Χτυπήστε τη θερμότητα με αυτές τις εύκολες συνταγές σάτου

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε φυτικές ίνες, το sattu είναι ευεργετικό για άτομα με διαβήτη και αρτηριακή πίεση.

Το Sattu sharbat είναι το τέλειο ποτό για να απολαύσετε σε μια καυτή μέρα. (Πηγή: Getty Images/Thinkstock)

Μια μεγάλη πηγή πρωτεΐνης, το sattu ήταν βασικό σε πολλές πολιτείες σε όλη τη χώρα, συμπεριλαμβανομένης της Μπιχάρ, του Τζαρκάντ, της Δυτικής Βεγγάλης και του Ουτάρ Πραντές. Αποτελούμενη από ένα μείγμα αλεσμένων όσπριων και δημητριακών, η σκόνη sattu χρησιμοποιείται με διάφορους τρόπους για την παρασκευή ποτών και πιάτων όπως το parantha, το sharbat και ακόμη και το litti.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε φυτικές ίνες, το sattu θεωρείται ωφέλιμο για άτομα με διαβήτη και αρτηριακή πίεση. Επιπλέον, ο χαμηλός γλυκαιμικός δείκτης του μαζί με τις ψυκτικές του ιδιότητες καθιστούν το sattu ένα τέλειο καλοκαιρινό φαγητό. Οι ειδικοί υγείας προτείνουν επίσης το sattu εάν υποφέρετε από αέρια, οξύτητα και δυσκοιλιότητα. Το υγιεινό γεύμα είναι ευεργετικό για όλες τις ηλικιακές ομάδες.

Ακολουθούν μερικές γρήγορες συνταγές που πρέπει να δοκιμάσετε.

Sattu sharbat ή στιγμιαίο ενεργειακό ποτό

Συστατικά

2 κουταλιές της σούπας - Sattu
3 κουταλιές της σούπας - ζάχαρη
Αλάτι - Για γεύση
1 όχι - Λεμόνι
2 ποτήρια - νερό

Μέθοδος

*Πάρτε μια κουταλιά της σούπας sattu και μιάμιση κουταλιά της σούπας ζάχαρη σε ένα ποτήρι.

*Φτιάξτε πρώτα μια λεία πάστα, προσθέτοντας λίγο νερό, για να αποφύγετε τους σβώλους.

*Τώρα, γεμίστε το ποτήρι με παγωμένο νερό, προσθέστε αλάτι και το χυμό μισού λεμονιού. Το sattu sharbat σας είναι έτοιμο.

ροζ λουλούδια με κίτρινα κέντρα

Σημείωση: Είναι ένα πολύ υγιεινό ποτό και πρέπει να το πιείτε πριν βγείτε στον ήλιο. Η τακτική κατανάλωση sattu πιστεύεται ότι σας προστατεύει από θερμοπληξία. Προσθέτοντας μια σταγόνα φύλλα μέντας θα γίνει ακόμα πιο δροσερό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε περισσότερο sattu αν το θέλετε πιο παχύ και προσαρμόστε ανάλογα την ποσότητα ζάχαρης. Οι διαβητικοί μπορούν να εξετάσουν το ενδεχόμενο χρήσης μόνο αλατιού. Στην πραγματικότητα, πολλοί πωλητές στο δρόμο σερβίρουν την αλμυρή ποικιλία με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και chaat masala.

Σάτου παράνθα

Συστατικά

Για τη ζύμη

2 φλιτζάνια - Αλεύρι ολικής αλέσεως
1/2 φλιτζάνια - Maida
2 κουταλιές της σούπας - λάδι/γκι
Αλάτι - Για γεύση

Για τη γέμιση
5 κουταλιές της σούπας - Sattu
1 όχι - ψιλοκομμένο κρεμμύδι
1 κουταλιά της σούπας - ψιλοκομμένα φύλλα κόλιανδρου
2-3 όχι-Πράσινα τσίλι
2 κουταλιές της σούπας - Amchur (αποξηραμένη σκόνη μάνγκο)
1/2 κουταλάκι του γλυκού - σκόνη τσίλι
1/2 κουταλάκι του γλυκού - Ζάχαρη
Αλάτι για γεύση
1 κουταλάκι του γλυκού - γκι/λάδι

Μέθοδος

*Κοσκινίζουμε τα αλεύρια με το αλάτι.

*Προσθέστε το λάδι/το γκι και ανακατέψτε καλά.

μικροσκοπικό μαύρο σκαθάρι σαν ζωύφια στο σπίτι

*Προσθέστε λίγο νερό, αρκετό για να γίνει μια ημι-μαλακή ζύμη.

*Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη και την αφήνουμε στην άκρη. Τώρα ανακατέψτε όλα τα υλικά για τη γέμιση και κρατήστε τα στην άκρη.

*Χωρίστε τη ζύμη σε 10-12 μερίδες. Τυλίξτε μια μερίδα σε ένα μικρό κύκλο.

*Βάλτε μία κουταλιά από την έτοιμη γέμιση στο κέντρο του κύκλου.

*Τραβήξτε προς τα πάνω όλες τις πλευρές και φέρτε τις στο κέντρο και σφραγίστε τις σφιχτά. Τώρα ανοίξτε το paratha με τη βοήθεια λίγο ξηρού αλευριού.

*Τηγανίζουμε το paratha σε μια σχάρα, χρησιμοποιώντας λίγο λάδι/γκι, μέχρι να ροδίσουν και οι δύο πλευρές. Επαναλάβετε τη διαδικασία με τις υπόλοιπες μερίδες. Σερβίρετε ζεστό με κόλιανδρο/τσάτνεϊ μέντας ή τυρόπηγμα.

Λίτι

Το Litti έχει καλύτερη γεύση με τσόκα, συνήθως φτιαγμένο με πουρέ πατάτας ή ψητό μπριντζάλι. (Πηγή: Φωτογραφία αρχείου)

Συστατικά

Για τη ζύμη

2 φλιτζάνια - Αλεύρι ολικής αλέσεως
1/4 φλιτζάνι - Ghee
Αλάτι - Για γεύση

κόκκινα μούρα που φυτρώνουν στα δέντρα

Για τη γέμιση

1 φλιτζάνι - Sattu
1 όχι - ψιλοκομμένο κρεμμύδι
2 κουταλιές της σούπας - λάδι
1 κουταλάκι του γλυκού - σπόροι κύμινου
Μια πρέζα - Ασαφοετίδα
1 κουταλιά της σούπας - ψιλοκομμένα φύλλα κόλιανδρου
1 κουταλάκι του γλυκού - Amchur (αποξηραμένη σκόνη μάνγκο)
1/2 κουταλάκι του γλυκού - Garam masala
1/2 κουταλάκι του γλυκού - σκόνη τσίλι
Αλάτι - Για γεύση

Μέθοδος

*Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου.

*Ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι, το γκι και το νερό για να κάνετε μια σφιχτή ζύμη.

*Κρατήστε το στην άκρη (σκεπασμένο) για μισή ώρα.

*Ανακατέψτε όλα τα υλικά για τη γέμιση και κρατήστε τα στην άκρη.

*Τώρα φτιάξτε περίπου 15 λείες μπάλες από τη ζύμη. Πάρτε ένα από αυτά και ανοίξτε το σε έναν παχύ κύκλο.

*Τοποθετήστε τη γέμιση στο κέντρο και τραβήξτε τις άκρες μαζί και σφραγίστε την. Χρησιμοποιήστε λίγο νερό στις άκρες για να βεβαιωθείτε ότι κολλάνε. Λειαώστε την μπάλα κυλώντας την ανάμεσα στις παλάμες σας.

λουλούδια που επιπλέουν στο νερό

*Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με τις υπόλοιπες μπάλες και τις ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 10 λεπτά.

*Τώρα χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 100 βαθμούς. Μόλις ροδίσει η κρούστα, σβήστε το φούρνο.

*Ρίξτε ghee πάνω από το littis και σερβίρετε ζεστό.

Σημείωση: Η Litti έχει καλύτερη γεύση με chokha, συνήθως φτιαγμένη με πουρέ πατάτας ή ψητό brinjals. Το Chokha μπορεί να γίνει με διαφορετικούς τρόπους. Ο ευκολότερος τρόπος είναι να πολτοποιήσετε τις βραστές πατάτες και να αναμίξετε μερικά ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τζίντζερ, πράσινα τσίλι και αλάτι. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε το μείγμα λίγο σε ghee. Εάν δεν σας αρέσουν οι πατάτες, χρησιμοποιήστε αντ 'αυτού ψητό brinjal. Ενώ το litti παρασκευάζεται παραδοσιακά σε φούρνο άνθρακα/tandoor, μπορείτε επίσης να τα τηγανίσετε σε λάδι/γκι, αν και θα είναι λιγότερο υγιεινό σε αυτή την περίπτωση.

(Με εισόδους από τη Sanghamitra Majumdar)