Όλα για γλυκές πατάτες & μια νόστιμη συνταγή ψητή

Μεταξύ των μεγάλων παρτίδων σαπούνι σήμερα, βοήθησα να σκάψω γλυκές πατάτες στο οικόπεδο που φτιάξαμε για να επωφεληθούμε από την τοπική τράπεζα τροφίμων μας. Έχουμε δώσει φέτος πάνω από 3.600 κιλά παραγόμενων προϊόντων και έχουμε μόνο τις γλυκοπατάτες και το μπρόκολο πέφτουμε για τη συγκομιδή. Νομίζω ότι έχουμε περίπου 200 κιλά γλυκά, αλλά δεν έχουμε κάνει ακόμα. Οι γλυκοπατάτες είναι διασκεδαστικές και εύκολο να αναπτυχθούν και είναι καλές για σας με πολλούς τρόπους.

Καλλιέργεια γλυκών πατατών

Ανάλογα με την εποχή του χρόνου, οι γλυκοπατάτες είναι πολύ εύκολο να αναπτυχθούν. Δεν κάνουν τόσο καλά κατά τους νεκρούς του χειμώνα, αλλά νωρίς την άνοιξη, τους παίρνετε στο τοπικό co-op σας, το φυσικό κατάστημα τροφίμων ή τις αγορές των αγροτών. Ψάξτε για σταθερούς κονδύλους που έχουν ένα καλό σύνολο ματιών στο ένα άκρο.

Τα γλυκά είναι διαφορετικά από τις ιρλανδικές πατάτες στο ότι αναπτύσσονται από το ένα άκρο και δεν βασίζονται σε σύνολα ματιών που μπορούν να κοπούν σε πολλά κομμάτια. Το ένα άκρο θα παράγει τις ρίζες και το ένα θα παράγει το φυτό. Μπορεί να είναι δύσκολο να το ξεκαθαρίσω, αλλά θα το κρεμάσετε.

Όταν παίρνετε τα γλυκά σας στο σπίτι, πάρτε τρεις οδοντογλυφίδες και τοποθετήστε τους στην πατάτα περίπου στο μισό. Διαστήστε τις οδοντογλυφίδες ομοιόμορφα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το ριζικό άκρο σε νερό μέχρι το τέλος των οδοντογλυφίδων. Ένας καλός τρόπος για να γίνει αυτό είναι σε ένα γυάλινο βράχο. Είναι μικρότερες και μεγαλύτερες από ότι τα περισσότερα ποτήρια. Όταν έχετε τοποθετήσει τη πατάτα σας, τοποθετήστε την σε ένα παράθυρο. Μέσα σε λίγες εβδομάδες θα δείτε μωβ ή πράσινα βλαστάρια ξεκινώντας από την κορυφή και ρίζες ξεκινώντας από το κάτω μέρος. Εάν δεν βλέπετε κάτι μέσα σε ένα μήνα, απορρίψτε την πατάτα και ξεκινήστε με μια νέα. Παίρνω περίπου 6-7 duds το χρόνο κάνοντας αυτό το δρόμο από περίπου 100.

Όταν οι βλαστοί έχουν ύψος περίπου 6 ίντσες, σπάστε τις και τοποθετήστε τους σε λίγο νερό. Θα ριζωθούν σε λίγες μέρες έως μία εβδομάδα. Όταν οι ρίζες είναι καλές, τα φυτέψτε. Τα αμπέλια θα μεγαλώνουν παντού, οπότε κρατήστε τα μάτια τους. Όταν τα αμπέλια παγώσει το φθινόπωρο, ήρθε η ώρα να τα συγκομίσουμε.

Διασκέδαση Γεγονότα γλυκιά πατάτα

• Οι γλυκοπατάτες δεν είναι μαρμελάδες και τα μαρμελάδες δεν είναι γλυκές πατάτες. (Διαβάστε περισσότερα σχετικά με τη διαφορά μεταξύ των γλυκών πατατών και των μελανιών.)
• Είναι μέλη της οικογένειας πρωινού δόξας.
• Έρχονται σε διάφορα χρώματα, όπως κίτρινο, πορτοκαλί, γρανάτης και λευκό.
• Μπορούν να πάρουν αρκετά μεγάλο. Έχω δει τους βάρος 3-4 κιλά το καθένα!
• Οι βλαστοί, το στέλεχος και τα φύλλα μπορούν να καταναλωθούν όπως το σπανάκι - στον ατμό ή στον πρωινό.
• Είναι λαχανικά της Βόρειας Καρολίνας. Η κύρια σοδειά στην περιοχή Πιεμόντε της Βόρειας Καρολίνας είναι η γλυκοπατάτα.
• Προέρχονταν από την Κεντρική Αμερική και άρχισαν να καλλιεργούνται περίπου 5.000 χρόνια πριν.
• Πολλές πόλεις στις ΗΠΑ έχουν φεστιβάλ γλυκών πατατών.
• Το μέσο στρέμμα παράγει πάνω από 13 τόνους γλυκών.
• Είναι θρεπτικά πυκνά. Οι γλυκοπατάτες περιέχουν μια σειρά από βιταμίνες και μέταλλα, επιπλέον των αντιοξειδωτικών.
• Είναι μια μεγάλη πηγή βήτα καροτίνης.
• Μπορούν να καταναλωθούν με διάφορους τρόπους, συμπεριλαμβανομένων των ψημένων, τηγανισμένων, αφυδατωμένων, ακατέργαστων και ατμού. Μπορεί να γίνει σε πολλά πιάτα, συμπεριλαμβανομένης της πάντα δημοφιλή γλυκιά κατσαρόλα πατάτας (μου αρέσει ορυχείο με καρύδια και marshmallows!), Γλυκοπατάτες πατάτας, ακόμη και κρασί.
• Είναι πολύ χαμηλές σε θερμίδες και λίβρα για τη λίβρα είναι καλύτερες για εσάς από τις ιρλανδικές πατάτες.
• Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για ζωοτροφές.
• Μπορούν να χρησιμοποιηθούν με χυμό εσπεριδοειδών για να βαφούν υφάσματα.
• Περίπου το 95% των γλυκοπατάτων που παράγονται στο εμπόριο είναι η ποικιλία Beauregard.

Συνταγή για το ψήσιμο γλυκών πατατών

Φαίνεται ότι δεν έχει σημασία πού έχω ζήσει, εδώ στη Βόρεια Καρολίνα ή στη Μινεσότα, οι γλυκοπατάτες ήταν πολύ δημοφιλείς. Μόλις υποβιβαστούν σε γιορτές διακοπών, καταναλώνονται όλο το χρόνο τώρα. Μου αρέσουν τα γλυκά πατατάκια και πάντοτε τα γλυκά πατατάκια, αν έχω την επιλογή στα εστιατόρια. Το αγαπημένο μου πιάτο είναι ψητές γλυκές πατάτες. Είναι απλά και εύκολα, αν και μπορούν να πάρουν λίγο χρόνο για να μαγειρέψουν.

Συστατικά

• 4-5 μέτριες γλυκές πατάτες, πλυμένες
• καφέ ζάχαρη, για να δοκιμάσετε (βρείτε οργανική ζάχαρη καρύδας παλάμη εδώ)
• κανέλα, για να δοκιμάσετε (βρείτε οργανική κανέλα στο έδαφος εδώ)
• μοσχοκάρυδο, για να δοκιμάσετε (βρήκατε εδώ βιολογικό μοσχοκάρυδο)
• θαλασσινό αλάτι, για γεύση (βρείτε εδώ μη επεξεργασμένο θαλασσινό αλάτι)
• περίπου 4 κουταλιές βούτυρο
• ταψί
• λάδι για ταψί (το λάδι καρύδας λειτουργεί καλά)

Κατευθύνσεις

Ρυθμίστε το φούρνο σας σε 350 °. Κόψτε τα άκρα από τις γλυκοπατάτες και πλύνετε αρκετές φορές με ένα μαχαίρι. Αυτό επιτρέπει στον ατμό να διαφύγει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Κόβουμε το καθένα στο μισό και κόβουμε αρκετές φορές, χωρίς να φτάσουμε στο δέρμα. Βάλτε λίγο βούτυρο στην κορυφή. Το ποσό εξαρτάται από εσάς. Πασπαλίστε κάθε μισό με καστανή ζάχαρη, κανέλα και μοσχοκάρυδο. Γεμίστε το ταψί σας και τοποθετήστε τα μισά σας μέσα, κομμένα προς τα πάνω. Ψήστε για 30 λεπτά. Ο χρόνος ψησίματος ποικίλλει ανάλογα με τους διαφορετικούς φούρνους και κάθε μεμονωμένη γλυκοπατάτα. Σερβίρετε ζεστό. Μπορείτε να τα καλύψετε κατά το ψήσιμο, αλλά συνήθως δεν το κάνω. Μικρότερες πατάτες μπορεί να μην χρειαστεί να τρυπηθούν, αλλά η κομμένη πλευρά μπορεί να σφραγιστεί κατά τη διάρκεια του ψησίματος, οπότε δεν παίρνω μια πιθανότητα.

Εσυ ΠΩΣ ΕΙΣΑΙ?

Ποιος είναι ο αγαπημένος σας τρόπος να απολαύσετε γλυκές πατάτες; Μοιραστείτε μαζί μας στην ενότητα σχολίων!