Μια σπιτική συνταγή τσάι και όλα σχετικά με το Sassafras

Οι πρώτοι λίγοι παγετώνες μας πέρασαν από εδώ στο αγρόκτημα μας στο Οχάιο και τώρα είμαι κατειλημμένος με τις ρίζες που σκάβουν για το μακρύ και κρύο χειμώνα. Αυτό το περασμένο Σαββατοκύριακο πήρα την τάξη των μαθητευόμενων μου για να συγκομίσω χρένο, εχινάκεια και ηλιοτροπία. Υπάρχει κάτι τόσο ικανοποιητικό για την τοποθέτηση ενός πιρουνιού στη γη και την εμφάνιση μεγάλων, λιπαρών ριζών καθώς ο δροσερός άνεμος προσπαθεί να σκουπίζει το δρόμο μέσα στο σακάκι σας. Μπορεί να αγαπώ αυτό το συγκεκριμένο είδος συγκομιδής ακόμη περισσότερο από την εποχή των λουλουδιών!

Ενώ σκάβουμε, θρηνούσα ότι ένα από τα αγαπημένα μου φυτά για αυτή τη χρονική περίοδο δεν αναπτύσσεται στην ιδιοκτησία μας. Θα πρέπει να κατευθυνθώ για να επισκεφτώ κάποια οικογένεια του συζύγου μου για να πάρω το sassafras μου ( Sassafras albidum ) Προμήθεια. Τα δάση του τέλους του φθινοπώρου γεμίζουν με τόσο έντονο άρωμα, από τη διάσπαση των φλοιών καρυδιού κάτω από την αποκόλληση της ρίζας του sassafras με κανέλα.

Αναγνώριση και συγκομιδή του Sassafras

Πριν από την πτώση των φύλλων είναι εύκολο να διαλέξετε τις αποικίες αυτού του δέντρου. Είναι σε μια ξεχωριστή, ιδιότροπη μορφή, κυματίζοντας στους περαστικούς με αριστερό, δεξί και διπλό γάντι. Αυτή τη στιγμή του χρόνου, το μόνο που παραμένει είναι ο μοναδικός τους πράσινος φλοιός που όταν αποξεσθεί εκπέμπει μια μυρωδιά κανέλας. Για τη συγκομιδή της ρίζας, βγάλτε λίγα βήματα από τον κορμό του επιλεγμένου δείγματος και σκάστε ρητά με μια σπάτουλα χειρός. Δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για να συγκεντρώσετε μερικές από τις απομακρυσμένες ρίζες και να το κάνετε με αυτό τον τρόπο θα αποτρέψει τη ζημιά στο δέντρο.

Εκκαθάριση ανησυχίας για το Sassafras

Ο Sassafras χρησιμοποιούσε ένα από τα κύρια συστατικά γεύσης στην παραδοσιακή μπύρα ρίζας μέχρις ότου μια μελέτη που έγινε στη δεκαετία του 1970 έθεσε το φυτό σε δυσμενή κλίμακα. Το εργοστάσιο έχει μια πολύ μεγάλη ιστορία χρήσης στις νότιες Ηνωμένες Πολιτείες, η οποία δημιούργησε ένα πρόβλημα για τη νέα πεποίθηση ότι ήταν ένα θανατηφόρο καρκινογόνο. Η ενοχλητική ένωση μέσα στο sassafras είναι safrole. Η σαφρόλη βρίσκεται επίσης σε μοσχοκάρυδο, γλυκάνισο, μαύρο πιπέρι και βασιλικό, αλλά κανένας από αυτούς δεν έχει απαγορευτεί από την προμήθεια τροφίμων μας.

Η αλήθεια βρίσκεται κάπου στη μέση. Η σαφρόλη είναι καρκινογόνος. Δεν είναι επίσης υδατοδιαλυτό. Αυτό σημαίνει ότι το μέσο φλιτζάνι τσάι sassafras δεν είναι πιθανό να προκαλέσει περισσότερους κινδύνους για τον καρκίνο απ 'ό, τι αν έπρεπε να έχετε ένα φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού, μια ντομάτα ή (αρκετά ενδιαφέρον) ένα φλιτζάνι κοφρέι ( Symphytum officinale ) τσάι. (πηγή)

Ωστόσο, η σαφρόλη είναι διαλυτή στο αλκοόλ. Αυτό σημαίνει ότι ένα βάμμα που παρασκευάζεται με οποιοδήποτε βότανο που περιέχει σαφρόλη μπορεί να προκαλέσει κατάλληλη ανησυχία. Το αιθέριο έλαιο του sassafras είναι απολύτως ασφαλές για εσωτερική χρήση και έχει αφαιρεθεί από πολλά ράφια, επειδή δεν αξίζει τον κίνδυνο.

Ο Sassafras χρησιμοποιείται παραδοσιακά ως καθαριστικό αίματος και ήπατος. Μπορεί να αναγκάσει μερικούς λαούς να αισθάνονται πιο δροσερό. Αυτό είναι ένα πραγματικά εύχρηστο εργοστάσιο αν ζείτε στον ατμό νότια. Προσωπικά, μου αρέσει η βαθιά πικάντικη γεύση και μου ταιριάζει σε ένα μπλουζάκι ως μέρος ενός μείγματος chai για να πιείτε μπροστά στη φωτιά.

Πώς αισθάνεστε για τον sassafras παραμένει προσωπικό πράγμα. Είναι ακόμα εκεί έξω στο δάσος, έτοιμο για συγκομιδή. Εξακολουθεί να πωλείται σε καταστήματα βοτάνων δίπλα στο εξίσου επικίνδυνο μοσχοκάρυδο και γλυκάνισο. Προσέξτε τους αν τολμήσετε. Αν απολαύσετε τη γεύση και αισθάνεστε σαν ένα φλιτζάνι τσάι είναι ένα παιχνίδι που προτιμάτε να μην παίξετε, μπορείτε να αγοράσετε μαγειρικό λάδι sassafras που έχει αφαιρέσει το σαφρόλιο. (Βρείτε το εδώ.)

Αυτό το πετρέλαιο είναι υπέροχο πιτσιλιστεί στις συνταγές σας για μπύρα ρίζας, παγωτό, τσάι, και μπισκότα.

Βασική συνταγή Sassafras Chai

(κάνει ένα φλυτζάνι τσαγιού 8 οζ)

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι κρύο νερό
• 1 ραβδί κανέλας (βρείτε εδώ τα βιολογικά κανέλα κανέλας)
• 8 σκελίδες (βρείτε οργανικά ολόκληρα σκελίδες εδώ)
• 8 λοβό κάρδαμο (βρείτε οργανικά λοβό κάρδαμο εδώ)
• 2 γλυκάνισο (βρείτε ανόργανο αστέρι εδώ)
• 3 μαύρα πιπέρι (βρείτε οργανικά μαύρα πιπέρι εδώ)
• 2 ροζ πιπεριά (βρείτε οργανικά ροζ πιπέρι εδώ)
• 1 κουταλάκι του γλυκού sassafras φλοιός ρίζας (συγκομιδή το δικό σας, ή βρείτε ξηρό φλοιό sassafras εδώ)
• ⅔ φλιτζάνι γάλα, προαιρετικά

Κατευθύνσεις

(Δεδομένου ότι τα παραπάνω συστατικά κάνουν μόνο μία μερίδα, απλά πολλαπλασιάζετε τα συστατικά με το ποσό των μερίδων που θέλετε να κάνετε.) Ρίξτε κρύο νερό πάνω από τα συστατικά σε μια κατσαρόλλα. Καλύψτε με ένα καπάκι. Φέρτε σε βρασμό. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για 10-15 λεπτά, καλύπτονται. Ενταση. Σε αυτό το σημείο μπορείτε να προσθέσετε περίπου ⅔ φλιτζάνι γάλα που έχετε αφαιρέσει ανά φλιτζάνι τσάι ή να το αφήσετε έξω. Απολαμβάνω!