Ανακατέψτε το στην κουζίνα με μερικά μεξικάνικα αυγά

Αυτή η συνταγή τα έχει όλα - μαλακά ομελέτα, τραγανά λαχανικά και τραγανά chapatti.

Αυτή η συνταγή είναι εμπνευσμένη από τη μεξικάνικη συνταγή της Nigella Lawson με το ομελέτα στο βιβλίο μαγειρικής της «Nigella Express». (Πηγή: MyWeekendKitchen)

Υπάρχουν λίγα πράγματα τόσο υπέροχα όσο τα ομελέτα, καθαρά και απλά, τέλεια μαγειρεμένα και τέλεια καρυκευμένα. - James Beard



Και όταν είναι τέλεια μαγειρεμένα και καρυκευμένα, τα ομελέτα βρίσκονται σε ένα κρεβάτι με τραγανές τορτίγιες και τραγανά λαχανικά, κάνουν ένα πλήρες γεύμα. Αυτό το μεξικάνικο πιάτο με ομελέτα είναι ένα βασικό κυριακάτικο brunch στο σπίτι μας.



Αυτή η συνταγή είναι εμπνευσμένη από τη μεξικάνικη συνταγή της Nigella Lawson με το ομελέτα στο βιβλίο μαγειρικής της «Nigella Express». Όταν διάβασα τη συνταγή, σκέφτηκα τι τέλειος τρόπος για να αποκαταστήσω τα υπόλοιπα chapattis ή paranthas. Την πρώτη φορά που τα έφτιαξα, ακολούθησα τη συνταγή της. Απαιτούσε να μαγειρευτούν όλα μαζί, κάτι που έκανε ένα μαλακό, χυλωμένο ομελέτα. Wantedθελα να δοκιμάσω όλες τις υφές - μαλακά ομελέτα, τραγανά λαχανικά και τραγανά chapatti και, έτσι, κατάλαβα μερικές τροποποιήσεις.



Μεξικάνικα ομελέτα
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά | Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά | Σερβίρει: 2

Συστατικά
2 υπολείμματα chapatis/ απλής παράντας/ τορτίγιας
1 πράσινο πιπέρι, κομμένο σε λωρίδες
1 κόκκινη τσίλι, ψιλοκομμένη
1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λωρίδες
3 μεγάλα αυγά, χτυπημένα
1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινου
Αλάτι για γεύση
Κόκκινες νιφάδες τσίλι για γεύση
Χοντρό μαύρο πιπέρι για γεύση
1 κουταλάκι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​σχοινόπρασο
3 κουταλιές της σούπας λάδι



Μέθοδος
* Κόψτε το chapatti (ή paratha ή τορτίγια) σε αυτές τις λωρίδες. Απλώς τυλίξτε τα και κόψτε τα με το ψαλίδι της κουζίνας σας.
* Ζεσταίνουμε μια κουταλιά λάδι σε ένα τηγάνι. Μόλις το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε τις λωρίδες chapati σε καυτό λάδι. Τηγανίστε τις λωρίδες για λίγα λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανές. Βγάζουμε σε πιατέλα σερβιρίσματος.
* Διατηρώ την πιατέλα σε φούρνο με ζεστή θερμοκρασία (50ºC), έτσι ώστε οι λωρίδες chapati να παραμένουν ζεστές και τραγανές.
* Στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε 1 κουταλιά λάδι παραπάνω. Μόλις ζεσταθεί το λάδι, προσθέστε τους σπόρους κύμινου. Όταν οι σπόροι αρχίσουν να τρίζουν, προσθέστε τα ψιλοκομμένα τσίλι, τα κρεμμύδια και το φιστίκι. Αλατοπιπερώνουμε. Σοτάρετε τα λαχανικά για λίγα λεπτά μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει το καψούρι.
* Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα λαχανικά της επιλογής σας. Κόκκινα και κίτρινα πιπεριά, ντομάτες και φρέσκα κρεμμυδάκια ταιριάζουν επίσης πολύ με τη συνταγή. Εάν χρησιμοποιείτε ντομάτες, απολέστε τις και προσθέστε τις λίγο μετά τα κρεμμύδια και τα φιστίκια
* Αφαιρέστε τα λαχανικά πάνω από το τραγανό κρεβάτι chapati και επιστρέψτε στο φούρνο για να διατηρηθεί ζεστό.
* Τέλος, προσθέστε μια ακόμη κουταλιά λάδι στο ίδιο ζεστό λιπαρό τηγάνι για να ετοιμάσετε τα τέλεια απλά ομελέτα σας. Προσθέτουμε τα αυγά και το αλατοπίπερο στο λάδι. Ανακατέψτε και μετακινήστε τα αυγά γύρω από το τηγάνι μέχρι να ψηθούν σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Μου αρέσουν να μαγειρεύονται καλά και στεγνά.
* Προσθέστε τα ομελέτα στην κορυφή του λαχανικού σας και τραγανό κρεβάτι chapati. Πασπαλίστε μερικές κόκκινες νιφάδες τσίλι και φρέσκο ​​σχοινόπρασο.
* Σερβίρετε ζεστό.



Πρόταση
Προσθέστε μια πλευρά πικάντικων φασολιών (μεξικάνικο τσίλι) για να το κάνετε ακόμα περισσότερο γεύμα.