Σκουπίστε μια μικρή ποσότητα σε ομελέτα αυγών για αυγά τσίλι το πρωί ή κάντε μια ομελέτα τσίλι σερβίρεται με ξινή κρέμα και τυρί!
• Πάρτε μερικούς από τους πολυσύχναστους γείτονες, οι οποίοι θα σας ευχαριστήσουν για το ότι δεν πρέπει να σκεφτείτε για το δείπνο.
• Χρησιμοποιήστε το για ένα πολύ γευστικό κρέας taco.
• Δημιουργήστε πίτα τσίλι τσίλι, στρώσεις τορτίγια με κρέας τσίλι, τυρί, κρεμμύδι, ντομάτες, μαρούλι ή οτιδήποτε ακούγεται καλό.
• Τυριά τσίλι; Ναι παρακαλώ.

Διασκεδάστε να τροποποιήσετε αυτή τη συνταγή για να ευχαριστήσετε τον ουρανίσκο σας και ενημερώστε μας αν ήρθατε με μια άλλη μεγάλη έκδοση (αλλά αμφιβάλλω ότι χτυπάει τη δική μου)!