Ζυμαρικά βασιλικού πεστού με πατάτες και πράσινα φασόλια

Φαίνεται όπως κάθε χρόνο αυτή τη στιγμή γράφω κάτι για τον βασιλικό ( Occimum basilicum ). Συνήθως είναι επειδή υπάρχει ακόμα πολύ βασιλικό που πρέπει να συγκομίσω στον κήπο. Ψάχνω πάντα για τρόπους που μπορώ να χρησιμοποιήσω αυτό το υπέροχο βότανο.

ψηλά μυτερά δέντρα στην Καλιφόρνια

Έχω συνηθίσει να προσθέσω το βότανο στα τσάγια, τόσο σαν φρέσκο ​​και αποξηραμένο σκεύασμα. Γνωρίζατε ότι ο βασιλικός έχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Α και επομένως είναι καλό για τα μάτια; Καθώς περνάω πολύ χρόνο κοιτάζοντας μια οθόνη υπολογιστή ή ένα βιβλίο αυτές τις μέρες, αυτό είναι ένας τονωτικός που χρειάζομαι πάντα.

Μια μικρή ιστορία για τον Βασίλη

Φέτος γράφω για τον βασιλικό για έναν άλλο λόγο. Μόλις τελείωσα να δουλεύω σε ένα άρθρο που χαρακτήρισε το τρομακτικό παρελθόν του εργοστασίου για ένα Halloween χαρακτηριστικό στο The Prescription Gardener. Ο Βασίλειος πήρε το λατινικό του όνομα από την ελληνική μυθολογία σχετικά με το όνομα του κυρίου Ocimus. Ήταν ένας άνθρωπος που κανόνισε αγώνες μονομάχων για δημόσια ψυχαγωγία. Τελικά, σκοτώθηκε από έναν από τους μαχητές του και όπου το αίμα του βρέθηκε στο έδαφος, σύμφωνα με τη μυθολογία, εμφανίστηκε το πρώτο φυτό βασιλικού.

Έτσι, μια ρομαντική ιστορία για ένα από τα κοινά βότανα κουζίνας μας, που θα μαντέψαμε; Ο Βασίλειος άρχισε να αναπτύσσεται στη Μέση Ανατολή και περνούσε από τις εμπορικές διαδρομές από εκεί. Σε κάθε περιοχή του κόσμου υπήρχαν διαφορετικές πεποιθήσεις και πρακτικές που συνδέονταν με αυτήν. Σε μερικές περιοχές ήταν ένα σημάδι αγάπης, σε άλλες ήταν μια έκφραση μίσους. Το αγαπημένο μου γεύμα ήταν ότι σε ένα σημείο πίστευε ότι ο μυρωδιός του βασιλικού θα προκαλούσε προσβολή σκορπιών στον εγκέφαλο! Ανατριχιαστικός!

Χρήσεις για Βασίλη

Τελικά, ο βασιλικός ξεπέρασε τον κακό του Τύπο και ήρθε σε ένα μέρος που θεωρούμε δεδομένο ότι είναι απλώς ένα πρόσθετο στη σάλτσα ζυμαρικών. Είναι υψηλό σε αιθέρια έλαια που τείνουν να το κάνουν αντιφλεγμονώδες και αντιβακτηριακό. Απλά κάθεστε δίπλα σε ένα εργοστάσιο βασιλικού στον κήπο και αναπνέοντας το άρωμά του μπορεί να κυνηγήσει τα μπλουζ.

Ένας από τους αγαπημένους μου τρόπους να χρησιμοποιήσω βασιλικό είναι, φυσικά, σάλτσα πέστο. Καθώς έψαξα πώς χρησιμοποιείται το βασιλικό σε πολλά μέρη του κόσμου, συναντήθηκα με έναν παραδοσιακό ιταλικό τρόπο να χρησιμοποιώ πέστο που δεν είχα δοκιμάσει ποτέ. Στη Λιγουρία, κάνουν ένα πιάτο που συνδυάζει ζυμαρικά, πατάτες, πράσινα φασόλια και σάλτσα πέστο. Θα έπρεπε να το δοκιμάσω, αφού όλα αυτά τα λαχανικά βγαίνουν από τον κήπο αυτή τη στιγμή.

Σάλτσα βασιλικού Pesto για ζυμαρικά με πατάτες και πράσινα φασόλια

Συστατικά

• 6 κύπελλα ζωμό (μάθετε πώς να φτιάξετε το δικό σας)
• τσίμπημα αλάτι στη θάλασσα (βρείτε εδώ μη επεξεργασμένο θαλάσσιο αλάτι)
• 10 μικρές νέες πατάτες, κομμένες σε φέτες
• 2 φλιτζάνια πράσινα φασόλια
• 8 ουγκιές ζυμαρικά
• 2 ουγκιά φρέσκο ​​τριμμένο Parmigiano-Reggiano
• 1 σκελίδα σκόρδο
• ½ φλιτζάνι κουκουνάρι
• 2 φλιτζάνια φρέσκο ​​βασιλικό
• ¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο

Κατευθύνσεις

1. Γεμίστε ένα δοχείο με το ζωμό και το βράστε. Προσθέστε μια υγιή πρέζα αλατιού. (Θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε το νερό, αλλά μου αρέσει η προσθήκη του ζωμού για τη γεύση και την προστιθέμενη διατροφή.) Βράστε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ένα τεντωμένο κουτάλι για να το αφαιρέσετε.
2. Στη συνέχεια προσθέστε τα πράσινα φασόλια στο ζεστό ζωμό και μαγειρέψτε τα περίπου 7-8 λεπτά. Αφαιρέστε τα φασόλια και στη συνέχεια προσθέστε τα ζυμαρικά. Μαγειρέψτε ανά οδηγίες συσκευασίας. Στραγγίστε, αλλά διατηρήστε μερικά από τα ζωμό.
3. Για το πέστο - συνδυάστε το τυρί, τα σκελίδες σκόρδου, τα κουκουνάρια και το βασιλικό σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και επεξεργαστείτε μέχρι πρόστιμο και ανακατέψτε. Ρίξτε ελαφρά το λάδι αργά μέχρι να φθάσετε σε μια επεκτάσιμη σύσταση. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
4. Προσθέστε τις πατάτες, τα πράσινα φασόλια, τα ζυμαρικά και το πέστο μαζί σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και προσθέστε μερικές κουταλιές ζωμού (ή όσο θέλετε) για να φτιάξετε περισσότερη σάλτσα.

Έχετε πολλά βασιλικά ακόμα για συγκομιδή; Ελέγξτε αυτά τα άλλα άρθρα σχετικά με τα οφέλη, τις χρήσεις και τους διάφορους τύπους βασιλικού:

είναι οι μαύρες και κίτρινες κάμπιες δηλητηριώδεις

• Τύποι βασιλικού και βασιλική συνταγή ξιδιού
• Πώς να χρησιμοποιήσετε Fresh Basil σε τέσσερις έκπληκτους τρόπους