Μια συνταγή σπιτικής σούπας ντομάτας για κονσερβοποίηση

Αναπτύξαμε αυτή τη συνταγή σπιτικής συνταγής ντοματών, ειδικά για τους λαούς που αγαπούσαν την προηγούμενη συνταγή ντοματοσαλάτας μου, αλλά ήθελαν μία που θα μπορούσε να είναι κονσερβοποιημένη.

Όταν μοιραστήκαμε την αγαπημένη συνταγή σπιτικής ντομάτας του συζύγου μου λίγο πίσω, πολλοί από εσάς ρώτησαν αν θα μπορούσαν να είναι κονσερβοποιημένοι.

μαύρη και κίτρινη ασαφής κάμπια

Δυστυχώς, η παρασκευή μιας σπιτικής σούπας ντομάτας σε κονσέρβα είναι λίγο πιο περίπλοκη από το να ρίχνεις οποιαδήποτε νόστιμη συνταγή σε βάζα και να τα στείλεις μέσα από το κονσερβοποιημένο κουτάκι. Γύρισα λοιπόν να βρω μια άλλη συνταγή ντοματικής σούπας που θα αγαπούσε ο σύζυγός μου. Αυτή τη φορά, έπρεπε να είναι φιλική προς το κονσερβοποιείο.

Σπιτική σούπα ντομάτας σε κονσέρβα: Λίγοι κανόνες

Το δύσκολο πράγμα για την παρασκευή κονσέρβας τομάτας είναι ότι πολλές συνταγές χρησιμοποιούν συστατικά όπως αλεύρι ως παχυντή ή κρέμα για πρόσθετη υφή και γεύση. Κανένα από αυτά δεν μπορεί να είναι με ασφάλεια σε κονσέρβα, ακόμα και με πιεστήριο πίεσης.

Το άλλο πράγμα για να το κάνετε για κονσερβοποίηση είναι ότι πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα οξύ.

Όταν μπορείτε να ντομάτα σούπα, θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το επίπεδο οξύ είναι αρκετά υψηλό ώστε να είναι σταθερό στο ράφι. Αλλά, επίσης, δεν θέλετε αυτό το επίπεδο οξέος να επηρεάσει τη σούπα.

Κατά την κονσερβοποίηση ντομάτας, το Εθνικό Κέντρο Διατήρησης Διατροφικών Προϊόντων Συμβουλεύει να χρησιμοποιείτε όχι περισσότερο από 3 φλιτζάνια λαχανικών για κάθε £ 22 τομάτας. Αν προσθέσετε πάρα πολλά λαχανικά, αραιώνετε το φυσικό οξύ από τις ντομάτες και η σούπα σας δεν είναι πλέον σε θέση να είναι σε κονσέρβα.

Προσκολλώντας σε αυτή την συνιστώμενη αναλογία, πρόσθεσα τα περισσότερα αρώματα μου για αυτή τη σούπα με τον τρόπο των αποξηραμένων βοτάνων και μπαχαρικών.

Πώς να φτιάξετε τη σούπα ντομάτας για κονσερβοποίηση

Μόλις έχετε μια καλή συνταγή, που γίνεται για βάζοντας σε βάζα, η διαδικασία είναι αρκετά απλή:

• μαγειρέψτε λαχανικά μέχρι πολύ μαλακά
• Πουρέ τα λαχανικά
• σεζόν η σούπα
• μειώστε τη σούπα
• μπορεί!

Χρησιμοποίησα έναν μπλέντερ υψηλής ισχύος για τον καθαρισμό των μαγειρεμένων ντοματών και του κρεμμυδιού μας. Υπήρχαν μόνο λίγα μικρά κομμάτια ντομάτας μετά το μίξερ που είχε κάνει τη δουλειά του, οπότε δεν έκανα κόπο να τραβήξω τη σούπα μου.

Αν έχετε ένα μπλέντερ που δεν κόβει επαρκώς τα δέρματα ντομάτας, ίσως θελήσετε να στραγγίξετε τη σούπα πριν την προετοιμασία και τη μείωση της. Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε ένα μύλο τροφίμων για τον καθαρισμό των ντοματών και να απαλλαγείτε από τα δέρματα.

Τι ντομάτες πρέπει να χρησιμοποιήσω;

Οι καλύτερες ντομάτες που χρησιμοποιούνται είναι οι πάστες ντομάτες. Αυτές είναι οι ντομάτες που έχουν παχύτερους τοίχους και περιέχουν λιγότερα νερά.

Αυτό σημαίνει ότι θα υπάρξει περισσότερη ντομάτα και λιγότερος χυμός και η σούπα θα παχυνθεί γρηγορότερα, πράγμα που είναι σημαντικό επειδή τα παχυντικά δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε σπιτικά σπιτικά ντοματίνια.

Πιθανώς η πιο γνωστή πάστα ντομάτα είναι η Ρομά ντομάτα . Αυτές οι μικρές ντομάτες έχουν μεγάλη γεύση και δουλεύουν θαυμάσια για την παρασκευή σπιτικής σούπας ντομάτας.

κάκτος με κόκκινο βολβό στην κορυφή

Προσθήκη οξέος για κονσερβοποίηση

Όπως ανέφερα, το οξύ είναι εξαιρετικά σημαντικό για να βεβαιωθείτε ότι η σπιτική κονσέρβα ντομάτας σας θα παραμείνει σταθερή.

Για να βεβαιωθείτε πραγματικά ότι το επίπεδο οξύτητας είναι σωστό, είναι κοινό να προσθέσετε χυμό λεμονιού ή κιτρικό οξύ στα βάζα όταν κονσέρνετε οτιδήποτε σχετίζεται με ντομάτα.

Ίσως να ανησυχείτε ότι ο χυμός λεμονιού θα επηρεάσει τη γεύση της σούπας. Το κάνει, αλλά μόνο ελαφρώς. Και η σούπα σου δεν θα δοκιμάσει καθόλου λεμονιές. Αντίθετα, το μόνο που προτιμά είναι ελαφρώς πιο φωτεινό.

Το κιτρικό οξύ δεν αλλοιώνει τη γεύση της σούπας. Έτσι, αν ανησυχείτε για τη γεύση λεμονιού, χρησιμοποιήστε κιτρικό οξύ.

Ωστόσο, υπάρχει ένας άλλος παράγοντας. Βρήκα ότι όταν έχω προσθέσει γάλα για να σερβίρω την ντοματίνη που είχε κιτρικό οξύ σε αυτό, το γάλα χωρίστηκε λίγο. Όταν προστέθηκε στη σούπα που είχε χυμό λεμονιού, ο διαχωρισμός του γάλακτος ήταν ελάχιστα αισθητός.

Θα προτιμούσα να έχω μια ελαφρώς φωτεινότερη σούπα με μικρότερο διαχωρισμό γάλακτος. Επιλέξτε ποια διαδρομή είναι η καλύτερη για τα γούστα σας!

Σερβίρισμα σπιτικής σούπας ντομάτας σε κονσέρβα

Λάβετε υπόψη ότι κάνετε μια ελαφρώς συμπυκνωμένη ντοματίνη. Η τελική σούπα πρέπει να είναι ελαφρώς παχύτερη από ό, τι θέλετε να την σερβίρετε, ειδικά αν θέλετε να προσθέσετε κρέμα γάλακτος ή γάλα στη σούπα ντομάτας σας.

νάνοι θάμνοι για μπροστά από το σπίτι

Τέλος, για να σερβίρετε την κονσέρβα ντομάτας, απλώς ανοίξτε το βάζο, ρίξτε το σε ένα μπολ ή κατσαρόλα, προσθέστε όσο το γάλα ή την κρέμα επιθυμείτε και αναθέρμανση.

Είναι τόσο εύκολο και είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να έχετε έτοιμο γεύμα ή δείπνο γρήγορα. Αυτός είναι ο ιδανικός τρόπος για να διατηρήσετε τις καλοκαιρινές σας ντομάτες, ώστε να μπορείτε να τις απολαύσετε όλο το χειμώνα! (Και παραλείπετε όλα τα επιπλέον αλάτι και πρόσθετα στα κουτάκια ντομάτας που αγοράσατε στο κατάστημα!)

Αναφέρετε @diynatural ή επισημάνετε το #diynatural!

Συνταγή βίντεο

Πείτε μας τι πιστεύετε στα παρακάτω σχόλια!