Ξεκινήστε τη μέρα σας με αυτό το υγιεινό και θρεπτικό αβμά κεφαλάρι

Χωρίς γλουτένη, υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο και αντιοξειδωτικό - τι άλλο χρειάζεστε για ένα υπέροχο πρωινό;

Το κεχρί Barnyard, γνωστό ως kuthiraivali στα Ταμίλ, oodalu στην Κανάντα, odalu στα Τελούγκου, jhangora στα Χίντι και kavadapullu στο Malayalam είναι ένα υγιές κεχρί που έχει έξι φορές υψηλότερη περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες σε σύγκριση με το σιτάρι.

Είναι κεχρί χωρίς γλουτένη με υψηλό ασβέστιο, φώσφορο και φυτικές ίνες. Λειτουργεί επίσης ως καλό αντιοξειδωτικό. Αυτό το puli upma με kuthiravali είναι μια εύκολη και νόστιμη συνταγή για πρωινό ή δείπνο, η οποία μπορεί να γίνει κάτω από 20 λεπτά. Είναι ένα γευστικό γεύμα σε μια κατσαρόλα.

Συνήθως φτιάχνουμε αυτό το puli upma με ρύζι ή σπασμένο ρύζι/Noi arisi. Μόλις το δοκίμασα με kuthiraivali για αλλαγή και ήταν νόστιμο όταν περιχύθηκε με λίγες σταγόνες απαλό λάδι. Το καλύτερο συνοδευτικό για αυτό το puli upma είναι ψιλοκομμένα κρεμμύδια sambar/μαργαριτάρια.

μικρή καφέ αράχνη με λευκές κηλίδες

Αυτό το upma μπορεί να γίνει και σε ηλεκτρική κουζίνα με ρύζι, αλλά προσθέστε μόνο 1/2 φλιτζάνι νερό περισσότερο από την ποσότητα που θα χρησιμοποιούσατε για μια κανονική κουζίνα.

Συστατικά
1 φλιτζάνι κεχριβάλι / κεχρί barnyard
2 κουταλιές της σούπας toor dal
3 φλιτζάνια νερό
Ένα μεγάλο κομμάτι ταμάρινδου σε μέγεθος φραγκοστάφυλου
¼ κουταλιά κουρκούμη
1/8 κουταλάκι του γλυκού asafoetida
Λίγα φύλλα κάρυ
Αλάτι για να κουνήσετε

Να μετριάσω
2 κουταλιές της σούπας μαγειρικό λάδι ή λαδόκολλα
1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μουστάρδας
2 κουταλιές της σούπας έδωσε γραφείο
4-6 κόκκινες πιπεριές
Λίγα φύλλα κάρυ
1/8 κουταλάκι του γλυκού asafoetida

Μέθοδος
*Μουλιάστε το tamarind σε ζεστό νερό για 10 λεπτά, χρησιμοποιώντας 2 φλιτζάνια νερό για το εκχύλισμα. Σε αυτόν τον χυμό tamarind, προσθέστε φύλλα κάρυ, σκόνη κουρκουμά, αλάτι και μεντεσέ. Αφήστε στην άκρη.

*Σε ένα kadai, ζεσταίνετε μια κουταλιά λάδι και ψήνετε το toor dal. Αφήνουμε στην άκρη το νταλ σε ένα πιάτο να κρυώσει. Στο ίδιο καδάι, ψήνουμε το κεχρί/κουτιραβάλι μέχρι να αλλάξει και να ασπρίσει και να αφρατέψει. Αφήνω στην άκρη.

*Ζεσταίνουμε λάδι σε χύτρα ταχύτητας και μετριάζουμε όλα τα συστατικά που αναφέρονται παραπάνω με την ίδια σειρά. Πρώτα οι σπόροι μουστάρδας, μετά ο ουραντ νταλ και στη συνέχεια τα κόκκινα τσίλι που ακολουθούνται από μερικά φύλλα κάρυ και τέλος ασαφοετίδα. Μόλις τελειώσει η σκλήρυνση, προσθέστε το εκχύλισμα tamarind. Όταν βράσει το νερό, χαμηλώνετε τη φωτιά και προσθέτετε το ψητό νταλ & κεχρί. Ανακατέψτε καλά, βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβώλοι. Προσθέστε το υπόλοιπο 1 φλιτζάνι νερό.

*Μαγειρέψτε υπό πίεση σε χαμηλή φωτιά, χρονισμένο σε ένα σφύριγμα ή σε τρία-τέσσερα σφυρίχτρες αν μαγειρευτεί σε δυνατή φωτιά. Χρειάζονται 10-12 λεπτά για να μαγειρευτούν. Αφού απελευθερωθεί ο ατμός, ανοίξτε το καπάκι και αφράστε το με ένα πιρούνι. Θα φαίνεται μουντό όταν είναι ζεστό, αλλά γίνεται κοκκώδες καθώς κρυώνει.

*Μην ξεχάσετε να προσθέσετε μια κουταλιά λάδι κατά τη διάρκεια του σερβιρίσματος.

αναγνωρίζουν τα δέντρα με το φλοιό και τα φύλλα

Για παρόμοιες ιστορίες, κάντε κλικ εδώ.