Μια Delicious Φυσικά γλυκιά συνταγή φασολιών

Τα σπιτικά ψητά φασόλια είναι απαραίτητο! Και μόλις κάνετε αυτή τη συνταγή φασολιών, ποτέ δεν θα πάτε πίσω στα υπερβολικά γλυκά και μεταλλικά γεύματα φασόλια από ένα κουτί.

Φέρτε τα φασόλια

Ας μιλήσουμε για φασόλια για ένα λεπτό.

Είναι αρκετά θρεπτικά: συσσωρεύουν πολύ σίδηρο, πρωτεΐνες, βιταμίνες Β, κάλιο και φυτικές ίνες.

Είναι ανέξια και γεμίζουν.

Μια πλευρά των ψητών φασολιών ολοκληρώνει κάθε μαγειρική το καλοκαίρι. Είναι το τέλειο συμπλήρωμα για τα μπιφτέκια, τα αρπακτικά, τα κοτόπουλα ή τα πλευρά. Ονόμασε το! Αν είμαστε καλοκαιρινό ψήσιμο, λατρεύω το κολοκύθα μου και τα ψητά φασόλια.

Γιατί πρέπει να κάνετε αυτή τη σπιτική συνταγή φασολιών

Υπήρξε μια μέρα που θα άνοιγα ένα κουτάκι φασολιών για ένα γρήγορο πιάτο. Αλλά από τη στιγμή που άρχισα να φτιάχνω αυτή τη σπιτική συνταγή φασολιών, δεν μπορούσα να γυρίσω πίσω στα υπερβολικά γλυκά και ελαφρώς μεταλλικά γευστικά φασόλια.

Επιπλέον, τα κονσερβοποιημένα φασόλια περιέχουν πολλά πρόσθετα σάκχαρα, χρώμα καραμέλας και την πανταχού παρούσα φυσική γεύση.

Πώς να φτιάξετε σπιτικά φασόλια

Η παρασκευή σπιτικών ψημένων φασολιών είναι απίστευτα απλή. Ναι, χρειάζεται λίγο χρόνο, αλλά οι περισσότεροι από εκείνους τους χρόνους είναι χέρια μακριά. Έτσι, μπορείτε απλά να σκάσετε τα φασόλια σας στο φούρνο και να απολαύσετε το αναζωογονητικό άρωμα καθώς πηγαίνετε για την ημέρα σας.

• Κατ 'αρχάς, τα φασόλια πρέπει να εμποτιστούν κατά τη διάρκεια της νύχτας και να μαγειρευτούν μέχρι να μαλακώσουν.
• Ενώ μαγειρεύετε τα φασόλια, ετοιμάστε τη σάλτσα γεύσης.
• Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα τρυφερά φασόλια με τη σάλτσα.
• Τέλος, ψήστε τα φασόλια!
• Και στη συνέχεια, τα ψήνουμε λίγο περισσότερο.

Το ψήσιμο των φασολιών σε έναν ολλανδικό φούρνο ή ένα φούρνο ανθεκτικό σε φούρνο (με καπάκι από φούρνο) μαγειρεύει τα φασόλια αργά, τα ανακουφίζει με γεύση και καραμελοποιούν όλα τα σάκχαρα στο πιάτο σε πλούσια, χρυσή τελειότητα.

ένα είδος αειθαλούς δέντρου

Πρέπει να μουλιάσετε τα φασόλια στο αλάτι;

Με μια λέξη, ΝΑΙ!

Αν είστε συνηθισμένοι να εργάζεστε με ξηρά φασόλια, τότε γνωρίζετε ότι το μούσκεμα τους όλη τη νύχτα είναι ο καλύτερος τρόπος να μειωθεί ο χρόνος μαγειρέματος.

Με μια ολονύκτια εμβάπτιση, τα φασόλια απορροφούν το νερό και αρχίζουν να μαλακώνουν.

Πάντοτε μου λένε να μην προσθέτουμε αλάτι στο ενυδατωμένο νερό, γιατί υποτίθεται ότι θα σκληρύνει τα φασόλια.

Προφανώς, υπάρχει μια νέα σκέψη τώρα που πραγματικά πρέπει προσθέστε αλάτι στο υγρό σας.

Εδώ είναι η επιστήμη, αν θέλετε να περάσετε με με για ένα λεπτό:

Τα φασόλια περιέχουν τόσο ιόντα μαγνησίου όσο και ασβεστίου. Αυτά τα ιόντα κρατούν τα δέρματα σταθερά. Με την εμβάπτιση των φασολιών στο αλμυρό νερό, τα νάτριο ανταλλάσσονται με το ασβέστιο, μετατρέποντας τα σκληρά δέρματα σε μαλακότερα δέρματα.

Αυτά τα πιο μαλακά δέρματα μπορούν να επεκταθούν με τον ίδιο ρυθμό όπως το εσωτερικό του φασολιού καθώς μαγειρεύεται, πράγμα που σημαίνει ότι τα δέρματα των φασολιών δεν θα σκάσουν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος!

Δεν ξέρω για σας, αλλά όταν έμαθα αυτό, το μυαλό μου έσκασε!

Και, φυσικά, έπρεπε να το δοκιμάσω. Λοιπόν, μαντέψτε τι; Είναι αλήθεια.

Τα φασόλια που μου έτρωγαν στο θαλασσινό νερό έμειναν ολόκληρα και δεν έσπαζαν σχεδόν όπως τα φασόλια που μου έτρωγαν με καθαρό νερό. Αυτό είναι ιδανικό για ψημένα φασόλια, γιατί θέλετε τα φασόλια να παραμείνουν ολόκληρα, ακόμα κι αν τα μαγειρεύετε για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Φυσικά ζαχαρούχα φασόλια

Αυτά τα ψητά φασόλια χρησιμοποιούν μόνο 1 κουταλιά της σούπας μελάσα.

μαύρη αράχνη με λευκή κοιλιά

Διαβάζετε αυτό το δικαίωμα.

Το μεγαλύτερο μέρος της γλυκύτητας σε αυτά τα φασόλια προέρχεται από τις ψιλοκομμένες ημερομηνίες και τα κομμένα μήλα. Οι ημερομηνίες προσθέτουν ότι η βαθιά γλυκιά που παίρνετε συνήθως από μελάσα, και το μήλο ανυψώνει τη γλυκύτητα ακριβώς για να δημιουργήσει ένα διασκεδαστικό παιχνίδι γεύσεων.

Αν σας αρέσουν τα φασόλια σας στην πιο γλυκιά πλευρά, μην διστάσετε να προσθέσετε μια άλλη κουταλιά μελάσας (ή ακόμα και σιρόπι σφενδάμου ... περισσότερο πάνω σε αυτό).

αναγνώριση κόκκινων και λευκών αράχνων

Προσαρμόστε αυτή τη συνταγή φασολιών

Αυτό που αγαπώ αυτή τη συνταγή φασολιών (αφού χρησιμοποιείται όλα τα φυσικά σάκχαρα) είναι ότι είναι πραγματικά μια βασική συνταγή που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σημείο εκκίνησης για να φτιάξετε ψητά φασόλια που ταιριάζουν στις επιθυμίες και τις προτιμήσεις σας.

Ακολουθούν ορισμένες από τις αγαπημένες μας παραλλαγές:

• Προσθέστε 1-2 κουταλιές σούπας σφενδάμνου εάν αγαπάτε τη γεύση σφενδάμου στα ψητά φασόλια.
• Κάντε τους χορτοφάγους με την εναλλαγή του μπέικον για 2 κουταλιές λάδι της επιλογής σας για να μαγειρέψουν τα κρεμμύδια.
• Προσθέστε ¼ - ½ φλιτζάνι βιολογικό πουρέ από ντομάτα, αν θέλετε φασόλια ντομάτας.
• Προσθέστε ¼ κουταλάκι του γλυκού (ή περισσότερο) νιφάδων κόκκινου πιπεριού αν σας αρέσουν τα φασόλια να έχουν ένα λάκτισμα.
• Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα αν σας αρέσουν τα φασόλια σας πραγματικά καπνιστό.
• Προσθέστε 1-2 μεζούρες επιπλέον σούπας, αν σας αρέσουν τα φασόλια γλυκά ή βαθύτερα.

Παίρνετε την εικόνα! Υπάρχουν τόσες πολλές δυνατότητες!

Μπορώ να κάνω φασόλια στο φούρνο αργά;

Ναι, μπορείτε να φτιάξετε ψητά φασόλια στην αργή κουζίνα.

Ωστόσο, η θερμοκρασία δεν είναι ακριβώς η ίδια με τη θερμοκρασία τους στο φούρνο. Έχω διαπιστώσει ότι τα φασόλια δεν έχουν την ίδια βαθιά, καραμελοποιημένη γεύση όταν γίνονται στην αργή κουζίνα. Και, βρίσκω ότι πρέπει να τους αφήσω να μαγειρέψουν με το καπάκι ελαφρώς ανοιχτό για πολύ περισσότερο (μέχρι 6-8 ώρες) για να μειωθεί η υγρασία. (Αν σας αρέσουν τα φασόλια σόγιας, αυτό δεν μπορεί να θεωρηθεί κακό!

Τα ψημένα φασόλια είναι ακόμα νόστιμα όταν φτιάχνονται στη βραδεία κουζίνα. Αλλά (κατά τη γνώμη μου) είναι πολύ καλύτερα αν μπορείτε να δεσμευθείτε να τα κάνετε με τον παραδοσιακό τρόπο.

Φρυγανισμένη συνταγή φασολιών: Γλυκιωμένη Φυσικά

Προετοιμασία: 1 ώρα | Μαγειρέψτε: 2 ½ ώρες Απόδοση: 6 φλιτζάνια φασόλια | Εξυπηρετεί: 12

Συστατικά

Τη νύχτα πριν:

• 1 lb αποξηραμένα φασόλια (pinto, μεγάλη βόρεια, νεφρά, ή οποιοσδήποτε συνδυασμός των τριών)
• 2 λίτρα φιλτραρισμένου νερού (βρείτε τα καλύτερα συστήματα διήθησης νερού εδώ)
• 2 κουταλιές αλάτι (βρείτε εδώ μη επεξεργασμένο αλάτι)

Για να φτιάξετε τα φασόλια:

• 4 φέτες μπέικον, σε κύβους
• 1 κρεμμύδι, σε κύβους
• 4 ημερομηνίες, κομματιασμένες και κομμένες σε κύβους
• 1 μήλο McIntosh, ξεφλουδισμένο, στρογγυλεμένο και κομμένο σε κύβους
• 1 μελάσσα σούπας (βρήκατε οργανικές, μη λιπαρές μελάσες εδώ)
• 1 κουταλάκι του γλυκού παρασκευασμένη μουστάρδα
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• ½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι (βρείτε οργανικά ολόκληρα πιπέρι εδώ)
• (βρείτε οργανικά σκελίδες εδώ)
• 2 κουταλιές σούπας ξύδι μηλίτη μήλου (βρείτε βιολογικό ξίδι μηλίτη μηλίτη εδώ)

Οδηγίες

1. Τη νύχτα προτού σχεδιάσετε να φτιάξετε τα ψητά φασόλια, απολαύστε τα φασόλια για 8-12 ώρες σε μια μεγάλη κατσαρόλα σούπα καλυμμένη με 2 λίτρα νερού αναμεμειγμένα με 2 κουταλιές της σούπας αλάτι.
2. Μετά από ενυδάτωση κατά τη διάρκεια της νύχτας, αποστραγγίστε το νερό από τα φασόλια. Καλύψτε τα φασόλια με μια ίντσα γλυκού νερού. Καλύψτε το δοχείο και φέρετε τα φασόλια σε σημείο βρασμού. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε μέχρι τα φασόλια να είναι μόνο τρυφερά, 30-45 λεπτά.
3. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 400 ° F.
4. Σε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο, σοτάρετε το μπέικον πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα μέχρι να αρχίσει να γίνεται χρυσό, 3-5 λεπτά.
5. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σοτάρετε μέχρι να αρχίσει να γίνεται χρυσό, 2-3 λεπτά.
6. Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο και προσθέστε το μήλο σε κύβους. Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά.
7. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ημερομηνίες. Ανακατέψτε καλά. Προσθέστε τη μελάσα, μουστάρδα, αλάτι, πιπέρι και γαρίφαλο. Τέλος, προσθέστε το ξύδι και ανακατέψτε καλά.
8. Αποστραγγίστε τα φασόλια.
9. Προσθέστε τα μαγειρεμένα φασόλια στον ολλανδικό φούρνο μαζί με 2 φλιτζάνια νερό. Ανακατέψτε καλά. Καλύψτε και ψήστε για 1 ώρα, ανακατεύοντας στα μισά του δρόμου.
10. Μετά από 1 ώρα, μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 250 ° F. Ανακατέψτε τα φασόλια, προσθέστε περισσότερο νερό αν φαίνονται στεγνά, καλύψτε και επιστρέψτε τα στο φούρνο για ψήσιμο για 1 ώρα.
11. Ανακατέψτε τα φασόλια και πάλι και επιστρέψτε τα στο φούρνο, ακάλυπτα, για ψήσιμο για 30 λεπτά περισσότερο. Αφαιρέστε από το φούρνο όταν η κορυφή είναι καραμελωμένη και το υγρό μειώνεται σε επίπεδο που σας αρέσει.

Μια συνταγή φασολιών χορτοφαγίας

Κάνοντας αυτά τα φασόλια χορτοφάγος είναι αρκετά εύκολο. Απλά παραλείψτε το μπέικον και χρησιμοποιήστε 2 κουταλιές λάδι της επιλογής σας για να σοτάρετε το κρεμμύδι.