21 τύποι μήλων και μια γευστική συνταγή μαχαιροπίρουνα



Μεγάλωσα γύρω από τα μήλα στη Μινεσότα. Μου αρέσει να πω ότι ο οπωρώνας μήλων που έγινε η πρώτη μου πραγματική δουλειά ήταν αυτός που θα πήγαινα από πριν πριν γεννηθώ. Κυριολεκτικά! Η μαμά μου πήγε εκεί όταν ήταν έγκυος μαζί μου (το 1963!). Η καρδιά μου κερδίσαμε πολύ πριν από την περιήγησή μας στο Pine Tree Apple Orchard στη λίμνη White Bear της Μινεσότα όταν βρισκόμουν στο νηπιαγωγείο. Μας πήγαν μέσα από τους σπηλαιώδεις ψύκτες όπου τα μήλα διατηρήθηκαν με τη σωστή θερμοκρασία και υγρασία και μας προσκάλεσαν να πιάσουμε ένα μήλο (δωρεάν) και να τα δοκιμάσουμε για τον εαυτό μας. Κάθε ένας πήραμε ένα από διαφορετικούς κάδους και συγκρίναμε αυτό που βρήκαμε.



Παρόλο που δεν γνωρίζαμε τις διαφορές ποικιλιών εκείνη την εποχή, ήταν προφανές ότι υπήρχε μια διαφορά. Κάποιοι ήταν τραγανισμένοι, μερικοί τάρτες, μερικοί μαλακοί, και μερικοί γλυκοί. Αυτές οι μνήμες έφεραν μαζί μου μέσα από το γυμνάσιο και το λύκειο μετά την αποφοίτησή του το 1982, όταν πήγα να δουλέψω εκεί στο φούρνο. Ήταν τότε που έμαθα για τα μήλα.



Τύποι μήλων

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες μήλων στον κόσμο από τα παλαιότερα είδη κειμηλίων μέχρι τα νεώτερα υβρίδια. Όλα έχουν διαφορετικά χαρακτηριστικά και χαρακτηριστικά. Μπορεί να προκαλεί σύγχυση αν δεν γνωρίζετε κάποια από τα στοιχεία.

  1. Stayman Winesap - Ένα γλυκό / τάρτα / πικάντικο μήλο που τρώγεται καλύτερα ωμό ή χρησιμοποιείται σε σαλάτες ή ψητά πιάτα. Ένα καλό μήλο που κρατάει.
  2. McIntosh - Ένα μαλακό μήλο που χρησιμοποιείται καλύτερα ως μήλο σάλτσας. Δεν θα κρατήσει μια φέτα, όχι σταθερή. Θα κρατήσει για λίγο.
  3. Γκάλα - Ένα γλυκότερο μήλο καλό για επιδόρπια και φαγητό ωμό.
  4. Haralson - Ένα πολύ τραγανό μήλο. Ένας υπέροχος κάτοχος. Συχνά δεν διατίθεται μέχρι να εμφανιστεί ο παγετός.
  5. Prairie Spy - Ένα υπέροχο μήλο που τρώει. Μια καλή ισορροπία των γλυκών και ξινή ενώ είναι τραγανή. Ένα καλό μήλο που κρατάει.
  6. Fireside - Παρόμοια με τον Prairie Spy, ένα άλλο καλό μήλο που κρατάει.
  7. Cortland - Κάπως από ένα κατακόρυφο μήλο, πιο στρογγυλό από ψηλό. Αυτό είναι το μόνο μήλο που έχει λευκή σάρκα που δεν θα γίνει καφέ. Κρατάει για μερικούς μήνες, αλλά στη συνέχεια θα πάρει μανιτάρι. Γλυκό με λίγο τάρτα.
  8. Νόστιμο - Έρχεται με κόκκινο και πράσινο, μπορεί να είναι τραγανό ή μαλακό, και είναι το πιο δημοφιλές μήλο κατανάλωσης. Η γεύση μπορεί να ποικίλει σημαντικά ανάλογα με την άρδευση. Διατηρεί για μεγάλο χρονικό διάστημα εάν διατηρείται κρύο και με σωστή υγρασία.
  9. Αρκάνσας Μαύρο - Ένα καλό μήλο στο Νότο. Πολύ σκοτεινό και γλυκό με μόνο μια νότα από ξινό. Στεγνό και πιο ξηρό.
  10. Honeycrisp - Ένα από τα νεότερα μήλα να πάρει τον κόσμο από τη θύελλα. Γλυκό / τάρτα / τραγανό και ζουμερό - το Honeycrisp έχει όλα.
  11. Fuji - Ένα υπέροχο μήλο που κρατάει - παραμένει τραγανό για το μεγαλύτερο μέρος του χειμώνα, αν αποθηκευτεί σωστά. Τάρτα με λίγο γλυκιά. Μεγάλη υφή.
  12. Braeburn - Συχνά προέρχεται από την Αυστραλία, αυτό το μήλο είναι πολύ παρόμοιο με το Fuji. Ένα άλλο καλό μήλο που κρατάει.
  13. Τζόναθαν - Ένα μικρότερο τραγανό μήλο που είναι κυρίως τάρτα. Εξαιρετικό για πίτες και τάρτες. Θα μαλακώσει μετά από λίγο. Συχνά διέσχισε με τον McIntosh για να σχηματίσει μήλα Jonamac. Μοιράζεται το χαρακτηριστικό και των δύο μητρικών φυτών και είναι συνήθως μαλακό μετά τις πρώτες εβδομάδες. Μεγάλη για τα μήλα.
  14. Πουλιά - Μια παλιά ποικιλία κειμηλίων - σκληρή και γλυκιά / ξινή. Ένα εξαιρετικό κρασί μήλο.
  15. Κοκκινόμαυρος - Μια άλλη παλιά ποικιλία. Έχει ένα δέρμα που μοιάζει με μια πατάτα με σκίτσο. Δεν είναι όμορφο, αλλά είναι ένα υπέροχο μήλο. Τρώτε τα ωμά ή χρησιμοποιήστε τα σε επιδόρπια.
  16. Μακριά - Ένα από τα μήλα καβουριού που αξίζει να τρώτε. Μεγάλη και γλυκιά, κάπως πικάντικη με ξηρή γεύση. Χρησιμοποιείται καλύτερα για ζελέ ή μαρμελάδα.
  17. Μεγάλη Σμιθ - Ένα πράσινο μήλο που χρησιμοποιείται συνήθως για πίτες. Διατηρείται σταθερή καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα. Τρώτε ωμό με καραμέλα!
  18. Ροζ κυρία - Ένα μικρότερο κιτρινωπό μήλο με ροζ ράβδους μέσα. Αρκετά απαλό και γλυκό. Δεν είναι πολύ καλός κάτοχος.
  19. Wolf River - Ένα άλλο νότιο μήλο - σκούρο μπορντό, τραγανό και τάρτα. Ένα μεγάλο μήλο που κρατάει.
  20. Είδος μήλου - Ένα μικρό μήλο που τρώει, δεν είναι πολύ καλός κάτοχος. Καλύτερη χρήση μέσα σε λίγες εβδομάδες από την αγορά.
  21. Πλούσιος - Ένα από τα πρώτα μήλα έτοιμα το φθινόπωρο - ξινό με λίγο μπαχαρικό.

Περισσότερες Διασκέδαση γεγονότα της Apple

Υπάρχουν πάρα πολλές άλλες ποικιλίες μήλων εκεί έξω, μερικές είναι περιφερειακές αγαπημένες. Μερικοί είναι καλύτεροι για μηλίτη, μερικοί για πίτες, και μερικοί μόνο για φαγητό. Δοκιμάστε ένα από κάθε ένα για να δείτε τι σας αρέσει το καλύτερο. Τα καταστήματα τροφίμων σήμερα καθιστούν εύκολη τη χρήση κάδων από κάθε μήλο. Μπορείτε να αγοράσετε ένα ή δώδεκα. Και τα περισσότερα μήλα είναι παρόμοια σε θρεπτικά συστατικά, αλλά μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με την ποικιλία και την περιοχή. Ακολουθούν μερικά ακόμη στοιχεία για το μήλο:



διάφορα είδη αυγών μαγειρεμένα
  • Ένα μήλο περιέχει περίπου ½ φλιτζάνι νερό.
  • Τα μήλα περιέχουν πηκτίνη, μια υδατοδιαλυτή ίνα.
  • Τα μήλα δεν έχουν λίπος, χοληστερόλη ή γλουτένη.
  • Τα μήλα αποτελούν καλή πηγή βιταμίνης C, καλίου και φωσφόρου.
  • Ενώ μερικοί σπόροι μήλων δεν θα σας βλάψουν, αποφύγετε να τρώτε πολλά από αυτά. Περιέχουν μικρές ποσότητες κυανίου.
  • Τα μήλα είναι αρκετά εύκολο να αναπτυχθούν, αρκεί να έχετε αρκετό κρύο. Απαιτούν έναν ορισμένο αριθμό ωρών ψύξης ή ώρες κάτω από το πάγωμα, προκειμένου το φυτό να δημιουργήσει λουλούδια και να παράγει καρπούς. Ορισμένες νεότερες ποικιλίες που απαιτούν λιγότερες ώρες ψύξης μπορούν να καλλιεργηθούν σε θερμές περιοχές όπως η Φλόριντα.
  • Τα μήλα πρέπει να περικυκλωθούν για να παράγουν καρπούς. Μια εναλλακτική ποικιλία πρέπει να βρίσκεται κοντά, ώστε τα έντομα να μπορούν να μεταφέρουν γύρη από το ένα στο άλλο.
  • Τα μήλα είναι μια πολύ σημαντική μέλισσα. Οι πεταλούδες βασίζονται επίσης σε αυτές.
  • Τα μήλα προέρχονται από την Τουρκία, αλλά τώρα καλλιεργούνται σε όλο τον κόσμο.
  • Οι ΗΠΑ είναι η δεύτερη μόνο στην Κίνα ως κορυφαίοι παραγωγοί μήλων.
  • Τα μήλα είναι μια σημαντική σοδειά σε χώρες όπως η Ουάσινγκτον, η Μινεσότα, το Μίτσιγκαν και εδώ στη Βόρεια Καρολίνα.
  • Στο και γύρω από το Hendersonville της Βόρειας Καρολίνας υπάρχουν πάνω από 50 καλλιεργητές μήλων σε λιγότερο από 100 τετραγωνικά μίλια. Στον αυτοκινητόδρομο 64 που πηγαίνει προς το Chimney Rock, δεν υπάρχουν λιγότεροι από 27 καλλιεργητές σε μια διαδρομή 15 μιλίων δρόμου. Αυτό είναι πολλά μήλα!

Μανταρίνια

Ανεξάρτητα από το πώς σας αρέσουν τα μήλα σας, δεν υπάρχει καμία αμφιβολία ότι είναι καλό για σας. Προσωπικά, μου αρέσουν ζυμαρικά μήλων. Εδώ είναι μια πραγματικά εύκολη συνταγή:



Συστατικά

  • 1 μεσαίο μήλο, ξεφλουδισμένο και πυρήνα (αυτή η συσκευή κάνει τη δουλειά πραγματικά εύκολη)
  • ένα φύλλο ζύμης ζύμης διπλάσιο από το πλάτος του μήλου
  • καφέ ζάχαρη ή ζάχαρη φοίνικας καρύδας (βρείτε οργανική καφετιά ζάχαρη εδώ ή ζάχαρη φοινικοκάρυπα εδώ)
  • καρύδια (βρείτε εδώ τα βιολογικά καρύδια)
  • κανέλα (βρείτε εδώ τη βιολογική κανέλα)
  • μοσχοκάρυδο (βρείτε εδώ το βιολογικό μοσχοκάρυδο)
  • μια πρέζα αλατιού (βρείτε εδώ μη επεξεργασμένο θαλασσινό αλάτι)
  • βούτυρο

Κατευθύνσεις

Λιπάνετε ένα μικρό σκεύος φούρνου. Τοποθετήστε το μήλο σας στο κέντρο της ζύμης πίτας. Τοποθετήστε όλες τις καφέ ζάχαρη, καρύδια και μπαχαρικά μέσα στον πυρήνα. Το ποσό που χρησιμοποιείτε πρέπει να είναι ανάλογο με το μήλο. Τα περισσότερα κέντρα μήλων θα κρατήσουν περίπου ¼ φλιτζάνι γέμισης. Τοποθετήστε ένα κουτάλι βουτύρου (περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού) στην κορυφή και διπλώστε τη ζύμη πίτας πάνω από την κορυφή του μήλου. Βουρτσίστε με λίγο περισσότερο βούτυρο και πασπαλίζετε με ζάχαρη κανέλας. Ψήνουμε στους 350 ° F για περίπου 25 λεπτά. Ο χρόνος θα διαφέρει ανάλογα με το μήλο που χρησιμοποιείτε. Μπορείτε να ψήσετε αρκετές την ίδια στιγμή που θα αυξήσει λίγο χρόνο μαγειρέματος. Δοκιμάστε για ομοιότητα με ένα κοφτερό μαχαίρι και κόψτε το κομμάτι. Αν είναι μαλακό και η κρούστα είναι χρυσή, έχει γίνει.

Τι γίνεται με εσένα;

Έχετε ένα αγαπημένο μήλο; Ή μια ενδιαφέρουσα άκρη μήλων για να μοιραστείτε με τους υπόλοιπους;