Οφέλη από τη ζάχαρη τζίντζερ και μια συνταγή τσίχλα τζίντζερ

Κάνω πολύ τζίντζερ. Πωλίζω μερικές στις τοπικές αγορές και δίνω κάποιες αποστάσεις, αλλά έχω πάντα τόσα πολλά. Φέτος αποφάσισα να φτιάξω μια συνταγή τσίχλα τζίντζερ με όλα τα υπόλοιπα μου.

Οφέλη από τσίχλες τζίντζερ

Δουλεύω σε καφετέρια σε κολέγιο, όπου συχνά βλέπω παιδιά να έρχονται με στομαχικές διαταραχές. Είτε προέρχονται από μεσοπρόθεσμα, νοσταλγία, είτε μοιράζονται μικρόβια, έρχονται σε μένα για το Ginger Brew ή το Ginger Chews, επειδή ένα από τα κύρια οφέλη της ζαχαροπλαστικής είναι να αμβλύνει τα προβλήματα στο στομάχι.

κίτρινο λουλούδι με σκούρο κέντρο

Το τζίντζερ είναι ένα μαλακό καραμέλα από ζιγγίβερι, ζάχαρη και ταπιόκα. Προτιμώ να χρησιμοποιήσω ένα φυσικό γλυκαντικό και ένα άμυλο που είναι ευκολότερο να βρεθεί από το αδιαπικατούχο αλεύρι.

Συνταγή τσίχλα τζίντζερ

Φυσικά ζαχαρωμένη συνταγή τσίχλα τζίντζερ

(κάνει περίπου 50-60 μικρά μασά)

Συστατικά & Προμήθειες

• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​τζίντζερ
• 2 φλιτζάνια φιλτραρισμένο ή απεσταγμένο νερό (βρείτε τα καλύτερα συστήματα καθαρισμού του νερού εδώ)
• ½ φλιτζάνι φυσικό γλυκαντικό της επιλογής σας - μέλι, μελάσα, σόργο, αγαύη, σιρόπι σφενδάμου ή άλλο *
• ½ φλιτζάνι ζάχαρη καρύδας φοίνικας ή άλλη μη επεξεργασμένη ζάχαρη (βρείτε οργανική ζάχαρη καρύδας)
• άμυλο για το ξεσκόνισμα των επιφανειών & τελειωμένα καραμέλες - αλεύρι ταπιόκας, σκόνη αραρούτης ή μη αραβοσίτου αραβοσίτου όλα θα δουλέψουν
• θερμόμετρο καραμελών
• γυάλινο κέικ κέικ
• έλαιο καρύδας ή άλλο έλαιο
• χαρτί περγαμηνής (βρείτε εδώ το αλεύκαστο χαρτί περγαμηνής)

* Ανάλογα με το υποκατάστατο ζάχαρης που χρησιμοποιείτε, ίσως χρειαστεί να τσιμπήσετε τα ποσά των άλλων συστατικών.

Επεξεργάζομαι, διαδικασία

1. Σε ένα μεσαίο τηγάνι, σιγοβράζετε το τζίντζερ και το νερό για περίπου 30-45 λεπτά. Αναζητήστε το μειωμένο κατά το ήμισυ υγρό. Στρώνετε την τζίντζερ και αποθέστε 1 φλιτζάνι του υγρού.

2. Επιστρέψτε το υγρό στο τηγάνι και προσθέστε τη ζάχαρη καρύδας και το μέλι. Το σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αρχίσει να αναβλύζει, ανακατεύοντας συχνά. Ελέγξτε τη θερμοκρασία με το θερμόμετρο καραμελών.

3. Όταν η θερμοκρασία φτάσει τους 250 ° F, γεμίστε ένα διαυγές ποτήρι με πολύ κρύο νερό. Βάζετε μισό κουταλάκι του γλυκού από το υγρό και ρίχνετε στο νερό. Θα πρέπει να σχηματίζει μια μαλακή μπάλα. Πάρτε το έξω και αισθανθείτε για να βεβαιωθείτε ότι είναι η συνέπεια που θέλετε. Μαγειρέψτε λίγο περισσότερο εάν είναι απαραίτητο.

4. Ενώ το μείγμα μαγειρεύει, λιπαίνετε το τηγάνι με λάδι καρύδας ή άλλο λάδι της επιλογής σας. (Προσπάθησα να χρησιμοποιήσω τηγάνια από μεταλλικά κέικ, αλλά η καραμέλα τους κολλάει πάντα ακόμα και όταν λιπαίνεται.

5. Αφού το μείγμα έχει τη σωστή θερμοκρασία και συνέπεια, απενεργοποιήστε τη θερμότητα και ρίξτε μέσα στο ταψί. Καλύψτε με ένα χαρτί περγαμηνής. Αφήστε το να κρυώσει λίγο και στη συνέχεια τοποθετήστε το στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά.

6. Μόλις οι καραμέλες είναι δροσερές, αφαιρέστε τις από το ψυγείο και κερδίστε την κορυφή. Μπορείτε να τα κάνετε σε οποιοδήποτε μέγεθος θέλετε, αλλά κολλάω με μέγεθος τσίμπημα (περίπου ½-ίντσα τετράγωνο).

7. Διαδώστε ένα άλλο φύλλο χαρτιού περγαμηνής στο πάγκο και σκόνη στην κορυφή ελευθέρως με το άμυλο. Αφαιρέστε την καραμέλα από το τηγάνι και τοποθετήστε την πάνω από το χαρτί περγαμηνας. Σκόνη ολόκληρη η επιφάνεια της καραμέλας με το άμυλο για να μην κολλάει το μαχαίρι ή το ψαλίδι. (Χρησιμοποιώ ψαλίδια κουζίνας για να κόψω την καραμέλα σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος, αλλά λειτουργεί και ένα μαχαίρι.) Τραβήξτε την καραμέλα στο αλεύρι αφού την κόψετε. Τυλίξτε σε κερωμένο χαρτί και φυλάξτε σε αεροστεγές δοχείο.

Αυτή η συνταγή για τζίντζερ μασάει πρέπει να είναι σταθερή για 4 έως 6 εβδομάδες, αν και η δική μου δεν θα διαρκέσει τόσο πολύ!

Παραλλαγές συνταγών τζίντζερ

Μπορείτε να προσθέσετε διαφορετικά πράγματα στις καραμέλες για διαφορετικά γούστα. Ακολουθούν μερικές ιδέες:

• Εξαιρετικά τριμμένο φρέσκο ​​πιπερόριζα για ένα λάκτισμα
• Προσθέστε σκόνη κανέλας στο υγρό για διαφορετική γεύση
• Cayenne σκόνη για ένα επιπλέον λάκτισμα
• Κουρκούμη σκόνη ως αντιφλεγμονώδες βοήθημα
• Βανίλια για να μειώσετε τη γεύση
• Το εκχύλισμα μέντας για ψύξη (ή τα φύλλα μέντας στο υγρό με το ψιλοκομμένο τζίντζερ)

Δεν έχετε χρόνο για DIY;

Θέλετε όλα τα οφέλη της καραμέλας πιπερόριζας, αλλά δεν έχετε χρόνο να φτιάξετε το δικό σας; Μπορείτε να αγοράσετε πολλά διαφορετικά είδη στα καταστήματα υγιεινής διατροφής, ή να βρείτε ένα καλό σήμα online εδώ.

Έχετε δοκιμάσει τζίντζερ μασά; Είναι τόσο εύκολο να γίνουν!